5 décembre 2009 | 
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“When wine test best, a biodynamic calendar for wine drinkers“… un intitulé qui a tout de suite retenu mon attention. Je suis tombé un peu par hasard sur ce petit calendrier sur amazon.fr, écrit par Maria Thun (un des personnage les plus pointu en expérimentations biodynamiques), au prix de 4.40€. C’est un petit agenda de décembre 2009 à décembre 2010, indiquant la répartition des jours FRUIT, FLEUR, FEUILLE et RACINE du calendrier lunaire respecté en bio-dynamie.
Le principe est simple: Les vins gouteraient mieux en jours FRUIT et FLEUR et il serait préférable d’éviter les jours FEUILLE et RACINE.
Tiens, tiens… voila de quoi aiguiser notre curiosité de dégustateur. Nous allons expérimenter cela sur les mois de décembre, janvier, février et ferons en début d’année prochaine un petit topo des résultats observés.
Notre méthode: nous testerons ce calendrier en goutant des vins issus de culture en bio-dynamie, des vins vivants c’est à dire peu ou pas sulfités (je doute que cela marche pour des vins conventionnels massivement bloqués au SO2). Nous choisirons aussi une cuvée test (même vigneron, même cuvée, même millésime) que nous gouterons un jour FRUIT, un jour FEUILLE, un jour FLEUR et un jour RACINE. Je pense qu’il faut ouvrir une nouvelle bouteille à chaque fois.
Si vous souhaitez faire de même, voici le calendrier du mois de décembre 2009 (attention heure GMT), alors à vos dégust’ et nous attendons vos commentaires !
Alors ça marche ?? Info ou Intox ??
Publié dans Quoi de neuf ?
mis à jour le 09/04/10, je poste en commentaire des notes d’il y a plusieurs semaines:
nous avons effectivement constaté que certains vins ne goutent pas pareils suivant les phases lunaires, nous avons fait plusieurs tests qui vérifient cela mais un a particulièrement été concluant:
dégustation d’un Alsace en BIODYNAMIE (Riesling K de chez Christian Binner) le 17/12/09 (plein jour fruit) le vin goutait vraiment bien surpris par son ouverture aromatique et son abondance de fruit et d’épices. Même vin (même vigneron, même millésime) gouté le 07/01/10 (jour racine) le vin semblait fermé la dominante aromatique était surtout marquée par un végétal herbacé qui s’est cependant dissipé au carafage. Cela nous a vraiment surpris car cela n’avait rien à voir avec l’évolution du vin dans le temps. Cette fois-ci c’était flagrant, sur d’autres tests beaucoup moins. on a remarqué que cela jouait surtout sur le degré d’ouverture des vins plus que sur la palette aromatique. Mais c’est déjà pas mal. cependant il est clair que cela ne fonctionne qu’avec un vin de terroir, un vin vivant réalisé dans les règles de la bio ou biodynamie. Un vin techno massivement bloqué au so2 goutera toujours pareil, puisqu’il n’y a plus aucun éléments vivants à l’intérieur (et subira d’ailleurs souvent des évolutions prématurées).
Maintenant on jette un coup d’œil au calendrier, et on favorise ces jours là pour certaines dégustations, pour le reste on continue à boire du vin même en plein nœud lunaire… non mais !