Choisir son vin - Les dossiers

Winemaker

Il est paru un article que je vous recommande, sur Paul Draper, winemaker du domaine Ridge Monte Bello au-dessus de Santa Cruz en Californie, dans le numèro 11 de la revue Vigneron. Un article qui va à l’encontre des idées reçues et ce n’est pas pour me déplaire. La substance [...]


Le vin sans souffre

Le soufre est utilisé lors de la vinification pour ses propriétés antiseptiques et antioxydantes. Il permet de stabiliser les vins. A haute dose, le soufre peut avoir des effets sur l’organisme et tend à durcir le vin. Pour ces raisons, les meilleurs vignerons actuels n’utilisent que la quantité de [...]


Qu’en est-il de la viticulture bio ?

Ce sont des vins bio et d’autres, issus d’une viticulture bio ou raisonnée ou simplement d’une viticulture conduite par le bon sens, dans le respect du terroir et du fruit, que je vous propose de découvrir à travers ce blog vin. Le vin est aussi complexe que toute autre production humaine, [...]