30 juillet 2009 | 
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Nous avons fait dégusté le fameux Porc tout gai 2007 de Cyril Alonso (Domaine de l’Ancestra).
Il s’agit de la 2ème mise de 2007 (étiquette en noir et blanc) élevé 6 mois de plus que la 1ère mise (étiquette en couleur), sorti en appellation Beaujolais Villages. Ces 6 mois d’élevage supplémentaires ont permis à cette cuvée de gagner en structure, mais aussi en finesse, on peut dire que ce 100 % Gamay nous a vraiment régalé.
Il possède un joli nez de fruit sur le cassis et la mûre, en bouche cela se renforce, c’est un vin très fruité, toujours léger, friand et gourmand. Le tout sur un très bel équilibre entre acidité et rondeur. Voici donc un vin riche et remarquable de générosité. Il accompagnera à merveille des plats grillés ou en sauce (même légèrement relevés), où il apportera sa digestibilité toute… beaujolaise.
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