Vin Bio Naturel

Archive pour janvier 2010

On a récemment parcouru un article du Journal Sud-Ouest (plus dispo en ligne hélas), relatif à un projet de directive européenne pour l’indication des composantes des vins sur les étiquettes. Voici donc à quoi pourrait un jour ressembler les futures étiquettes (ou plutôt contre-étiquette) de nos chères bouteilles. J’entends déjà d’ici certains hurler à l’infamie, car évidemment ça ne va pas dans leur sens… Il est vrai que les indications sous la forme: calories, lipides, glucides… c’est un peu ridicule mais pourquoi le vin serait-il le seul produit alimentaire sur lequel ce ne serait pas indiqué ?

Pourquoi ne pas indiquer clairement:

>> la dose de sulfites ou SO2 en mg/l (pour enfin distinguer clairement celui qui en contient 20 mg/l et celui qui en contient 200 mg/l) car l’indication ‘contient des sulfites’ ne suffit pas. Après à chacun de faire son choix.
>> les “ingrédients”: raisins (quand il en reste;-), acides: tartrique, ascorbique…, présence œuf (à cause des collages au blanc d’œuf et certains y sont allergiques)… bref tous les intrants rajoutés, au moins c’est clair.
>> le taux de sucre en g/l est une info intéressante pour l’aide au choix du consommateur (sur chacune de nos fiches les vins blancs disposent de l’info: sec, riche, demi-sec ou moelleux).
>> les unités d’alcool: pour l’instant on sait pas trop où ce système veut aller… si c’est pour faire de la prévention je doute sérieusement de l’efficacité d’un tel truc.
>> les résidus de pesticides: là on peut toujours rêver.
>> la méthode de culture de la vigne: conventionnelle, raisonnée, en conversion bio, en bio, en bio-dynamie.
>> le type de levures utilisées pour la fermentation: levures indigènes du raisin ou levures en sachet ? moi ça m’intéresse car c’est là que la notion de terroir prend son sens.

Beaucoup de vignerons en culture bio qui vinifient naturellement avec qui nous avons discuté sont POUR une indication précise des produits contenus et des doses de SO2, sans doute car ils n’ont rien à se reprocher, ils ont pris pour habitude de dire ce qu’ils font et de travailler en toute transparence avec leur réseau, pour la très grande majorité pas d’ajouts hormis une très faible dose de SO2, certains pourraient fièrement arborer le “Ingrédients: 100% raisins”.

Voici quelques nouveautés pour bien commencer l’année 2010:

DOMAINE MATHIEU & MARCEL LAPIERRE, Raisins Gaulois 2009:
100% Gamay pour 100% de convivialité entre amis, un vin rouge de plaisir, aromatique et croquant. Très plaisant pour sa fraicheur, son équilibre, un véritable vin de fruit à l’image de son étiquette authentique. Sur ce nouveau millésime 2009, on sent une très belle qualité de raisins, plus abouti que 2008 on dira. Conditionnement spécial pique-nique: Bouteille bouchée en capsule à vis.

DOMAINE DAMIEN COQUELET, Chiroubles Vieilles Vignes 2008:
Damien Coquelet est un jeune vigneron qui est visiblement allé à la bonne école. Son beau-père Georges Descombes l’accompagne pour lui faire bénéficier de sa grande expérience aussi bien en culture propre qu’en vinification sans chimie. Ses vins sont construits et digestes et brillent déjà parmi les meilleurs.
Cette cuvée de Chiroubles issue à 100% de vieilles vignes de Gamay (moyenne de 80 ans) dévoile des arômes de groseille, de violette, avec une touche de cerise. Ce fruité intact et préservé donne un vin gourmand, riche et rafraichissant, d’une grande digestibilité. Un vin jeune magnifiquement élevé, éclatant à l’image de son créateur.

DOMAINE GEORGES DESCOMBES, Brouilly 2007:
Georges Descombes est une des pierres angulaires de la “bande du Beaujolais”, ceux qui savent vinifier naturellement. Profondément attaché à son terroir de Brouilly, il réalise également un Morgon et un Régnié. Georges Descombes est un sacré personnage qui réussit à hisser ses cuvées parmi les plus grands vins de la région.
Cette cuvée 100% Gamay nous arrive épanouie et pleine de fraîcheur, avec un nez sur une dominante de griotte et d’épices typiques des Gamay bien mûrs. On ressent vite la qualité du raisin, un vin mûr et goûteux possédant une belle concentration qui donne de la matière en bouche. Un très bel équilibre, un vin complet, juste une belle réussite.

CHÂTEAU LA GRAVE - PAUL BARRE, Aux Caudelayres 2007:
Ce domaine sur l’appellation Fronsac et Canon-Fronsac est en biodynamie depuis 1990. Paul Barre profite maintenant d’une grande expérience et d’une parfaite connaissance de ses vignes. En homme passionné, il peut vous expliquer pendant des heures ces pratiques et expérimentations bio-dynamiques. Ce qu’il veut avant tout, c’est réussir à faire un vin typique de son terroir, en imposant une culture bio-dynamique rigoureuse et précise sur ses vignes.
Ce Fronsac bio est issu des cépages Merlot en dominante, Cabernet-Franc et Malbec. Le second vin du Château possède une couleur dense rubis, un superbe nez sur le cassis et l’épice douce. En bouche, on se régale grâce à une belle attaque sur des tanins soyeux et fondus très gourmand, c’est un vin élégant, souple et féminin.

Le Salon des Vins de Loire aura lieu à Angers les 1, 2 et 3 février 2010 où il y aura un grand stand commun aux vignerons en culture bio, à ne pas manquer !

Le Wine Blog Trophy y récompensera également les blogs qui se passionnent pour le vin, dans différentes catégories:
>> la plus belle plume
>> le meilleur design
>> la meilleur interactivité
>> la mention spéciale Vins de Loire
>> le Prix des internautes (là c’est vous qui votez !)
Sont nominés beaucoup de blogs que nous aimons et dont nous suivons les flux très régulièrement.

Nous avons été nominé par le jury du Wine Blog Trophy dans la catégorie “meilleur design”, un grand merci à eux !

Le dernier weekend de janvier annonce un programme très alléchant:

>>Renaissance des Appellations, dénommé cette année “Greniers Saint Jean 2010″, samedi 30 (après-midi) et dimanche 31 janvier 2010 aux Greniers Saint Jean à Angers (49), c’est LE salon pro des vins en culture bio et en biodynamie.

Voici la liste des vignerons présents:

LOIRE
Valerye Mordelet
domaine Stéphane Cossais
Franz Saumon
Laurent Chatenay
François Chidaine
Eric Nicolas
Sébastien Riffault
Michel Gendrier
Michel Quenioux
Louis Jean Sylvos
Catherine Roussel
Michel Augé
Christian Chaussard
Hervé Villemade
François Plouzeau
Thierry Puzelat
Pierre Breton
Pascal Lambert
Étienne de Bonnaventure
Sébastien David
Mathieu Bouchet
Guillaume Reynouard
Benoit Courault
Jean-Christophe Garnier
Laurent Herbel
Joël Ménard
Agnès Mosse
François David
Thierry Michon
Joseph Landron
Guy Bossard
Virginie Joly
Philippe Gourdon
Aymeric Hilaire
Xavier Caillard
Stéphane Bernaudeau
Charlotte Battais
Mark Angeli
Richard Leroy
Sylvain Martinez
Didier Chaffardon
Bruno Rochard
Olivier Cousin
Christophe Daviau
Philippe Delesvaux
Eddy Oosterlinck
Joseph Pithon

LANGUEDOC
Luc-Marie Michel
Bernard Bellahsen
Hugo Stewart
Nicolas Gaignon
Pierre Jequier
Corinne Andrieu
Sabine Durand
Nikolaus Bantlin
Didier Barral
Jean-Pierre Monier
Thierry Gout
Eric Moné
Olivier Pithon
Antoine Kreydenweiss
Charlotte Sénat

NORMANDIE
Eric Bordelet

CORSE
Yves Canarelli
Jean-Charles Abbatucci

SUD-OUEST
Magalie Tissot
Catherine Le Bihan
Alan Geddes

PROVENCE
Jean-Baptiste Dutheil
Raimond de Villeneuve
Dominique Hauvette

CHAMPAGNE
Françoise Bedel
Dominique Moreau
Franck Pascal

JURA
Stéphane Tissot
Jean Etienne Pignier

RHÔNE
Eric Saurel
Jean David
Rémi Pouizin
Jean Delobre
Hélène Thibon
Mathieu Barret
David Reynaud
Stanislas Wallut

BORDEAUX
Paul Barre
Alain Ferran
Thierry Valette
Olympe Minvielle
Claire Laval
Véronique Cochran

ALSACE
François Barmes
Jean-Michel Deiss
Olivier Humbrecht
Jean-Paul Zusslin
Jean-Pierre Frick
Christophe Erhart
Jean Schaetzel
Maurice Barthelmé

BOURGOGNE
Emmanuel Giboulot
Didier Montchovet
Marc Guillemot
Pierre de Benoît
Dominique Derain
Olivier de Moor
Jean-Claude Rateau

ESPAGNE
Diego Soto

ITALIE
Stella di Campalto
Stefano Belloti

Vidéo d’un précédent salon (Luxembourg) organisé par ce même collectif de biodynamistes:

>>La 11ème Dive Bouteille, dimanche 31 janvier 2010, 10h-20h, au Château de Brézé (49), entrée 10€, c’est LE salon des vins natures, seront de la partie:
Audrey et Christian Binner (Alsace)
Jean-Christophe Bott, Bott-Geyl (Alsace)
Pierre Larmandier, Larmandier-Bernier (Champagne)
Jérôme Prevost, la Closerie (Champagne)
Hélène et Bertrand  Gautherot, Vouette Sorbée (Champagne)
Evelyne et Pascal Clairet, la Tournelle (Jura)
Jean-François Ganevat (Jura)
Philippe Bornard (Jura)
Jean-Yves Peron (Savoie)
Jacques Maillet (Savoie)
François Grinand, le Perron (Bugey)
Alice et Olivier De Moor (Chablis)
Vincent Thomas, la Chappe (Bourgogne)
Catherine et Jean Montanet, la Cadette (Bourgogne Vézelay)
Fanny Sabre (Bourgogne)
Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux (Bourgogne)
Julien Guillot, Vignes du Maynes (Bourgogne)
Cécile et Philippe Valette (Pouilly-Fuissé)
Claire et Fabio Montrasi, les Rontets (Pouilly-Fuissé)
Philippe Jambon  (Mâconnais)
Nicolas Rousset (Mâconnais)
Arnaud Combier (Saint-Véran)
Marie et Marcel Lapierre (Beaujolais)
Geneviève et Jean-Claude Chanudet, Chamonard (Beaujolais)
Nicolas Testard (Beaujolais)
Georges Descombes (Beaujolais)
Agnès et Jean Foillard (Beaujolais)
Jean-Paul et Charly Thévenet (Beaujolais)
Jean-Claude Lapalu (Beaujolais)
Max Breton (Beaujolais)
François Décombe, La Haye (Bordeaux)
Isabelle Carles et Franck Pascal, Jonc Blanc (Bergerac)
Bénédicte et Grégoire Hubau, Moulin Pey-Labrie (Fronsac)
Michel Favard, Château Meylet (Saint-Emilion)
Elian Da Ros (Marmandais)
Jean-Marie et Cathy Le Bihan (Côtes de Duras)
Magalie Tissot et Ludovic Bonnelle, le Pech (Buzet)
Yvonne Hégoburu, Souch (Jurançon)
Mathieu Cosse (Cahors) et La Coste (Provence)
Sylvaine et Michel Issaly, la Ramaye (Gaillac)
Myriam et Bernard Plageoles  (Gaillac)
Marc Penavayre, Plaisance (Fronton)
Nicolas Carmarans (Entraygues, Aveyron)
Patrick Rolls (Entraygues, Aveyron)
Valérie et Philippe Chaume-Arnaud (Vinsobres-Rhône)
Béatrice et Hervé Souhaut, Romaneau d’Estezet (Saint-Joseph)
Marcel Richaud (Cairanne-Rhône)
Guy et Thomas Jullien, ferme St Martin (Beaumes-Rhône)
Laurence et Antoine Joly  (Rhône)
Philippe Viret (Rhône)
Jérôme Jouret (Ardèche)
Andréa Calek  (Ardèche)
Manuel Cunin et Vincent Fargier, les Deux Terres (Ardèche)
Gérald Oustric, le Mazel  (Ardèche)
Gilles Azzoni, la Bégude (Ardèche)
Luc Michel, Zélige-Caravent (Languedoc)
Thierry Navarre (Saint-Chinian)
Charlotte et Jean-Baptiste Sénat (Minervois)
Nicolas Gaignon, Loup Blanc (Languedoc)
Anne-Marie Lavaysse, Gimios (Minervois)
Maxime Magnon (Corbières)
Geoffroy Marchand, l’Etoile du Matin (Corbières)
Axel Prüfer, le Temps des Cerises (Languedoc)
Jean-Luc Chossart, Jolly-Ferriol (Roussillon)
Manuel Jorel (Roussillon)
Cyril Fhal, Rouge-Gorge (Roussillon)
Loïc Roure, Domaine du Possible (Roussillon)
Edouard Laffitte, le Bout du Monde (Roussillon)
Philippe Wies, La Petite Baigneuse (Maury)
Bruno Duchêne (Collioure)
Gyslaine et Alain Casteix, Casot de Maillol (Banyuls)
Vincent Cantié, Tour Vieille (Collioure)
Frédérique et Etienne Montès, Casenove (Roussillon)
Jean-Baptiste et Antoine-Marie Arena (Corse)
Jean-Baptiste Dutheil, Sainte-Anne (Bandol)
Dominique Hauvette (Baux de Provence)
Peter Fischer, Revelette (Provence)
Raimond de Villeneuve, Roquefort (Provence)
Jean-Christophe Comor, Terres Promises (Provence)
Olivier Rivière  (Rioja)
Luis Arnedo, Bodegas Lacus (Rioja)
Clémentine et Gian-Marco Antonuzi, le Coste (Italie)
Luca Roagna (Piémont, Italie)
Matthieu de Genevraye, Clos Ouvert (Chili)
Julien Frémont (cidres)
Laurent Cazottes (eaux de  vie, liqueurs)
Ludovic et Stéphane Hardouin, Brasserie de la Pigeonnelle
Nathalie Herre & Edgar Lefort, Vinaigrerie la Guinelle

Jocelyne et Joseph Landron (Muscadet)
Jérôme Bretaudeau, Bellevue (Muscadet)
Marc Pesnot, la Sénéchalière (Muscadet)
Christine et Joël Ménard, les Sablonnettes (Anjou)
Eric Morgat (Savennières)
Loïc Mahé, Gué d’Orger (Savennières - Anjou)
Joseph Paillé, Pithon-Paillé (Anjou)
Julien Bresteau et Marc Houtin, La Grange aux Belles (Anjou)
Nicolas Bertin (Anjou)
Benoît Courault (Anjou)
Olivier Cousin (Anjou)
Eric Dubois, Clos Cristal (Saumur-Champigny)
Thierry Germain (Saumur-Champigny)
Antoine Foucault, le Collier (Saumur)
Romain Guiberteau (Saumur)
Nicolas Reau (Anjou-Chinon)
Patrick Corbineau (Touraine-Chinon)
Luc Sébille (Chinon)
Gérard Marula (Touraine-Chinon)
Catherine et Pierre Breton (Bourgueil-Chinon)
Lise et Bertrand Jousset (Montlouis)
Sébastien Brunet (Vouvray)
C. et D. Delecheneau, La Grange Tiphaine (Touraine-Montlouis)
Frantz Saumon (Touraine-Montlouis)
Grégory Leclerc, Chahut et Prodiges (Touraine)
Thierry et Jean-Marie Puzelat, Tue Bœuf (Cheverny-Touraine)
Noella Morantin (Touraine)
Pascal Simonutti, le Pré Noir (Touraine)
Edith et Pascal Potaire, les Capriades (Touraine)
Isabelle et Hervé  Villemade, le Moulin (Cheverny)
Christian Venier (Touraine)
Olivier  Lemasson, les Vins Contés (Touraine)
Emile Hérédia, Montrieux (Côteaux du Vendômois)
Nathalie et Christian Chaussard (Jasnières-Ctx du Loir)
Noella et Jean-Pierre Robinot, l’Ange Vin (Jasnières -Ctx du Loir)
Renaud Guettier, La Grapperie (Côteaux du Loir)
Alexandre Bain (Pouilly-Fumé)
Pierre Beauger (Côtes d’Auvergne)
Patrick  Bouju, La Bohème (Côtes d’Auvergne)
Jean Maupertuis (Côtes d’Auvergne)
Géraldine et Christophe Pialoux, Picatier (Côtes Roannaises)

>>Nous finirons le soir avec Cyril & Fabien Boisard (Saint Nicolas de Bourgueil) pour festoyer autour de leur traditionnel coq au vin dans les caves troglos de Benais (37), avec quelques autres vignerons de l’appellation qui savent faire bon (Pierre Borel, Sébastien David, Bertrand Galbrun, Emmanuel Caslot & Charles Georget).