Maison Pierre Overnoy: les vins d’Emmanuel Houillon au firmament du Jura

écrit par Cédric le 20 fév classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Le domaine Pierre Overnoy, discret et perfectionniste, compte parmi les plus grands du Jura et nous en sommes de plus en plus convaincu. Le domaine est maintenant repris par la Famille Houillon (Emmanuel, Adeline et Aurélien) à qui Pierre Overnoy a transmis son savoir aussi bien à la vigne que dans sa connaissance des vinifications [...]

Christian Binner, Hervé Villemade & Dominique Derain: belles réussites en blanc aussi

écrit par Cédric le 10 fév classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Après le succès manifeste des cuvées en rouge de ces 3 domaines, voici un petit résumé d’une dégustation récente de 3 nouveaux vins bio blancs :
- Alsace - Saveurs Printanières 2007 de Christian Binner : Une multitude d’arômes de fruits exotiques et aussi de très jolis parfums de roses. La bouche est ronde, pleine et [...]

Nouveautés Janvier 2010: Domaines Marcel Lapierre, Damien Coquelet, Georges Descombes et Paul Barre (Château La Grave)

écrit par Guillaume le 19 jan classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Voici quelques nouveautés pour bien commencer l’année 2010:
DOMAINE MATHIEU & MARCEL LAPIERRE, Raisins Gaulois 2009:
100% Gamay pour 100% de convivialité entre amis, un vin rouge de plaisir, aromatique et croquant. Très plaisant pour sa fraicheur, son équilibre, un véritable vin de fruit à l’image de son étiquette authentique. Sur ce nouveau millésime 2009, on sent [...]

Mini verticale de vieux millésimes du Mas Coutelou

écrit par Guillaume le 25 nov classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Jean-François Coutelou nous a fait parvenir plusieurs vieux millésimes qui ont été conservé précieusement dans les caves du Domaine en vue d’une commercialisation future. Il a décidé de proposer à quelques chanceux ces flacons vieux d’une dizaines d’années.
Nous connaissons maintenant ce domaine depuis quelques années mais nous n’avions pas encore eu l’opportunité de goûter de [...]

Accord des vins de Thierry Puzelat et du Château Lagarette sur un jambon Pata Negra

écrit par Cédric le 19 nov classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Nous avons eu la chance, grâce à un ami expert ès-jambon ibérique, de déguster un jambon espagnol nommé jambon pata negra, la Rolls du jambon qui est fabriqué selon des méthodes ancestrales dans la région de l’Estremadure Salamanque (à Guijuelo), à plus de 900 mètres d’altitude, dans des conditions climatiques idéales. Il subit un [...]

Algotest: l’un des Vins Contés d’Olivier Lemasson

écrit par Cédric le 7 oct classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Présentation de la cuvée Algotest d’Olivier Lemasson débouchée ce week-end avec un client amateur de vins surprenants.
Les Vins Contés est une petite structure de négoce et de vinification de raisins bio montée à l’origine par Olivier Lemasson & Hervé Villemade pour réaliser des vins naturels en collaboration avec des viticulteurs bio de la région de [...]

Canard aux dragées et graines de coriandre, palets de «daikon» caramélisés et figues rôties

écrit par Guillaume le 2 oct classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Notre ami Aurélien Poirot (Chef de cuisine au Sofitel ‘The Grand’ d’Amsterdam) nous a concocté une délicieuse recette en accord avec une cuvée qu’il affectionne particulièrement: Cairanne 2007 de Marcel Richaud.
Voici une recette haut de gamme qui se veut avant tout réalisable par tout un chacun, révélatrice de la cuisine d’Aurélien: un moment de partage [...]

Les Cheverny du Domaine Hervé Villemade

écrit par Cédric le 2 sept classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Le Domaine Hervé Villemade sur l’appellation Cheverny est un domaine que nous apprécions tout particulièrement, et qui est l’un des domaines les plus proches de chez nous. Nous avons la chance de pouvoir souvent aller à la rencontre d’Isabelle et Hervé Villemade afin de déguster leurs différentes cuvées pour suivre l’évolution qualitative de chacune d’entre [...]

Dessine-moi un Macon 2005, Le Macon-Chaintré par Cyril Alonso, Domaine de l’Ancestra

écrit par Guillaume le 4 août classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Encore une cuvée de Cyril Alonso et là aussi c’est du sérieux ! Derrière son côté ‘étiquette décalée’, se cache une cuvée de Macon-Chaintré bien mûre, aux arômes de fruits blancs juteux. C’est remarquablement bien vinifié et ça sent bon le terroir avec cette finale longue et minérale.
Il n’a pas été élu ‘meilleur vigneron 2008′ [...]

Porc tout gai 2007 de Cyril Alonso (Domaine de l’Ancestra)

écrit par Cédric le 30 juil classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Nous avons fait dégusté le fameux Porc tout gai 2007 de Cyril Alonso (Domaine de l’Ancestra).
Il s’agit de la 2ème mise de 2007 (étiquette en noir et blanc) élevé 6 mois de plus que la 1ère mise (étiquette en couleur), sorti en appellation Beaujolais Villages. Ces 6 mois d’élevage supplémentaires ont permis à cette cuvée [...]

Vins bio du domaine des Sablonnettes et Verrines maison

écrit par Cédric le 15 juil classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

C’est un domaine que j’ai découvert il y a déjà une dizaine d’années au Salon des vins de Loire à Angers. J’ai tout de suite été séduit par la franchise de Christine et Joël Ménard, celui-ci nous accueillant avec son célèbre bonnet de marin. La découverte des vins était assez bluffante: pureté, minéralité, tout simplement [...]

Dégustation Muscadet & Beaujolais: La Bohème 2007 de Marc Pesnot et Morgon 2007 de Jean Foillard

écrit par Cédric le 10 juin classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Nous avons proposé à la dégustation pour 3 clients de passage, 2 vins vraiment intéressants:
La Bohème 2007 de Marc Pesnot: j’ai trouvé ce vin blanc de Muscadet remarquable. Le nez est très fruits blancs, avec des notes iodées typiques de l’appellation, la bouche est assez surprenante car si elle est franche et droite, elle reste [...]

Antony Tortul, Domaine La Sorga: un nouveau vinificateur de vins naturels

écrit par Guillaume le 13 mai classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Antony Tortul est un jeune vinificateur qui vient de vinifier son premier millésime, mais d’où vient-il me direz-vous ?? Bah… d’un peu partout !
Antony Tortul a monté son négoce, c’est à dire qu’il vinifie ses (29 !!) cuvées différentes issues de raisins achetés à des vignerons en bio du Sud de la France. Son chai [...]

Débouchage d’une bouteille avec un goulot ciré

écrit par Guillaume le 22 avr classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Cela fait déjà 3 fois que l’on nous demande conseil quant à la meilleure méthode pour ouvrir une bouteille avec un goulot ciré (sans en mettre partout !). Faut-il retirer la cire du bord du goulot avec un couteau ? Je ne sais pas si c’est la meilleure méthode, voilà en tout cas une technique [...]

Livre “Le vin au naturel” de François Morel

écrit par Cédric le 17 avr classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

J’ai envie de vous parler d’un bouquin écrit par François Morel, célèbre pour ses nombreux ouvrages sur le vin mais également rédacteur en chef de l’excellente revue Le Rouge & Le Blanc.
Le vin au naturel de François Morel est un ouvrage très clair et joliment illustré. Il explique les enjeux et fait un panorama complet [...]

Noix de Saint-Jacques rôties et Champagne Prestige 2003 Franck Pascal

écrit par Guillaume le 8 avr classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Fin janvier 2009, notre ami Aurélien Poirot avait eu la gentillesse de nous réaliser une recette en accord avec notre cuvée prestige Champagne bio de Franck Pascal. A l’époque, nous n’avions pas encore créé ce blog, nous nous rattrapons en vous faisant profiter de cette recette à la fois facile et succulente !
Aurélien Poirot, après [...]

Débouchons Marcel Lapierre et Pascal Potaire !

écrit par Cédric le 1 avr classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Nous avons tenu à faire goûter à deux clients locaux, deux belles cuvées de vins naturels:
- Domaine des Capriades, cuvée Orbois de Pascal Potaire : Une belle couleur or paille, un nez assez exotique, gourmand avec des notes de poires et de pommes. La bouche nous surprend par sa franchise, son gras, c’est assez opulent et [...]

“Oeufs-cocotte” et ENCORE Le Puits d’Olivier Lemasson

écrit par Guillaume le 24 mar classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Beaucoup vont commencer à croire qu’on a des actions chez Olivier Lemasson ! Il est vrai qu’on adore le personnage et ses vins naturels, et c’est tout simplement un de nos coups de cœur du moment…
Hier soir, rentré tard du bureau car beaucoup de commandes à préparer (on va pas se plaindre !), chez nous [...]

Le soleil pour le Château de Roquefort… Olivier Lemasson pour la maçonnerie !

écrit par Guillaume le 23 mar classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Ce week-end pas de salon, pas de vadrouille dans le vignoble (la voiture apprécie) mais une belle journée pour poser un carrelage de terrasse chez une amie. C’est surtout un très bon prétexte pour passer toute une journée au soleil, donner un coup de main, manger un morceau entre amis et goûter quelques cuvées de [...]

Les vins en Côtes du Rhône du Domaine Mas de Libian

écrit par Cédric le 12 mar classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Nous avons re-dégustés les vins bio du Mas de Libian, d’Hélène Thibon, Domaine en Biodynamie depuis 2005. Nous avions découvert ce domaine lors du salon Renaissance des Appellations à Angers en Février dernier. Nous avons décidé de travailler avec ce domaine familial situé en Vallée du Rhône sud, plus précisément à Saint Marcel d’Ardèche. Notre [...]

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