26 février 2009 | 
Auteur: 
Vin Bio Naturel : Bonjour Alban, vous êtes un ‘petit nouveau’ dans la région des Corbières, d’où venez-vous et quel cheminement avez-vous suivi avant d’arriver ici ?
Alban Michel : Nous sommes arrivés en 2001 dans la région mon amie et moi. J’ai commencé LES SABOTS D’HÉLÈNE en 2005. Avant, j’ai bossé dans plusieurs Domaines du Languedoc. Mais celui qui m’a donné le goût du vin c’est le Domaine CHAPOUTIER à Tain l’Hermitage (26). J’y ai appris énormément de choses que l’on ne peut comprendre que sur le terrain, avec des terrasses et des coteaux, un travail en Bio et Biodynamie. J’ai deux amis vignerons également (Lucien SALANI et Geoffroy MARCHAND) qui m’ont permis de voir qu’il était facile de s’installer, expérimenter, et tenter sa chance !
Vin Bio Naturel : Votre domaine est tout petit et votre production très restreinte, Quels avantages trouvez-vous à travailler sur un domaine à ‘taille humaine’ ?
Alban Michel : J’ai fait le choix de m’installer avec le minimum de surface pour pouvoir travailler seul de A à Z et en Agriculture Bio, à part bien sûr pour les vendanges où les copains et la famille me donnent un coup de main. Je veux que mon travail reste un plaisir et une passion, et garder du temps pour vivre reste la meilleure façon de préserver cela !
Vin Bio Naturel : Il vous semble très naturel et normal de travailler en culture bio, en fait vous êtes un passionné de viticulture ? Êtes-vous sensible à certains principes de la Biodynamie?
Alban Michel : Je ne me suis pas posé la question de travailler en Agriculture Biologique, c’était évident ! Le Domaine CHAPOUTIER à Tain l’Hermitage est en Biodynamie. Ça m’a permis de faire des formations avec François Bouchet durant ma période de travail. J’envisage de passer en Biodynamie lorsque le Domaine sera un peu plus solide. En effet, la culture en Biodynamie demande beaucoup d’investissements en termes de matériel et de temps, chose que je ne peux actuellement fournir.
Vin Bio Naturel : Le côté minéral et digeste et la belle restitution de fruits rouges de votre Corbières ‘Pas de Bla Blah’ montre que vos vinifications sont pour le moins naturelles…
Alban Michel : Honnêtement, les vinifications se font le plus naturellement et le plus simplement possible :
Egrapage
Foulage
Pigeage une fois par jour
Remontage une fois tous les 2 jours
Macération de 3 à 4 semaines
Pressage manuel
Mise en fûts pour environ 12 mois
Léger sulfitage
Mise en bouteille
Et “PAS DE BLA BLAH”!
Vin Bio Naturel : On se sent forcément privilégié quand on goûte votre cuvée de Vin de Liqueur de Carignan ‘L’Abus d’Ange Heureux’, une micro-production de 350 bouteilles par an, expliquez-nous l’histoire et l’élaboration de cette cuvée.
Alban Michel : Je me suis fait plaisir ! Je vendange «L’ABUS D’ANGE HEUREUX» (cépage Carignan) le plus tard possible pour le muter avec peu d’alcool (eaux de vie du Languedoc). Je le fais vieillir dans des bonbonnes en verre en plein soleil durant 6 à 8 mois. J’aime bien également travailler sur les étiquettes avec ma compagne Hélène. Cette cuvée nous a permis de délirer un peu !
Vin Bio Naturel : Merci pour ces confidences, nous vous souhaitons bonne chance pour ce nouveau millésime !
Alban Michel : Merci à vous pour cet entretien et bonne route à vous.
(propos recueillis début février 2009)
Publié dans Interview
Pourquoi insister lourdement sur le vin bio “naturel” ? Pour moi, cela sous-entend qu’il y a des vins bios “non naturels”. En quoi ne seraient-ils pas naturels ? La seule mention vin bio suffit à faire passer le message de la “naturalité” auprès des consommateurs. Au lieu de rassembler autour de l’idée de bio (j’entends une production certifiée, même si l’on sait que de ce côté là il peut y avoir un certain laisser-aller) vous semblez insinuer que le bio qui ne serait pas naturel ne serait pas bio. Tout cela complique le message.
Soyez bio, un point c’est tout. Mais de grâce gardez votre naturel…
En toute amitié, car je reste un fan de vos vins !
Bon courage
Michel
Bonjour Michel, votre question est vraiment pertinente et laissez moi vous expliquez pourquoi il nous semble très important de faire la part des choses entre un vin issu d’une culture biologique de la vigne (vin bio pour faire plus court) et un vin issu d’une vinification naturelle (vin naturel):
Nous défendons scrupuleusement les vignerons qui vinifient naturellement sans intrants œnologiques (chaptalisation, levurage, enzymage, acidification, sulfitage massif entre autre), ces vignerons respectent leur vinification mais aussi la culture de la vigne puisqu’ils sont tous en culture bio (certifié ou non, ça c’est leur choix) car pour vinifier sans intrants il faut une qualité de raisins sains et irréprochables qui ont développé leurs propres levures naturelles (d’où la vinification naturelle issu des seules levures du raisins et pas d’ajout massif de levures en sachet).
Si un vin naturel est (quasi toujours) issu d’une culture biologique de la vigne, l’inverse ne marche pas toujours: un vin bio (certifié AB par exemple) que vous trouverez en supermarché par exemple, sera bien bio puisque AB sur l’étiquette mais pourra être très loin d’une vinification naturelle puisque AB veut seulement dire raisins bio, la certification s’arrête malheureusement là, ensuite rien n’interdit l’ajout de levures aromatiques en sachet, ce qui pour nous n’est plus du bon travail puisque le résultat d’une telle fermentation ne donnera pas un vin reflétant son cépage et son terroir.
Nous ne référençons donc pas ces vins là pourtant AB sur l’étiquette.
Pour nous le bon travail consiste à respecter sa vigne sans chimie (ça AB le contrôle et le défend, même si vous avez raison de dire que des déviances mercantiles existent) et à respecter son raisin durant sa fermentation et son élevage (une certification est en cours mais rien ne la contrôle officiellement). Notre travail de passionné du vin vrai, vivant, authentique ou naturel consiste à sélectionner ces cuvées qui respectent nos critères de choix mais aussi notre goût puisque nous ne référençons que des cuvées que nous aimons (et nous en sommes très fier !)
Je vous suit à 100% sur le fait que cela complique le message, mais aussi par souci de précision nous souhaitons être pointu car nous ne voulons surtout pas véhiculer des fausses informations auprès de nos visiteurs. Je souhaiterai tellement que tous les vins “bio” soient “naturels”, ce serait tellement plus simple, mais aujourd’hui les produits bio sont souvent des produits non transformés (une pomme bio certifiée AB ne contient pas de pesticides) alors que le vin est la résultante d’une transformation du raisin (fermentation) que le logo AB ne certifie pas.
Nous recevons beaucoup d’échantillons certifié bio, récemment après la dégustation de 4 vins d’un même domaine, nous nous sommes retrouvés avec une double barre frontale pour cause de vins trop sulfités (142mg/l de so2 sur l’analyse), pour nous c’est plus du bon travail, mais c’est bio… mais c’est pas pour nous ! Pour nous un bon travail en vinification peut diviser les doses de soufre par 4 ou 10, nos vins contiennent entre 2 et 50mg/l de so2 et se conservent parfaitement et ne vous donnerons jamais le mal de crâne, c’est aussi ça le vin naturel…
Nous pensons avoir amélioré la visibilité et la compréhension en lançant un nouveau système de pictogrammes présents sur chaque cuvée qui distinguent clairement le vin en bio, celui en biodynamie (ou les 2), celui sans soufre, celui issu d’une vinification naturelle (chez nous, tous), etc…
les explications des pictos sont ici: http://www.blog-vinbionaturel.fr/2009/05/nouveaux-pictos-classification-vin-bio-naturel/
J’espère avoir été clair et avoir répondu à vos interrogations qui me semblent bien légitimes
Merci pour vos encouragements et à bientôt !
Guillaume