Vin Bio Naturel

Après avoir repoussé plusieurs fois nos rendez-vous sur Sancerre (tempête de neige et autres impératifs se mettant en travers de notre chemin), nous avons finalement trouvé un créneau pour cette journée qui nous tenait vraiment à cœur pour rendre visite  à Alexandre Bain sur l’Appellation Pouilly-Fumé et Sébastien Riffault à Sancerre.

Alexandre Bain avec Phénomène son cheval de trait

Un des terroirs de Pouilly-Fumé: les calcaires du Portlandien

On part tout d’abord faire une balade avec Alexandre Bain dans ses vignes, on observe l’état sanitaire et l’état d’avancement de la vigne, il semble content pour l’instant tout se déroule pour le mieux. La majorité des vignes d’Alexandre se situent sur un terroir d’argilo-calcaires, des calcaires du Portlandien, avec très peu d’argile et une roche mère à fleur de surface: “parfois quand tu laboures, tu attrapes un bout de roche mère et là tu sors un énorme morceau !”. Ce terroir constituera la cuvée Pouilly-Fumé ‘domaine’. Pour élaborer la cuvée Pouilly-Fumé Mademoiselle M, Alexandre dispose de vieilles vignes sur un terroir sensiblement différent: des argiles et des calcaires du Kimméridgien, facilement reconnaissables par la multitude de fossiles d’huitres dans ces calcaires… car avant ici il y avait le mer (un peu comme à Chablis).

Une vigne en non-culture: aucun labour donc un sol dur comme du béton, vigne tenue en vie par les engrais, aucune vie des sols... un sol simplement mort (Monsanto je te vois)

En comparaison, la vigne d'Alexandre Bain est labourée au cheval (butage/débutage, désherbage à la griffe) et cultivée en biodynamie (préparats 500p et 501), le sol est vivant, aéré et moelleux

Retour au chai pour déguster les 2009 encore en élevage (ici les élevages durent autant que possible entre 14 et 20 mois en fûts, tonnes et demi-muids). Les 2009 s’annoncent comme une très belle réussite grâce à leur rondeur suave et leur aromatique gourmande (dominée par les agrumes et les fruits exotiques). L’élevage est primordial pour ce genre de vin où la vinification sans soufre et sans additifs demande du temps, de la rigueur et de l’analyse. Puis dégustation du Pouilly-Fumé Mademoiselle M 2008, que nous connaissons déjà très bien… toujours au top !

Juste au bon moment le soleil arrive

Sébastien Riffault aka Maître Grilladin

Nous arrivons chez Sébastien Riffault juste à la bonne heure ! On s’est régalé avec de belles grillades et ses légumes nouveaux du jardin, repas accompagné des Sancerre blancs du domaine (Akméniné, Auxinis et Skéveldra). Également dégusté, sa micro-cuvée Auxinis Macération, un blanc de macération (procédé traditionnel d’élaboration de certains grands blancs italiens) qui en fera rigoler plus d’un lors d’une dégustation à l’aveugle ! Les Sancerre ‘classiques’ 2006, 2007 (qui n’ont rien de classiques pour l’appellation !) n’ont pas encore évolués et sont toujours comme on les connait: friands, droits, opulents et ultra digestes. L’élevage des 2008 est maintenant fini, les vins sont dispo et goutent très bien, nous avons sélectionné le blanc Sancerre Akméniné 2008 et le rouge Sancerre Raudonas 2008, et sommes vraiment content de proposer ses vins hors normes au caractère affirmé !

Ophélie la magnifique jument de Sébastien Riffault, professionnelle du labour des vignes

Balade digestive dans les vignes de Sébastien Riffault à Sancerre

Quoi de mieux qu’une balade digestive dans les vignes ! Attelage de la jument, préparation de la calèche et en voiture Simone ! Sébastien en a profité pour nous montrer les spécificités géologiques de ces différents terroirs: une partie en argilo-calcaires (cuvée Akméniné), une autre partie constituée d’argiles à silex (cuvée Skéveldra). Encore l’occasion de voir qu’ici aussi la terre est saine, moelleuse, travaillée, la vie microbienne et la biodiversité bien présente.

Nous avons choisi par goût et par conviction de travailler avec ce type de vignerons, on voit qu’ici aussi pour en arriver là, ces deux gaillards fournissent un travail énorme de vrai passionné, aussi bien à la vigne qu’en cave où ils accompagnent parfaitement le vin sans le contraindre (la vision du vin que nous essayons de transmettre) et le résultat est là, visible, de la vigne… jusqu’au verre.

Sébastien dans un coteau d'argiles à silex expliquant l'intérêt des préparats biodynamiques

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Magnifique vue sur les coteaux et la commune de Sancerre

2 réponses à to “Visite (à cheval) des Domaines Alexandre Bain à Pouilly-Fumé et Sébastien Riffault à Sancerre”