10 avril 2009 | 
Auteur: Félicitations au site LeFigaro.fr (rubrique environnement) pour cet article sur le vin bio et le vin naturel.
Voici ma phrase préférée qui montre bien le manque de lisibilité et démontre bien qu’aujourd’hui le buveur lambda ne sait plus du tout ce qu’il boit:
“Pas moyen de faire la différence entre le travail propre d’un vigneron circonspect et le bombardement chimique d’un laborantin fou préparant le buveur innocent à subir, au réveil, une double barre frontale et un bourdonnement continu à l’occiput. Il en va de même pour tous les additifs. Un vigneron peut charger ses cuves en E 517 (sulfate d’ammonium employé en fermentation), en E 501 (carbonate de potassium rectifiant l’acidité) et en E 202 (sorbate de potassium employé comme agent conservateur) sans le faire savoir.”
Aujourd’hui certains vignerons (de plus en plus) refusent les polluants chimiques en viticulture et les intrants œnologiques dans les cuves, l’article cite quelques vignerons, nous travaillons avec quasiment tous, à savoir:
> Marcel Lapierre et son ami Jean-Claude Chanudet (sur Morgon et Fleurie en Beaujolais qui vinifient naturellement depuis toujours)
> Hervé Villemade en Cheverny (nous passons le voir demain samedi pour goûter ses 2008)
> Christian Binner en Alsace (une culture de la vigne irréprochable et des vins natures non filtrés à la texture pleine et gourmande)
Heureusement il existe encore des cavistes comme nous, des professionnels qui suivent ces vignerons engagés pour permettre au consommateur d’avoir accès à ces vins naturels vivants, reflets d’une parfaite osmose entre un terroir et le travail respectueux de son vigneron depuis la vigne jusqu’au chai.
Voici l’article complet de LeFigaro.fr, Bonne Lecture !
Publié dans Quoi de neuf ?
Je vous lis alors que je viens juste de raccompagner un ami après lui avoir fait goûter les “saveurs printanières” de Binner, il était sur le c… et j’avais siroté Villemade à midi avec une autre amatrice…. Je vous remercie de me permettre de les boire et de les faire connaître à d’autres, en espérant que ça les vaccine! Binner m’a vraiment enthousiasmée! je dois à mon ami Bruno Duchêne de m’avoir ouvert les yeux, et surtout le goût, de m’avoir présenté ces vignerons, et à vous de me procurer le luxe encore accessible de satisfaire cette passion. J’espère trouver l’occasion de vous rencontrer un jour, je vais parfois chez ma grand mère près d’Orléans….qui sait?! Merci de vivre votre passion….au service de la notre!! Et pourvu que cela reste un déli…ce d’initiés.
et merci à vous d’apprécier ces vins qui ont tant de choses à dire ! J’ai rencontré récemment Bruno Duchêne (chez Hervé Villemade justement), un personnage très sympathique qui réalise de magnifiques cuvées (souvenir mémorable de sa cuvée ‘La Luna’), ses cuvées pourraient bien figurer un jour dans notre catalogue… ’saveurs printanières’ est une référence inamovible, quand à Hervé Villemade, nous venons de goûter ses 2008, on découvre encore 2 cuvées fort bien réussies (ce vigneron impressionne par sa régularité), dispo sur notre site depuis ce matin !
Pour ce qui est d’un passage sur Orléans, surtout n’hésitez pas à passer nous voir pour partager autour d’un verre ! (pensez à passer un coup de tel avant)
“mieux vaut boire ici qu’en face” : savez-vous ce qu’il y a en face ? moi oui car je connais l’endroit…
et bien racontez-nous donc !!