Les Vendredis du Caveau: concert et dégustation en Live !

Avant les différents salons qui gravitent autour du Salon des Vins de Loire d’Angers, nous avons fait une petite escale en Pays du Layon, à Beaulieu-sur-Layon. Il s’y déroule une fois tous les 2 mois un drôle de cirque dans un vieux caveau du village: LES VENDREDIS DU CAVEAU. C’est une asso qui, au cours d’une soirée apéro-concert, fait jouer les petits gars du coin et met en avant de bons petits vins comme on les aime (ceux fait uniquement à base de jus de raisins). Entrée gratuite, du bon son dans les oreilles et à la dégustation un Tour de France de 12 vins au choix (à 4€ le menu de 3 verres… oui je sais c’est pas cher).

Bravo à François, Nicolas et toute la bande du caveau ! on reviendra c’est sûr…

ohh la belle contre-étiquette…

On a récemment parcouru un article du Journal Sud-Ouest (plus dispo en ligne hélas), relatif à un projet de directive européenne pour l’indication des composantes des vins sur les étiquettes. Voici donc à quoi pourrait un jour ressembler les futures étiquettes (ou plutôt contre-étiquette) de nos chères bouteilles. J’entends déjà d’ici certains hurler à l’infamie, car évidemment ça ne va pas dans leur sens… Il est vrai que les indications sous la forme: calories, lipides, glucides… c’est un peu ridicule mais pourquoi le vin serait-il le seul produit alimentaire sur lequel ce ne serait pas indiqué ?

Pourquoi ne pas indiquer clairement:

>> la dose de sulfites ou SO2 en mg/l (pour enfin distinguer clairement celui qui en contient 20 mg/l et celui qui en contient 200 mg/l) car l’indication ‘contient des sulfites’ ne suffit pas. Après à chacun de faire son choix.
>> les “ingrédients”: raisins (quand il en reste;-), acides: tartrique, ascorbique…, présence œuf (à cause des collages au blanc d’œuf et certains y sont allergiques)… bref tous les intrants rajoutés, au moins c’est clair.
>> le taux de sucre en g/l est une info intéressante pour l’aide au choix du consommateur (sur chacune de nos fiches les vins blancs disposent de l’info: sec, riche, demi-sec ou moelleux).
>> les unités d’alcool: pour l’instant on sait pas trop où ce système veut aller… si c’est pour faire de la prévention je doute sérieusement de l’efficacité d’un tel truc.
>> les résidus de pesticides: là on peut toujours rêver.
>> la méthode de culture de la vigne: conventionnelle, raisonnée, en conversion bio, en bio, en bio-dynamie.
>> le type de levures utilisées pour la fermentation: levures indigènes du raisin ou levures en sachet ? moi ça m’intéresse car c’est là que la notion de terroir prend son sens.

Beaucoup de vignerons en culture bio qui vinifient naturellement avec qui nous avons discuté sont POUR une indication précise des produits contenus et des doses de SO2, sans doute car ils n’ont rien à se reprocher, ils ont pris pour habitude de dire ce qu’ils font et de travailler en toute transparence avec leur réseau, pour la très grande majorité pas d’ajouts hormis une très faible dose de SO2, certains pourraient fièrement arborer le “Ingrédients: 100% raisins”.

Nouveautés Janvier 2010: Domaines Marcel Lapierre, Damien Coquelet, Georges Descombes et Paul Barre (Château La Grave)

Voici quelques nouveautés pour bien commencer l’année 2010:

DOMAINE MATHIEU & MARCEL LAPIERRE, Raisins Gaulois 2009:
100% Gamay pour 100% de convivialité entre amis, un vin rouge de plaisir, aromatique et croquant. Très plaisant pour sa fraicheur, son équilibre, un véritable vin de fruit à l’image de son étiquette authentique. Sur ce nouveau millésime 2009, on sent une très belle qualité de raisins, plus abouti que 2008 on dira. Conditionnement spécial pique-nique: Bouteille bouchée en capsule à vis.

DOMAINE DAMIEN COQUELET, Chiroubles Vieilles Vignes 2008:
Damien Coquelet est un jeune vigneron qui est visiblement allé à la bonne école. Son beau-père Georges Descombes l’accompagne pour lui faire bénéficier de sa grande expérience aussi bien en culture propre qu’en vinification sans chimie. Ses vins sont construits et digestes et brillent déjà parmi les meilleurs.
Cette cuvée de Chiroubles issue à 100% de vieilles vignes de Gamay (moyenne de 80 ans) dévoile des arômes de groseille, de violette, avec une touche de cerise. Ce fruité intact et préservé donne un vin gourmand, riche et rafraichissant, d’une grande digestibilité. Un vin jeune magnifiquement élevé, éclatant à l’image de son créateur.

DOMAINE GEORGES DESCOMBES, Brouilly 2007:
Georges Descombes est une des pierres angulaires de la “bande du Beaujolais”, ceux qui savent vinifier naturellement. Profondément attaché à son terroir de Brouilly, il réalise également un Morgon et un Régnié. Georges Descombes est un sacré personnage qui réussit à hisser ses cuvées parmi les plus grands vins de la région.
Cette cuvée 100% Gamay nous arrive épanouie et pleine de fraîcheur, avec un nez sur une dominante de griotte et d’épices typiques des Gamay bien mûrs. On ressent vite la qualité du raisin, un vin mûr et goûteux possédant une belle concentration qui donne de la matière en bouche. Un très bel équilibre, un vin complet, juste une belle réussite.

CHÂTEAU LA GRAVE - PAUL BARRE, Aux Caudelayres 2007:
Ce domaine sur l’appellation Fronsac et Canon-Fronsac est en biodynamie depuis 1990. Paul Barre profite maintenant d’une grande expérience et d’une parfaite connaissance de ses vignes. En homme passionné, il peut vous expliquer pendant des heures ces pratiques et expérimentations bio-dynamiques. Ce qu’il veut avant tout, c’est réussir à faire un vin typique de son terroir, en imposant une culture bio-dynamique rigoureuse et précise sur ses vignes.
Ce Fronsac bio est issu des cépages Merlot en dominante, Cabernet-Franc et Malbec. Le second vin du Château possède une couleur dense rubis, un superbe nez sur le cassis et l’épice douce. En bouche, on se régale grâce à une belle attaque sur des tanins soyeux et fondus très gourmand, c’est un vin élégant, souple et féminin.

Wine Blog Trophy 2010 au Salon des Vins de Loire

Le Salon des Vins de Loire aura lieu à Angers les 1, 2 et 3 février 2010 où il y aura un grand stand commun aux vignerons en culture bio, à ne pas manquer !

Le Wine Blog Trophy y récompensera également les blogs qui se passionnent pour le vin, dans différentes catégories:
>> la plus belle plume
>> le meilleur design
>> la meilleur interactivité
>> la mention spéciale Vins de Loire
>> le Prix des internautes (là c’est vous qui votez !)
Sont nominés beaucoup de blogs que nous aimons et dont nous suivons les flux très régulièrement.

Nous avons été nominé par le jury du Wine Blog Trophy dans la catégorie “meilleur design”, un grand merci à eux !

Biodynamie: Renaissance des Appellations à Angers le 30/01/10 Vins natures: la Dive Bouteille au Château de Brézé le 31/01/10

Le dernier weekend de janvier annonce un programme très alléchant:

>>Renaissance des Appellations, dénommé cette année “Greniers Saint Jean 2010″, samedi 30 (après-midi) et dimanche 31 janvier 2010 aux Greniers Saint Jean à Angers (49), c’est LE salon pro des vins en culture bio et en biodynamie.

Voici la liste des vignerons présents:

LOIRE
Valerye Mordelet
domaine Stéphane Cossais
Franz Saumon
Laurent Chatenay
François Chidaine
Eric Nicolas
Sébastien Riffault
Michel Gendrier
Michel Quenioux
Louis Jean Sylvos
Catherine Roussel
Michel Augé
Christian Chaussard
Hervé Villemade
François Plouzeau
Thierry Puzelat
Pierre Breton
Pascal Lambert
Étienne de Bonnaventure
Sébastien David
Mathieu Bouchet
Guillaume Reynouard
Benoit Courault
Jean-Christophe Garnier
Laurent Herbel
Joël Ménard
Agnès Mosse
François David
Thierry Michon
Joseph Landron
Guy Bossard
Virginie Joly
Philippe Gourdon
Aymeric Hilaire
Xavier Caillard
Stéphane Bernaudeau
Charlotte Battais
Mark Angeli
Richard Leroy
Sylvain Martinez
Didier Chaffardon
Bruno Rochard
Olivier Cousin
Christophe Daviau
Philippe Delesvaux
Eddy Oosterlinck
Joseph Pithon

LANGUEDOC
Luc-Marie Michel
Bernard Bellahsen
Hugo Stewart
Nicolas Gaignon
Pierre Jequier
Corinne Andrieu
Sabine Durand
Nikolaus Bantlin
Didier Barral
Jean-Pierre Monier
Thierry Gout
Eric Moné
Olivier Pithon
Antoine Kreydenweiss
Charlotte Sénat

NORMANDIE
Eric Bordelet

CORSE
Yves Canarelli
Jean-Charles Abbatucci

SUD-OUEST
Magalie Tissot
Catherine Le Bihan
Alan Geddes

PROVENCE
Jean-Baptiste Dutheil
Raimond de Villeneuve
Dominique Hauvette

CHAMPAGNE
Françoise Bedel
Dominique Moreau
Franck Pascal

JURA
Stéphane Tissot
Jean Etienne Pignier

RHÔNE
Eric Saurel
Jean David
Rémi Pouizin
Jean Delobre
Hélène Thibon
Mathieu Barret
David Reynaud
Stanislas Wallut

BORDEAUX
Paul Barre
Alain Ferran
Thierry Valette
Olympe Minvielle
Claire Laval
Véronique Cochran

ALSACE
François Barmes
Jean-Michel Deiss
Olivier Humbrecht
Jean-Paul Zusslin
Jean-Pierre Frick
Christophe Erhart
Jean Schaetzel
Maurice Barthelmé

BOURGOGNE
Emmanuel Giboulot
Didier Montchovet
Marc Guillemot
Pierre de Benoît
Dominique Derain
Olivier de Moor
Jean-Claude Rateau

ESPAGNE
Diego Soto

ITALIE
Stella di Campalto
Stefano Belloti

Vidéo d’un précédent salon (Luxembourg) organisé par ce même collectif de biodynamistes:

>>La 11ème Dive Bouteille, dimanche 31 janvier 2010, 10h-20h, au Château de Brézé (49), entrée 10€, c’est LE salon des vins natures, seront de la partie:
Audrey et Christian Binner (Alsace)
Jean-Christophe Bott, Bott-Geyl (Alsace)
Pierre Larmandier, Larmandier-Bernier (Champagne)
Jérôme Prevost, la Closerie (Champagne)
Hélène et Bertrand  Gautherot, Vouette Sorbée (Champagne)
Evelyne et Pascal Clairet, la Tournelle (Jura)
Jean-François Ganevat (Jura)
Philippe Bornard (Jura)
Jean-Yves Peron (Savoie)
Jacques Maillet (Savoie)
François Grinand, le Perron (Bugey)
Alice et Olivier De Moor (Chablis)
Vincent Thomas, la Chappe (Bourgogne)
Catherine et Jean Montanet, la Cadette (Bourgogne Vézelay)
Fanny Sabre (Bourgogne)
Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux (Bourgogne)
Julien Guillot, Vignes du Maynes (Bourgogne)
Cécile et Philippe Valette (Pouilly-Fuissé)
Claire et Fabio Montrasi, les Rontets (Pouilly-Fuissé)
Philippe Jambon  (Mâconnais)
Nicolas Rousset (Mâconnais)
Arnaud Combier (Saint-Véran)
Marie et Marcel Lapierre (Beaujolais)
Geneviève et Jean-Claude Chanudet, Chamonard (Beaujolais)
Nicolas Testard (Beaujolais)
Georges Descombes (Beaujolais)
Agnès et Jean Foillard (Beaujolais)
Jean-Paul et Charly Thévenet (Beaujolais)
Jean-Claude Lapalu (Beaujolais)
Max Breton (Beaujolais)
François Décombe, La Haye (Bordeaux)
Isabelle Carles et Franck Pascal, Jonc Blanc (Bergerac)
Bénédicte et Grégoire Hubau, Moulin Pey-Labrie (Fronsac)
Michel Favard, Château Meylet (Saint-Emilion)
Elian Da Ros (Marmandais)
Jean-Marie et Cathy Le Bihan (Côtes de Duras)
Magalie Tissot et Ludovic Bonnelle, le Pech (Buzet)
Yvonne Hégoburu, Souch (Jurançon)
Mathieu Cosse (Cahors) et La Coste (Provence)
Sylvaine et Michel Issaly, la Ramaye (Gaillac)
Myriam et Bernard Plageoles  (Gaillac)
Marc Penavayre, Plaisance (Fronton)
Nicolas Carmarans (Entraygues, Aveyron)
Patrick Rolls (Entraygues, Aveyron)
Valérie et Philippe Chaume-Arnaud (Vinsobres-Rhône)
Béatrice et Hervé Souhaut, Romaneau d’Estezet (Saint-Joseph)
Marcel Richaud (Cairanne-Rhône)
Guy et Thomas Jullien, ferme St Martin (Beaumes-Rhône)
Laurence et Antoine Joly  (Rhône)
Philippe Viret (Rhône)
Jérôme Jouret (Ardèche)
Andréa Calek  (Ardèche)
Manuel Cunin et Vincent Fargier, les Deux Terres (Ardèche)
Gérald Oustric, le Mazel  (Ardèche)
Gilles Azzoni, la Bégude (Ardèche)
Luc Michel, Zélige-Caravent (Languedoc)
Thierry Navarre (Saint-Chinian)
Charlotte et Jean-Baptiste Sénat (Minervois)
Nicolas Gaignon, Loup Blanc (Languedoc)
Anne-Marie Lavaysse, Gimios (Minervois)
Maxime Magnon (Corbières)
Geoffroy Marchand, l’Etoile du Matin (Corbières)
Axel Prüfer, le Temps des Cerises (Languedoc)
Jean-Luc Chossart, Jolly-Ferriol (Roussillon)
Manuel Jorel (Roussillon)
Cyril Fhal, Rouge-Gorge (Roussillon)
Loïc Roure, Domaine du Possible (Roussillon)
Edouard Laffitte, le Bout du Monde (Roussillon)
Philippe Wies, La Petite Baigneuse (Maury)
Bruno Duchêne (Collioure)
Gyslaine et Alain Casteix, Casot de Maillol (Banyuls)
Vincent Cantié, Tour Vieille (Collioure)
Frédérique et Etienne Montès, Casenove (Roussillon)
Jean-Baptiste et Antoine-Marie Arena (Corse)
Jean-Baptiste Dutheil, Sainte-Anne (Bandol)
Dominique Hauvette (Baux de Provence)
Peter Fischer, Revelette (Provence)
Raimond de Villeneuve, Roquefort (Provence)
Jean-Christophe Comor, Terres Promises (Provence)
Olivier Rivière  (Rioja)
Luis Arnedo, Bodegas Lacus (Rioja)
Clémentine et Gian-Marco Antonuzi, le Coste (Italie)
Luca Roagna (Piémont, Italie)
Matthieu de Genevraye, Clos Ouvert (Chili)
Julien Frémont (cidres)
Laurent Cazottes (eaux de  vie, liqueurs)
Ludovic et Stéphane Hardouin, Brasserie de la Pigeonnelle
Nathalie Herre & Edgar Lefort, Vinaigrerie la Guinelle

Jocelyne et Joseph Landron (Muscadet)
Jérôme Bretaudeau, Bellevue (Muscadet)
Marc Pesnot, la Sénéchalière (Muscadet)
Christine et Joël Ménard, les Sablonnettes (Anjou)
Eric Morgat (Savennières)
Loïc Mahé, Gué d’Orger (Savennières - Anjou)
Joseph Paillé, Pithon-Paillé (Anjou)
Julien Bresteau et Marc Houtin, La Grange aux Belles (Anjou)
Nicolas Bertin (Anjou)
Benoît Courault (Anjou)
Olivier Cousin (Anjou)
Eric Dubois, Clos Cristal (Saumur-Champigny)
Thierry Germain (Saumur-Champigny)
Antoine Foucault, le Collier (Saumur)
Romain Guiberteau (Saumur)
Nicolas Reau (Anjou-Chinon)
Patrick Corbineau (Touraine-Chinon)
Luc Sébille (Chinon)
Gérard Marula (Touraine-Chinon)
Catherine et Pierre Breton (Bourgueil-Chinon)
Lise et Bertrand Jousset (Montlouis)
Sébastien Brunet (Vouvray)
C. et D. Delecheneau, La Grange Tiphaine (Touraine-Montlouis)
Frantz Saumon (Touraine-Montlouis)
Grégory Leclerc, Chahut et Prodiges (Touraine)
Thierry et Jean-Marie Puzelat, Tue Bœuf (Cheverny-Touraine)
Noella Morantin (Touraine)
Pascal Simonutti, le Pré Noir (Touraine)
Edith et Pascal Potaire, les Capriades (Touraine)
Isabelle et Hervé  Villemade, le Moulin (Cheverny)
Christian Venier (Touraine)
Olivier  Lemasson, les Vins Contés (Touraine)
Emile Hérédia, Montrieux (Côteaux du Vendômois)
Nathalie et Christian Chaussard (Jasnières-Ctx du Loir)
Noella et Jean-Pierre Robinot, l’Ange Vin (Jasnières -Ctx du Loir)
Renaud Guettier, La Grapperie (Côteaux du Loir)
Alexandre Bain (Pouilly-Fumé)
Pierre Beauger (Côtes d’Auvergne)
Patrick  Bouju, La Bohème (Côtes d’Auvergne)
Jean Maupertuis (Côtes d’Auvergne)
Géraldine et Christophe Pialoux, Picatier (Côtes Roannaises)

>>Nous finirons le soir avec Cyril & Fabien Boisard (Saint Nicolas de Bourgueil) pour festoyer autour de leur traditionnel coq au vin dans les caves troglos de Benais (37), avec quelques autres vignerons de l’appellation qui savent faire bon (Pierre Borel, Sébastien David, Bertrand Galbrun, Emmanuel Caslot & Charles Georget).

Bonne Année 2010 !

Jérôme Lenoir (Chinon Les Roches) et ses vieux millésimes

Encore une magnifique verticale de vieux Chinon du Domaine Les Roches où Jérôme Lenoir nous a encore régalés de ses vieux millésimes. C’est notre 3ème passage au domaine et on peut maintenant affirmer que l’on trouve ici parmi les meilleurs rouges de garde de la région!  Voici la liste des millésimes dégustés que nous vous proposons à la vente en pré-commande: (Prix domaine ttc la bouteille)

Chinon Les Roches 2003: 12.80€
Chinon Les Roches 2002: 12.40€
Chinon Les Roches 2001: 12.50€
Chinon Les Roches 1994: 15.50€
Chinon Les Roches 1990: 24.50€
Chinon Les Roches 1989: 34€
Chinon Les Roches 1988: 35€
Chinon Les Roches 1987: 36€
Chinon Les Roches 1986: 37€
Chinon Les Roches 1985: 39€
Chinon Les Roches 1983: 40€
Chinon Les Roches 1982: 42€
Chinon Les Roches 1981: 43€
Chinon Les Roches 1980: 47€
Chinon Les Roches 1976: 67€

compte rendu de notre 1er passage chez Jérôme Lenoir.

Les Chinon Les Roches 2002 et Chinon Les Roches 1990 sont dispo en stock sur le site de manière permanente (hors rupture ponctuelle) et expédiés sous 48h. Pour les autres millésimes, passez vos pré-commandes par téléphone (02.38.46.13.10) ou email (contact@vin-bio-naturel.fr). Vous pouvez panacher les quantités et les millésimes pour vous créer des caisses panachées sur-mesure !! C’est également une super idée-cadeau pour les fêtes, anniversaires, années de naissance, années de mariage…

Délai de livraison: Nous organisons un passage chez ce vigneron tout les 2 mois maxi. Ensuite expédition chez vous délai 48h (frais de port 12€ jusqu’à 12 bouteilles).

Conditions de conservation: comme vous pouvez le voir, les vins ont été stockés depuis leur mise en bouteille dans la cave du domaine et ils n’en ont jamais bougés, ils ont pu bénéficier de conditions  idéales dans cette magnifique cave creusée dans le tuffeau à plusieurs mètres sous terre à la température fraiche et constante… un vrai gage de qualité !

Les offres spéciales Noël de Vin Bio Naturel

Pour ceux qui souhaitent offrir un cadeau original en toute liberté, nous vous proposons nos Chèques-Cadeaux (montant au choix, à partir de 30€, à dépenser librement sur notre site pendant 1 an).

Nous vous proposons également nos nouvelles “Caisses Découverte” pour accompagner au mieux vos repas de Fêtes et pour faire plaisir à vos proches:

Caisse Repas de Fêtes n°1 (sans sulfites ajoutés)

2 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
2 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)
2 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)

Caisse Repas de Fêtes n°2

2 Champagne Cuvée Réserve, Franck Pascal
2 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
2 Muscat sec 2006, Sylvie Spielmann (Alsace, Blanc)

Caisse Repas de Fêtes n°3

2 Champagne Prestige 2003, Franck Pascal
2 Chinon 1990, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
2 Melon le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)

Caisse Le vin nature par Olivier Lemasson

2 Gama Sutra 2008, Olivier Lemasson (Loire, Rouge)
1 Sois Mignon 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 AlgoTest 2007, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 AlgoTest 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 Le Puits 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)

Caisse L’excellence du Jura par Philippe Bornard

2 Ploussard La Chamade 2006, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
2 Pinot Noir L’Aide-Mémoire 2007, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
2 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)

Caisse Nouveautés n°1

1 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)
1 Pinot Noir 2005, Guy Bussière (Bourgogne, Rouge)
1 Morgon 2007, Jean Foillard, (Beaujolais, Rouge)
1 Sables 2008, Domaine du Mortier (Loire, Rouge)
1 Gama Sutra 2008, Olivier Lemasson (Loire, Rouge)
1 TamTam 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)

Caisse Nouveautés n°2

1 Pinot Noir L’Aide-Mémoire 2007, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
1 Bourgogne ‘Le nez de Muse’ 2008, Patrick Bringer (Bourgogne, Rouge)
1 Hop’La 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)
1 Sois Mignon 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)

Caisse Sélection sans sulfites ajoutés n°1

1 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Fable 2008, Gilles Azzoni (Rhône, Rouge)
1 Les Lèches 2007, Domaine du Mazel (Rhône, Blanc)
1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 KO In Côt We Trust 2007, Thierry Puzelat (Loire, Rouge)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)

Caisse Sélection sans sulfites ajoutés n°2

1 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Briand 2006, Domaine du Mazel (Rhône, Rouge)
1 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
1 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)
1 Corbières Alternapif 2008, Alban Michel(Languedoc, Rouge)
1 Chardonnay 2007, Pierre Overnoy (Jura, Blanc)

Caisse Le Languedoc sans sulfites ajoutés

2 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Pm 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Blanc)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Corbières Alternapif 2008, Alban Michel (Languedoc, Rouge)

Caisse L’Ardèche sans sulfites ajoutés

2 Briand 2006, Domaine du Mazel (Rhône, Rouge)
2 Les Lèches 2007, Domaine du Mazel (Rhône, Blanc)
2 Fable 2008, Gilles Azzoni (Rhône, Rouge)

La Grande Caisse

1 Cairanne 2007, Marcel Richaud (Rhône, Rouge)
1 Morgon ‘Côte du Py’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
1 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)
1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 Champagne Extra-Brut, Franck Pascal ( Champagne)
1 Château Lagarette 2003, Yvon Minvielle (Bordeaux, Rouge)

Caisse Vins du Sud, Vins de Soleil

1 Cairanne 2007, Marcel Richaud (Rhône, Rouge)
1 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Hop’La 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)
1 Andézon 2006, Cave d’Estézargues (Rhône, Rouge)
1 Clairette 2008, Château de Roquefort (Provence, Blanc)

Caisse Le Morgon c’est trop bon

2 Morgon ‘Domaine’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
2 Morgon ‘Côte du Py’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
2 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)

Caisse Au fil de la Loire

1 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
1 Sables 2008, Domaine du Mortier (Loire, Rouge)
1 Trinch ! 2008, Pierre Breton (Loire, Rouge)
1 Montlouis sec 2006, Les Loges de la folie (Loire, Blanc)
1 Cheverny Rouge 2008, Hervé Villemade (Loire, Rouge)
1 Bon Petit Diable 2008, Les Sablonnettes (Loire, Rouge)

Caisse Plaisirs de Bourgogne

1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
1 Swimming Poule 2007, Cyril Alonso (Bourgogne, Blanc)
1 Bourgogne ‘Le nez de Muse’ 2008, Patrick Bringer (Bourgogne, Rouge)
1 Pinot Noir 2005, Guy Bussière (Bourgogne, Rouge)
1 Dessine moi un Mâcon 2005, Cyril Alonso (Bourgogne, Blanc)

Laissez-vous guider avec les abonnements Vin Bio Naturel

Vin-Bio-Naturel vous propose une nouvelle façon de découvrir l’univers des vins bio et des vins naturels avec son système d’abonnement vin. Mais comment ça marche ?

Vous choisissez de recevoir chaque début de mois 3 ou 6 bouteilles pendant la durée que vous souhaitez, 3 mois ou 6 mois ou 12 mois. Nous sélectionnons pour vous chaque mois un panachage différent (en régions et en couleurs) adapté en fonction de votre budget, des nouveautés et des coups de cœur de l’équipe.

Dans votre colis vous trouverez également une fiche technique explicative des domaines et des vins présents, des conseils de dégustation et des accords mets et vins. Tout pour découvrir l’univers du vin bio et naturel !

Bien sûr, pas de contrat d’abonnement, pas de tacite reconduction, les Vins Bio & Naturels chez vous en direct et sans engagement !

>> Laissez-vous guider, nous sélectionnons, vous recevez, vous dégustez ! <<

Un cadeau original à s’offrir (pour découvrir les vins bio & naturels)… ou à offrir (pour faire plaisir dans la durée à un proche amateur de vin et curieux de découvrir de nouvelles cuvées surprenantes !)

When wine test best… ou l’application de la bio-dynamie en dégustation selon le calendrier lunaire de Maria Thun

“When wine test best, a biodynamic calendar for wine drinkers“… un intitulé qui a tout de suite retenu mon attention. Je suis tombé un peu par hasard sur ce petit calendrier sur amazon.fr, écrit par Maria Thun (un des personnage les plus pointu en expérimentations biodynamiques), au prix de 4.40€. C’est un petit agenda de décembre 2009 à décembre 2010, indiquant la répartition des jours FRUIT, FLEUR, FEUILLE et RACINE du calendrier lunaire respecté en bio-dynamie.

Le principe est simple: Les vins gouteraient mieux en jours FRUIT et FLEUR et il serait préférable d’éviter les jours FEUILLE et RACINE.

Tiens, tiens… voila de quoi aiguiser notre curiosité de dégustateur. Nous allons expérimenter cela sur les mois de décembre, janvier, février et ferons en début d’année prochaine un petit topo des résultats observés.

Notre méthode: nous testerons ce calendrier en goutant des vins issus de culture en bio-dynamie, des vins vivants c’est à dire peu ou pas sulfités (je doute que cela marche pour des vins conventionnels massivement bloqués au SO2). Nous choisirons aussi une cuvée test (même vigneron, même cuvée, même millésime) que nous gouterons un jour FRUIT, un jour FEUILLE, un jour FLEUR et un jour RACINE. Je pense qu’il faut ouvrir une nouvelle bouteille à chaque fois.

Si vous souhaitez faire de même, voici le calendrier du mois de décembre 2009 (attention heure GMT), alors à vos dégust’ et nous attendons vos commentaires !

Alors ça marche ?? Info ou Intox ??

Pleins de Vins Bio dans la sélection GaultMillau

Dans le dernier numéro (oct-nov 2009) du magazine GaultMillau, on retrouve une jolie sélection de vins natures issus de culture bio.

On y parle d’un des vins de Gilles Azzoni, du Mas de Libian, de Sébastien Riffault, des Griottes et du Mas Coutelou… que du beau monde !

Et s’il est bien un Guide des Vins à posséder, c’est sans conteste le Guide des Vins 2010 GaultMillau, qui référence cette année les 6000 meilleurs vins de France dont 1500 vins bio et biodynamiques, et qui a réalisé un excellent travail de sélection au niveau des jeunes vignerons installés en bio et des domaines star de la viticulture en Biodynamie. Je félicite, entre autres, Alexandre Bain en Pouilly-Fumé et Franck Pascal en Champagne, qui font une entrée remarquable dans le guide, Bravo les gars ! (et un grand merci à Alexandre Bain pour nous avoir cité dans ce guide)

Un excellent guide (blanc) qui vous changera du guide vert, ce dernier n’étant définitivement plus porteur d’espoir…

Mini verticale de vieux millésimes du Mas Coutelou

Jean-François Coutelou nous a fait parvenir plusieurs vieux millésimes qui ont été conservé précieusement dans les caves du Domaine en vue d’une commercialisation future. Il a décidé de proposer à quelques chanceux ces flacons vieux d’une dizaines d’années.

Nous connaissons maintenant ce domaine depuis quelques années mais nous n’avions pas encore eu l’opportunité de goûter de vins plus anciens du Mas Coutelou. Cela permettra sans doute d’imaginer ce que seront nos best sellers Vin des Amis et Flambadou à l’horizon 2018 !

Mas Coutelou est pour nous un domaine exemplaire, aussi bien dans sa volonté de vinifier sans aucun artifice (le plus souvent sans aucun ajout de so2), que dans ses méthodes de culture de la vigne certifiées BIO depuis 1987 (on est là encore bien loin d’un quelconque “effet de mode vin bio”). les vins ont été dégustés juste après ouverture, et bu relativement frais autour de 14°:

MAS COUTELOU Syrah 1999:
nez sur le pruneaux, le tabac, le fumé. bouche sur l’eau de vie de griottes, fruit confit, structure en bouche assez soyeuse, tanins fondus, longueur en bouche un poil essoufflée, belle évolution sur cette cuvée 100% Syrah de 1999. trouble et dépôt naturel normal sur un vin de cet âge, un vin à son apogée donc A BOIRE !

MAS COUTELOU Mont Ferrals 2000:
Dominante Merlot puis Cabernet-Sauvignon et un peu de Syrah, magnifique nez sur les épices (poivre de sichuan & cannelle), à l’aération nez sur le cassis, le début de bouche commence par une jolie fraicheur mentholée, puis évolue vers le zan et la datte, petite amertume en fin de bouche mais magnifique longueur et belle persistance en bouche. moins de dépôt que dans Syrah 1999. verre vide: évolution vers compote de pruneaux & quetsche.

MAS COUTELOU Ouest 2001:
Toujours dominante Merlot puis Cabernet-Sauvignon et un peu de Syrah, premier nez très similaire au précèdent, plus marqué sur une dominante de réglisse, plus de caractère, plus expressif (sans doute car un peu plus jeune), on retrouve la caractéristique “gros millésime” sur ce 2001. Vin très gourmand, plaisant par son fruité intense. A l’aveugle on lui aurait donné 5 ans de moins, preuve que ce vin (qui peut être bu dès à présent) a encore de beaux jours devant lui.

Et comme quand c’est bon, on y revient, les vins ont été re-goûtés le lendemain midi: Les vins n’avaient absolument pas bougés… les arômes toujours sur les mêmes dominantes, les longueurs en bouche intactes ! Chapeau, une belle démonstration qui montre que les vins naturels savent évoluer normalement, arrivent à s’étoffer grâce à l’absence de collage et de filtration (et oui c’est trouble mais qu’est ce que c’est bon !). La cuvée Mas Coutelou Ouest 2001 est maintenant dispo, et trouvera parfaitement sa place sur les tables de fin d’année !

Et la seule cuvée en Blanc du domaine est également une sacré réussite ! Pm 2008 est issu de Sauvignon et de Grenache Blanc, toujours sans SO2 rajoutés, à tester ! Derrière les initiales Pm se cache le nom que votre imagination voudra bien lui donner: Pas Mal, Pour Moi, Petite Mise,… et vous, vous l’appelleriez comment ?

Accord des vins de Thierry Puzelat et du Château Lagarette sur un jambon Pata Negra

Nous avons eu la chance, grâce à un ami expert ès-jambon ibérique, de déguster un jambon espagnol nommé jambon pata negra, la Rolls du jambon qui est fabriqué selon des méthodes ancestrales dans la région de l’Estremadure Salamanque (à Guijuelo), à plus de 900 mètres d’altitude, dans des conditions climatiques idéales. Il subit un affinage compris entre 30 et 36 mois ce qui lui donne ce goût si particulier de noisettes avec ces saveurs incomparables si plaisantes. Pour accompagner le nec plus ultra des Jambons nous avions choisit 2 cuvées:

Le Château Lagarette Cuvée Renaissance 2003 d’Olympe et Yvon Minvielle et la cuvée In côt we trust 2007 de Thierry Puzelat. Le Premières Côtes de Bordeaux a renforcé le plaisir instantané et l’équilibre que puise ce jambon dans son affinage, la souplesse du vin contrastant avec le gras du Pata Negra… un grand moment tout simplement. Avec le KO we trust (cépage Côt) nous cherchions à renforcer la force et la magie de ces deux produits, tout en chaleur, en épices et en arômes, une harmonie complémentaire pour ceux qui cherchent des sensations fortes…

Une belle dégustation, qui prouve encore qu’un même plat trouvera son accord sur des vins bien différents !

Corbières Premiers Pas 2008 d’Antony Tortul de La Sorga & Sables 2008 des frères Boisard du Domaine du Mortier

Voici encore 2 nouveautés… bien différentes, ou quand une friandise de Loire croise une petite bombe du Sud !

Premiers Pas 2008 Domaine La Sorga  d’Antony Tortul (Corbières):

Antony Tortul réussit là un très beau vin sans soufre ajouté. Un vrai Corbières (issu de culture bio), charnu et structuré, mais sans lourdeur, une puissance qui se révèle digeste grâce à sa vinification en macération carbonique qui apporte fraicheur et harmonie. Un vin sur des arômes persistants de fruits noirs à apprécier sur nos plats hivernaux les plus consistants. Les amateurs de vins du sud y trouveront sans doute leur compte.

Sables 2008 des Frères Boisard du Domaine du Mortier (Saint Nicolas de Bourgueil):

Cyril et Fabien Boisard sont toujours aussi perfectionnistes, autant à la vigne qu’à la cave d’ailleurs.  Sables 2008 est un vin rouge issu de culture biologique issu à 100% d’une vigne de Cabernet-Franc de 30 ans, (plutôt les jeunes vignes du domaine, les plus vieux ceps allant dans la cuvée Dionysos) plantée sur un sol siliceux. C’est un vin sur le fruit (6 mois d’élevage en cuve) doté d’une belle intensité, éclatant en bouche, aérien et digeste. Une belle surprise pour ceux qui recherchent plutôt un rouge de Loire sur la légèreté, sans excès tannique, un vin plaisir à boire sur une cuisine du terroir entre amis.

Un web-caviste pas si virtuel que ça…

Merci au magazine Viticulture en Val de Loire (et à Fabien Jacquet pour la rédaction) pour cet article bien sympa sur notre activité de web-caviste.

j’apporte une petite correction à la citation: “un site caviste qui ne commercialise que des vins bio”: Nous ne commercialisons que des vins issus de vinifications naturelles (sans dérives œnologiques) dont la grande majorité sont issus de l’agriculture biologique certifiée, certains vignerons cultivent dans cet esprit en refusant toute chimie sans disposer d’une certification.

Escapade Bourgogne Bio: Dominique Derain à Saint-Aubin, Guy Bussière en Val de Saône et Patrick Bringer Domaine Les Faverelles en Bourgogne Vézelay

Après avoir pu goûter ces 3 domaines au grès des dégustations, nous voulions approfondir la connaissance de ces domaines et rencontrer ces vignerons pour référencer quelques nouvelles cuvées de vins bio (certifiés en culture bio) naturel (vinifiés naturellement sans intrants).

Domaine Dominique Derain à Saint-Aubin:
Dominique Derain est installé sur l’Appellation montante de la Côte de Beaune, Saint-Aubin, depuis une vingtaine d’année. Le domaine est conduit en culture bio + bio-dynamie, les vins sont vinifiés naturellement sans SO2, bref du très bon travail. Nous commençons par la dégustation des 2009 arrivés récemment en fûts qui s’annoncent déjà comme une grande réussite. Parmi les 2007 et les 2008 en bouteille, nous sommes ébloui par la qualité générale des vins issus de raisins de maturité exemplaire, travaillés dans de faibles rendements pour connaître ensuite une relation avec la barrique leur offrant finesse tactile et souffle minéral, nous avons particulièrement flashé sur:

Bourgogne Aligoté 2008 (blanc): Un aligoté gras et généreux qui se livre en bouche avec de l’ampleur et de la minéralité souligné par des notes de fleurs blanches. (sur un pavé de cabillaud relevé au beurre demi-sel ou une douzaine d’huitres natures).
Saint-Aubin “Le Ban” 2007 (rouge): ampleur aromatique et longueur en bouche sur ce Saint-Aubin rouge marqué par la finesse, plaisir garanti !
Gevrey-Chambertin “En Vosne” 2007 (rouge): On retrouve dans ce Gevrey-Chambertin l’âme des Grands Vins de Bourgogne avec cette touche féminine, un côté soyeux tout en dentelles. Une cuvée réalisé avec brio, un magnifique fruité avec une belle persistance qui laisse une bouche nette et précise.

Après cette magnifique dégustation, rapide repas au Cellier Volnaysien, à Volnay, pour y retrouver les fameux Œufs en Meurette et son plat de pommes sautées, sur un menu du midi entrée-plat à 15€, courrez-y vite c’est que du bonheur ! (bémol: le vin c’est vraiment pas ça…)

Domaine du Val de Saône de Guy Bussière:
Ce micro domaine d’1.8 hectare situé en Val de Saône, à l’est de Nuits-Saint-Georges, un peu perdu, seul et unique sur son appellation (VDP de Sainte Marie La Blanche), est cultivé en culture bio par Guy Bussière, un personnage attachant et discret. Allergique au SO2 il vinifie sans intrants et la dose de SO2 à la mise est quasi-nulle (autour de 10mg/l) par contrainte physiologique mais aussi par engagement personnel dans l’univers passionnant des vins naturels (nouvellement membre de l’AVN, l’Asso des Vins Naturels dont nous faisons également parti).

Le Chardonnay 2007 est très plaisant sur de belles notes d’agrumes, nous proposons dans un premier temps le Pinot-Noir 2005: esprit nature sur cette vinification en grappes entières, notes sur la cerise, matière serrée et beau potentiel de garde.

Domaine Les Faverelles en Bourgogne Vézelay de Patrick Bringer :
Bourgogne Vézelay est une petite appellation située au sud du pays Chablisien, au nord-ouest des Côtes de Nuits. Réputé pour ses blancs (seul les Blancs portent ici l’Appellation Bourgogne Vezelay), on y réalise également de jolies pépites en rouge, toujours issues du Pinot-Noir. Patrick Bringer s’occupe de son petit Domaine des Faverelles sur 6 hectares, planté au 3/4 de Chardonnay et 1/4 de Pinot-Noir, l’ensemble étant conduit en culture biologique certifiée. En cave, c’est vinification naturelle de rigueur sans aucun intrant, juste une légère dose de SO2 à la mise. Après avoir goûté les magnifiques 2009 en fût et les 2008 en bouteille, nous référençons dans un premier temps le Bourgogne Rouge 2008.

Bourgogne Rouge 2008 “Le nez de muse”: un 100% Pinot-Noir élevé en grosse cuve bois (avantage du contenant bois sans marquer les vins en goût de bois), une belle acidité sur une bouche dominée par les fruits rouges (framboise en dominante) marquée par une trame soyeuse et minérale. Un vin constitué d’une belle ossature (acidité > potentiel de garde) avec une rondeur gourmande très appréciable.

Les Nouveautés Vin Bio Naturel d’octobre 2009

Quoi de neuf ce mois-ci ? Mais plein de choses bien sûr !!

En Jura:
Le tout nouveau millésime 2007 du Chardonnay de la Maison Pierre Overnoy (toujours sans sulfites ajoutés), ainsi que 2 nouvelles cuvées de notre vigneron rusé Philippe Bornard: Melon Le Rouge-Queue 2007 (cépage cousin et ancêtre du Chardonnay) et Pinot-Noir L’Aide-Mémoire 2006 (un Pinot massif et soyeux).

En Bordeaux:
Après pas mal de nouveautés dispo depuis notre escapade de cet été, le Saint-Emilion Grand Cru 1997 du Chateau Meylet de Michel Favard rentre au catalogue (une bouteille star à ouvrir pour une belle occasion, quantités très limitées).

En Vallée du Rhône:
Toujours les vins du Domaine du Mazel mais sur 3 nouvelles cuvées, à savoir: C’est Im-Portant 2008 (cépage Portant autochtone des vallées de l’Ardèche), Briand 2006 (le Grenache dans toute sa splendeur) et Les Lèches 2007 (50% Grenache blanc, 50% Chardonnay: rond et gourmand), ainsi que le nouveau millésime 2007 de la cuvée Fable de son voisin de vallée, Gilles Azzoni (ces 4 derniers restants toujours sans soufre ajouté).

En Vallée de la Loire:
Après avoir rendu visite sur Chinon à Jérôme Lenoir au printemps dernier, la contre visite du week-end dernier nous à conforter dans notre choix: Nous sélectionnons son Chinon Les Roches 2002 ainsi que quelques précieux flacons du grand millésime 1990.
Au passage, nous avons pu goûter les nouvelles cuvées d’Olivier Lemasson (élevage plus long donc jamais dispo avant l’été) et avons porté notre choix sur les Gamays centenaires de Gama-Sutra 2008 (rendement mini plaisir maxi) et sur les vieux Sauvignons de Sois Mignon 2008 (bouche grasse sur une finale fraiche et tendue).

Pour finir, une nouvelle Caisse Découverte fait son apparition: La Caisse P-U-R (Productions Uniques et Rebelles) composée de 6 vins différents de 6 vignerons différents, tous des vignerons natures amis de Cyril Alonso qui vient de créer cette identité visuelle pour porter haut et fort les différentes expressions des vins naturels ! (chaque cuvée est issue d’une seule barrique des vignerons partenaires donc 300 exemplaires uniquement)

Interview avec un Blog Vin bien sympa…

Sur le Blog Wine & Food, le blog ‘gastronomie et œnologie’ de l’ISEG Bordeaux, Béatrice Vendeaud a réalisé une interview bien sympathique sur notre esprit ‘blogueur-épicurien’.

Merci les bordelais !

Algotest: l’un des Vins Contés d’Olivier Lemasson

Présentation de la cuvée Algotest d’Olivier Lemasson débouchée ce week-end avec un client amateur de vins surprenants.

Les Vins Contés est une petite structure de négoce et de vinification de raisins bio montée à l’origine par Olivier Lemasson & Hervé Villemade pour réaliser des vins naturels en collaboration avec des viticulteurs bio de la région de Cheverny. Situé à Candé-sur-Beuvron, aujourd’hui seul Olivier reste à la tête de sa structure, Hervé étant maintenant à plein temps sur son exploitation de Cellettes sur l’appellation Cheverny.

Olivier Lemasson met tout son talent de vinificateur à notre service en nous proposant différentes cuvées à forte personnalité: Sois Mignon pour sa cuvée 100% Sauvignon, un superbe Gama-Sutra pour sa cuvée de Gamays centenaires, Les Rosiers et La Courge Vernie en cépage Romorantin, le P’tit Rouquin en Gamay et le  Puits en assemblage Sauvignon/Chardonnay. Pour la cuvée Algotest, il profite d’une parcelle de vieux cépage Aligoté de 40 ans, sûrement l’unique parcelle de ce cépage dans le Loir-et-Cher… Nous découvrons dans cette cuvée des arômes délicats de fleurs blanches, vanille et amande. La bouche est très élégante et harmonieuse, c’est un vin doté d’un joli gras où la mâche est équilibrée par une belle et franche acidité qui réveille les papilles. Un vin assez surprenant loin des classiques Aligotés de Bourgogne, un vin naturel original par son cépage (ici en Loire) jusque dans son nom.

Canard aux dragées et graines de coriandre, palets de «daikon» caramélisés et figues rôties

Notre ami Aurélien Poirot (Chef de cuisine au Sofitel ‘The Grand’ d’Amsterdam) nous a concocté une délicieuse recette en accord avec une cuvée qu’il affectionne particulièrement: Cairanne 2007 de Marcel Richaud.
Voici une recette haut de gamme qui se veut avant tout réalisable par tout un chacun, révélatrice de la cuisine d’Aurélien: un moment de partage autour de beaux produits de saison.

Pour 4 personnes :
- 4 filets de cannettes
- 1 kg de navet long daikon
- 8 figues fraiches
- 100 gr de sucre
- 100 gr de dragées aux amandes
- 40 gr de graines de coriandre
- 10 gr de poivre de Sichuan
- 3 gr de piment d’Espelette
- 150 gr de beurre
- 1/2 bouteille de porto rouge
- 1 dl de vin rouge de cuisine
- huile d’olive
- sel & poivre

Détailler le navet en palets, les blanchir à l’eau bouillante salée.
Faire un caramel avec le sucre, le déglacer avec le vin rouge et ajouter le poivre de Sichuan et le piment d’Espelette, y mettre les navets et réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
Concasser les dragées, les graines de coriandre au cutter.
Cuire les figues au beurre mousseux au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Faire réduire le porto à consistance sirupeuse et monter avec 80 gr de beurre frais, garder cette sauce au chaud.
Cuire les filets de cannettes rosées en les démarrant coté peau, bien colorer et passer au four 8 à 10 minutes en arrosant régulièrement, les recouvrir d’appareil dragées coté peau, passer sous le grill du four, découper les filets et les égoutter sur un papier absorbant.
Dresser les figues sur les palets de navets, disposer la canette et saucer de porto réduit.

Ce plat s’harmonise très bien avec la densité du Cairanne 2007 de Marcel Richaud car on trouve une belle complémentarité des arômes d’épices des cépages rhodaniens (Syrah, Grenache, Mourvèdre) avec les saveurs épicées de cette recette (sans oublier l’accord surprenant de ce vin avec la figue rôtie !). Un met raffiné qui arrive à sublimer la fraicheur digeste de ce vin qui possède une élégante structure tannique.

A vos fourneaux & bon appétit !!

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