Vin Bio Naturel

Cela fait bien longtemps que je n’avais pas acheté la RVF. Et si j’ai acheté ce numéro, ce n’est pas pour son cahier spécial rosé de l’été mais plutôt pour les 4 pages entièrement consacrées aux pétillants naturels, un magnifique article rédigé par la nouvelle recrue de la RVF et chroniqueuse, Sylvie Augereau (bien connue des amateurs de vins natures pour ses 2 livres ‘carnet de vigne, les vins 100% raisin’). La plume est toujours aussi affutée pour décrire ces vins naturels qu’elle affectionne autant que nous autres “partisans du vin entier (ni édulcoré, ni nettoyé)”.

A titre personnel, nous sommes vraiment fan des pétillants naturels, ce sont très souvent des vins qui se suffisent à eux-mêmes, des vins de soif et de plaisir. Encore plus que le rosé, c’est pour nous la boisson de l’été par excellence: la bulle originelle issue de la fermentation qui apporte digestibilité et vivacité (avec ou sans léger sucre résiduel), l’absence de sulfitage (vin protégé par son seul gaz carbonique naturel), la gourmandise des arômes primaires de fruits mûrs et acidulés, le taux d’alcool léger qui fait qu’un verre en appelle un autre sans plomber l’estomac: tout y est pour en faire le roi des apéros d’été.

En Pét’ Nat’, notre coup de cœur du moment va à Pascal Potaire du Domaine des Capriades, qui figure parmi les meilleurs experts ès bubulles. C’est lui que nous mettrons en avant cet été dans notre catégorie pet’ nat’.

Pépin la Bulle 2008: Pétillant naturel (sec) de Chardonnay, “Pascal Potaire est le monsieur pet’ nat’ de Touraine. Il sait coincer la bulle à l’instant T qui donnera le meilleur du cépage C sur un terroir T. Ici, la rondeur du Chardonnay claque sous des cailloux teigneux portés par une bulle ciselée” Sylvie Augereau.

L’ABulle (rosé) 2009: Pétillant naturel à dominante Gamay avec un léger sucre résiduel, “La bulle se pose sur une belle matière et une acidité salvatrice. Des notes de reine-claude se dessinent sous une bulle tenace” Sylvie Augereau. On est proche du style de ‘Piège à Filles‘, pour ceux qui connaissent cette autre cuvée de Pascal Potaire.