Archive pour la catégorie ‘Quoi de neuf ?’
15 juillet 2010 | 
Auteur: Petit article du hors-série Spécial Vins été 2010 de Marianne qui pose bien la question de l’utilisation du soufre dans le vin.
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Domaine Gramenon: les vins de Michèle Aubéry font maintenant parti de notre sélection, ils se caractérisent par un fruit mûr et intact, un côté soyeux persistant en bouche et une fraicheur bluffante pour des vins produits sous cette latitude. Si Poignée de Raisins 2009 est encore plus sur le fruit et plus facile dans sa jeunesse, les cuvées Sierra du Sud 2009 et Les Laurentides 2009 apparaissent plus riches et construites pour tenir la garde. Tous les vins sont d’une grande réussite sur 2009 et figurent sans contestation parmi les vins beaux vins de la Vallée du Rhône.
Domaine Marcel Richaud: un domaine toujours au top des vinifications non-interventionnistes, des vins dotés d’une grande matière, des vins charnus et puissants mais toujours digestes (au potentiel de garde intéressant pour les Cairannes). Cairanne rouge 2008 (sans soufre ajouté) est maintenant rejoint par Cairanne blanc 2008 (assemblage des cépages blancs rhodaniens) à la délicieuse aromatique de fruits blancs juteux, rejoint également par le nouveau millésime de la cuvée entrée de gamme facile et gourmande (et pas chère) si simplement dénommée Vin de Table de France (qui n’est pas présentée à l’agrément, tout comme la cuvée l’Ebrescade dont le dernier millésime est également sorti en VDT).
Domaine La Fourmente: les vins de Rémi Pouizin sont entrés au catalogue depuis quelques semaines, et le travail de jeune vigneron perfectionniste (culture intégrale en bio-dynamie forest) semble porter ses fruits puisque vous affectionnez particulièrement le rouge Amour de Fruit 2009 et le rosé Nature Visan Rosé 2009. Un domaine rhodanien prometteur qui réussi à faire bio et bon avec un excellent rapport qualité/prix/plaisir. Pour les fiestas estivales et autres barbecue-party géantes, nous avons également sélectionné le Côtes du Rhône rouge en BIB de 5 Litres.
Cela fait bien longtemps que je n’avais pas acheté la RVF. Et si j’ai acheté ce numéro, ce n’est pas pour son cahier spécial rosé de l’été mais plutôt pour les 4 pages entièrement consacrées aux pétillants naturels, un magnifique article rédigé par la nouvelle recrue de la RVF et chroniqueuse, Sylvie Augereau (bien connue des amateurs de vins natures pour ses 2 livres ‘carnet de vigne, les vins 100% raisin’). La plume est toujours aussi affutée pour décrire ces vins naturels qu’elle affectionne autant que nous autres “partisans du vin entier (ni édulcoré, ni nettoyé)”.
A titre personnel, nous sommes vraiment fan des pétillants naturels, ce sont très souvent des vins qui se suffisent à eux-mêmes, des vins de soif et de plaisir. Encore plus que le rosé, c’est pour nous la boisson de l’été par excellence: la bulle originelle issue de la fermentation qui apporte digestibilité et vivacité (avec ou sans léger sucre résiduel), l’absence de sulfitage (vin protégé par son seul gaz carbonique naturel), la gourmandise des arômes primaires de fruits mûrs et acidulés, le taux d’alcool léger qui fait qu’un verre en appelle un autre sans plomber l’estomac: tout y est pour en faire le roi des apéros d’été.
En Pét’ Nat’, notre coup de cœur du moment va à Pascal Potaire du Domaine des Capriades, qui figure parmi les meilleurs experts ès bubulles. C’est lui que nous mettrons en avant cet été dans notre catégorie pet’ nat’.
Pépin la Bulle 2008: Pétillant naturel (sec) de Chardonnay, “Pascal Potaire est le monsieur pet’ nat’ de Touraine. Il sait coincer la bulle à l’instant T qui donnera le meilleur du cépage C sur un terroir T. Ici, la rondeur du Chardonnay claque sous des cailloux teigneux portés par une bulle ciselée” Sylvie Augereau.
L’ABulle (rosé) 2009: Pétillant naturel à dominante Gamay avec un léger sucre résiduel, “La bulle se pose sur une belle matière et une acidité salvatrice. Des notes de reine-claude se dessinent sous une bulle tenace” Sylvie Augereau. On est proche du style de ‘Piège à Filles‘, pour ceux qui connaissent cette autre cuvée de Pascal Potaire.
Après plusieurs semaines de recherche, nous avons finalement trouvé le divin breuvage de notre cuvée maison. Nous avons sélectionné un des assemblages de Côtes du Rhône du Domaine de la Fourmente où Rémi Pouizin nous a réalisé une mise aux petits oignons (non collé, non filtré, sulfité à 10mg/l).
Cuvée moitié Cinsault, le reste en Syrah et Grenache, c’est le vin qui tombera parfaitement pour accompagner les barbecues de l’été et les plateaux de fromages qui suivent. Notre cuvée maison représente bien l’état d’esprit des vins que nous aimons: à la fois vin de gastronomie, vin de terroir, vin digeste, vin gourmand, vin de copains…
Côté illustration, c’est l’artiste Rémy qui signe ce superbe graphisme représentant parfaitement ce qu’on aime dans le vin: un jus de terroir issu de raisins exempts de chimie, vinifiés naturellement sans maquillage œnologique, bref C’est du propre !
(Tirage limité à 120 bouteilles)
Quelques petites vidéos pour mieux comprendre les enjeux des méthodes de culture biologique et de vinification naturelle. Films réalisés par Renaud Arrighi et Pascal Obadia. In Vino Veritas.
Le Domaine de La Fourmente est situé sur le plateau de Visan sur l’appellation Côtes du Rhône Villages du même nom. Le terroir est en grande majorité composé de galets roulés et planté des cépages typiques de la région: Syrah, Grenache, Carignan, et Cinsault. Le Domaine pratique la culture biologique, maintenant complété par l’utilisation de la Biodynamie.
Rémi Pouizin reprend maintenant le Domaine au côté de son père en expérimentant sans cesse de nouveaux procédés plus bénéfiques pour aider son vignoble à se défendre naturellement contre la pression des maladies et des insectes nuisibles. Rémi Pouzin s’est d’abord tourné vers la Biodynamie, dont certains préparats ne convenaient apparemment pas à ses vignes. Il développe maintenant une variante de la Biodynamie conventionnelle: la Biodynamie-Forest, pratique vers laquelle il se tourne et se forme avec quelques autres vignerons français (une dizaine de vignerons seulement la pratiquerais).
La Biodynamie-Forest se distingue par l’utilisation première de l’élément ‘végétal’, dont pas mal de céréales (orge et blé qui sont mis à fermenter en levain puis dynamisé dans l’eau avant pulvérisation), à la place de l’utilisation de préparats à base ‘animal’ (bouse de corne, silice de corne), qu’il a souhaité exclure de ses traitements. Les infusions et tisanes de plantes sont, elles, toujours de la partie. Pour l’instant, ces procédés semblent être la solution la plus adaptée à son vignoble en bio. Vu que le gros du boulot se fait à la vigne, il se passe bien volontiers d’intrants œnologiques dans ses cuves, il en ressort des vins sur le fruit qui restituent minéralité et fraicheur, voici donc quelques nouveautés:
Amour de Fruit 2009: 50 Cinsault + 25 Grenache + 25 Syrah donne un très joli rouge fidèle à son nom qui restitue beaucoup de fruit, un Côtes du Rhône plutôt ‘léger’ (pour la région), l’ami du carnivore.
Grains Sauvages 2007: une des cuvées haut de gamme du Domaine, élevage haute couture de ce petit jus de vieux ceps de Grenache, cuvée sans sulfites ajoutés, l’ami des amateurs de Grenache au naturel.
Nature Rosé 2009: le rosé charnu et gourmand par excellence, un Grenache/Syrah top digeste, l’ami du salon de jardin et des salades d’été.
BAG IN BOX 5L Côtes du Rhône Rouge: tout pareil que Amour de Fruit (même vinif) mais sans le Cinsault (donc Grenache/Syrah), un super BIB parfait pour les fiestas d’été et les barbecues-géants !
Le domaine Mas de Libian a sorti son nouveau millésime 2009: et quel millésime !! Nous venons de sélectionner Vin de Pétanque 2009, Bout d’Zan 2008 et le Viognier 2009.
Ce 100% Viognier nous a vraiment impressionné par sa richesse floral et sa légèreté (parfait sur salades composées, apéro, poissons grillés) et Vin de Pétanque 2009 (dominante Grenache + Syrah, courte macération) sera sans doute l’un des meilleurs vins de soif Rhodanien de la saison (apéro ou partie de boule, à boire un poil frais), il ne restera plus qu’à sortir Bout d’Zan 2008 (dominante Grenache + Syrah, élevage en foudre en partie) avec vos plus belles grillades (jusqu’aux fromages). Cave Vinum 2008 est bien sûr toujours de la partie (Roussanne, Clairette et Viognier) pour les terrines de poissons et les bouillabaisses.
La qualité toujours grandissante des vins du Mas de Libian (culture en biodynamie) donne maintenant des vins reconnus par les amateurs, hélas disponible en quantité limitée, bref comme l’année dernière y’en aura malheureusement pas pour tout le monde… Pour gouter, vous pouvez tester la Caisse Découverte Mas de Libian.
Ci-dessous un joli petit article paru sur l’Express.fr du 08/03/2010.
Nous souhaitions faire un petit topo sur nos conditions de stockage, il nous semble important de conserver le vin dans des conditions optimales, même pour une courte période.
Eh oui chez nous pas d’immense hangar en tôle qui dore au soleil, ici vous êtes chez un web-caviste à taille humaine. Nous profitons d’un endroit calme et serein pour entreposer nos vins loin de toute vibration où les conditions de température et d’humidité sont au rendez-vous, et il n’y a pas d’entrée de lumière.
Nous profitons d’une cave complètement enterrée (située juste sous nos bureaux) où la température varie de 11 à 14°C selon la température extérieure et l’humidité est parfaite (l’hygromètre affiche 0.78 soit 78 %). Cette humidité parfaite permet d’une part de conserver les étiquettes intactes (trop humide=détérioration, trop sec= perte d’élasticité des bouchons en liège).
Nos rangements sont composés de caisses bois récupérées chez un voisin producteur de pommes (bio !). Nous les avons nettoyées et séchées avant de les disposer dans la cave, ce qui nous permet de ranger les bouteilles de façon optimale afin de faciliter la préparation des commandes car vous sollicitez souvent le panachage ! Même si le turn-over est assez important, les vins trouvent ici pour quelques jours ou quelques semaines un endroit de stockage naturel temporaire avant de rejoindre leur dernière maison, la vôtre !
A lire ci-dessous l’article paru sur le blog du site Hachette Vins qui montrent bien les enjeux de ce nouveau vin bio:
Depuis hier, l’Europe a un logo tout nouveau tout bio. Une feuille stylisée, dont le contour est formé par les étoiles de l’Union (…) sur un fond vert prairie. Il devra figurer à partir du 1er juillet 2010 sur tout produit biologique préemballé élaboré dans l’Union. L’heureux gagnant, désigné à l’issue d’un concours ouvert à tous les citoyens, est un étudiant allemand, Dusan Milenkovic, dont le projet a recueilli près de deux tiers des 129 493 votes. (…)
Les citoyens européens (enfin, 80 000 d’entre eux…) ont décidé démocratiquement du nouvel étendard du bio européen. On ne pourrait que se réjouir de cette entreprise, si le revers de la médaille n’était pas aussi… sombre ? Flou ? Car pendant que les citoyens sont appelés à décider de la forme, de « l’emballage » dirait-on sans jeu de mots, les négociations vont bon train dans les couloirs de la Commission quant au fond. De quoi le bio sera-t-il fait demain, et plus précisément pour ce qui nous intéresse, le vin bio ?
Car faut-il le rappeler, il n’est de bio aujourd’hui que la partie agricole du vin, à savoir le raisin. La commission s’est donc attelée à la question de la vinification biologique afin d’établir un cahier des charges complet et aboutir à la définition d’un vrai « vin bio ». Des règles européennes sont en discussion depuis fin juin 2009 entre les 27 États membres dans le cadre du Comité permanent de l’Agriculture biologique. La commission n’a pas encore émis de proposition écrite formelle, seulement des textes dits « de travail ». Le calendrier pour l’adoption d’un règlement est ouvert même si, précise-t-on à Bruxelles, « l’objectif d’aboutir à temps pour la vendange 2010 a été évoqué ».
Un certain nombre de points fait déjà débat sur l’utilisation de techniques comme la thermovinification, l’osmose inverse ou la flash pasteurisation. Les Vignerons indépendants de France se sont inscrits en faux dès le mois d’octobre dernier contre l’autorisation de ces pratiques œnologiques, estimant qu’elles « dénaturent ou détruisent les matières vivantes naturellement présentes dans le vin ».
Ces premiers éléments font craindre une définition réglementaire du vin bio a minima, c’est-à-dire interprétant au pied de la lettre la philosophie du bio, à savoir : pas d’intrants de synthèse. La flash pasteurisation tue des éléments naturels du vin ? Peut-être, mais elle ne rajoute pas de composants artificiels, donc autorisée ! Et tant pis pour « l’esprit » du bio et la confiance des consommateurs (les mêmes que l’on a invités à donner leur avis… sur le logo !).
Cela étant, de quoi s’étonne-t-on ? Le loup n’était-il pas dans la bergerie depuis quelque temps déjà ? Car ces pratiques œnologiques aujourd’hui dénoncées pour le vin bio sont autorisées dans les AOC depuis longtemps. Et on peut penser qu’elles dénaturent plus le vin dans son « lien au terroir », en contribuant à standardiser les cuvées, que dans sa « bio-itude »…
Pendant ce temps l’Association des Vins Naturels (dont nous sommes membres caviste) vient d’élaborer une charte des vins natures, qui tombe à pic pour faire face à ce faux vin bio. Le cahier des charges est strict et reflète exactement notre vision du vin vrai, naturel et authentique, à savoir:
>> à la vigne: culture bio avec une certification de préférence, sinon engagement par écrit du respect du mode de culture biologique (ils sont quasiment tous certifiés). Sans être indiqué, je suppose que les vignerons en biodynamie sont les bienvenus. Être en culture bio c’est effectivement la base de départ pour pouvoir ensuite élaborer un vin naturel de qualité.
>> Mais c’est en cave que ça devient intéressant car:
- Vendanges manuelles uniquement et vinification en levures indigènes uniquement
- Pas d’intervention et pas de procédés œnologiques type:
Thermo-vinification (vinification avec chauffage de la vendange)
Flash pasteurisation (procédé de conservation des aliments qui consiste en un chauffage à une température élevée (75 °C environ) pendant un laps de temps très court, suivi d’un refroidissement rapide)
Osmose inverse (technique permettant d’enlever de l’eau afin de concentrer les moûts), et j’en passe…
- Doses maxi de SO2 total à strict minima, à savoir: 30mg/l pour les rouges et les effervescents, 40mg/l pour les blancs, 80mg/l pour les demi-secs et moelleux. Tout en sachant que la grande majorité des membres sulfitent moins que cela (certains zéro quand ils le peuvent).
Cette charte ne cherche pas à exclure mais plutôt à protéger la dénomination vin naturel des agressions extérieures (l’expression devient de plus en plus galvaudée) et à faire grossir les rangs de cette asso qui regroupera bientôt beaucoup plus de vignerons qui veulent faire bien et bon. Nous nous félicitons de l’élaboration d’une telle charte qui vient enfin officialiser un mode de production rigoureux et respectueux de la vigne, des sols, des vins et de ceux qui les boivent !
Ceux qui consultent ce blog depuis leur iPhone, l’auront déjà remarqué depuis quelques jours: notre Blog est maintenant consultable en version iPhone !
En vous connectant au Blog via votre iPhone vous serez automatiquement redirigé vers une version plus claire, optimisée, épurée et adaptée à l’écran de l’iPhone. Out la colonne latérale de droite remplie de petits widgets bien sympathiques pour la version ‘normale’ grand écran, ici place aux articles, uniquement les articles, au format optimisé aussi bien dans le redimensionnement automatique des photos que dans la taille de police adaptée à la lecture afin d’éviter les manipulations de zoom-dézoom. Il y a bien sûr toujours la possibilité de consulter les commentaires et d’en déposer via le formulaire.
Pour continuer à nous suivre, reste plus qu’à cliquer sur le + pour “Ajouter à l’écran d’accueil” !!
On a récemment parcouru un article du Journal Sud-Ouest (plus dispo en ligne hélas), relatif à un projet de directive européenne pour l’indication des composantes des vins sur les étiquettes. Voici donc à quoi pourrait un jour ressembler les futures étiquettes (ou plutôt contre-étiquette) de nos chères bouteilles. J’entends déjà d’ici certains hurler à l’infamie, car évidemment ça ne va pas dans leur sens… Il est vrai que les indications sous la forme: calories, lipides, glucides… c’est un peu ridicule mais pourquoi le vin serait-il le seul produit alimentaire sur lequel ce ne serait pas indiqué ?
Pourquoi ne pas indiquer clairement:
>> la dose de sulfites ou SO2 en mg/l (pour enfin distinguer clairement celui qui en contient 20 mg/l et celui qui en contient 200 mg/l) car l’indication ‘contient des sulfites’ ne suffit pas. Après à chacun de faire son choix.
>> les “ingrédients”: raisins (quand il en reste;-), acides: tartrique, ascorbique…, présence œuf (à cause des collages au blanc d’œuf et certains y sont allergiques)… bref tous les intrants rajoutés, au moins c’est clair.
>> le taux de sucre en g/l est une info intéressante pour l’aide au choix du consommateur (sur chacune de nos fiches les vins blancs disposent de l’info: sec, riche, demi-sec ou moelleux).
>> les unités d’alcool: pour l’instant on sait pas trop où ce système veut aller… si c’est pour faire de la prévention je doute sérieusement de l’efficacité d’un tel truc.
>> les résidus de pesticides: là on peut toujours rêver.
>> la méthode de culture de la vigne: conventionnelle, raisonnée, en conversion bio, en bio, en bio-dynamie.
>> le type de levures utilisées pour la fermentation: levures indigènes du raisin ou levures en sachet ? moi ça m’intéresse car c’est là que la notion de terroir prend son sens.
Beaucoup de vignerons en culture bio qui vinifient naturellement avec qui nous avons discuté sont POUR une indication précise des produits contenus et des doses de SO2, sans doute car ils n’ont rien à se reprocher, ils ont pris pour habitude de dire ce qu’ils font et de travailler en toute transparence avec leur réseau, pour la très grande majorité pas d’ajouts hormis une très faible dose de SO2, certains pourraient fièrement arborer le “Ingrédients: 100% raisins”.
Le Salon des Vins de Loire aura lieu à Angers les 1, 2 et 3 février 2010 où il y aura un grand stand commun aux vignerons en culture bio, à ne pas manquer !
Le Wine Blog Trophy y récompensera également les blogs qui se passionnent pour le vin, dans différentes catégories:
>> la plus belle plume
>> le meilleur design
>> la meilleur interactivité
>> la mention spéciale Vins de Loire
>> le Prix des internautes (là c’est vous qui votez !)
Sont nominés beaucoup de blogs que nous aimons et dont nous suivons les flux très régulièrement.
Nous avons été nominé par le jury du Wine Blog Trophy dans la catégorie “meilleur design”, un grand merci à eux !
Encore une magnifique verticale de vieux Chinon du Domaine Les Roches où Jérôme Lenoir nous a encore régalés de ses vieux millésimes. C’est notre 3ème passage au domaine et on peut maintenant affirmer que l’on trouve ici parmi les meilleurs rouges de garde de la région! Voici la liste des millésimes dégustés que nous vous proposons à la vente en pré-commande:
(Prix domaine ttc la bouteille)
Chinon Les Roches 2003: 12.80€
Chinon Les Roches 2002: 12.40€
Chinon Les Roches 2001: 12.50€
Chinon Les Roches 1994: 15.50€
Chinon Les Roches 1990: 24.50€
Chinon Les Roches 1989: 34€
Chinon Les Roches 1988: 35€
Chinon Les Roches 1987: 36€
Chinon Les Roches 1986: 37€
Chinon Les Roches 1985: 39€
Chinon Les Roches 1983: 40€
Chinon Les Roches 1982: 42€
Chinon Les Roches 1981: 43€
Chinon Les Roches 1980: 47€
Chinon Les Roches 1976: 67€
compte rendu de notre 1er passage chez Jérôme Lenoir.
Les Chinon Les Roches 2002 et Chinon Les Roches 1990 sont dispo en stock sur le site de manière permanente (hors rupture ponctuelle) et expédiés sous 48h. Pour les autres millésimes, passez vos pré-commandes par téléphone (02.38.46.13.10) ou email (contact@vin-bio-naturel.fr). Vous pouvez panacher les quantités et les millésimes pour vous créer des caisses panachées sur-mesure !! C’est également une super idée-cadeau pour les fêtes, anniversaires, années de naissance, années de mariage…
Délai de livraison: Nous organisons un passage chez ce vigneron tout les 2 mois maxi. Ensuite expédition chez vous délai 48h (frais de port 12€ jusqu’à 12 bouteilles).
Conditions de conservation: comme vous pouvez le voir, les vins ont été stockés depuis leur mise en bouteille dans la cave du domaine et ils n’en ont jamais bougés, ils ont pu bénéficier de conditions idéales dans cette magnifique cave creusée dans le tuffeau à plusieurs mètres sous terre à la température fraiche et constante… un vrai gage de qualité !
Pour ceux qui souhaitent offrir un cadeau original en toute liberté, nous vous proposons nos Chèques-Cadeaux (montant au choix, à partir de 30€, à dépenser librement sur notre site pendant 1 an).
Nous vous proposons également nos nouvelles “Caisses Découverte” pour accompagner au mieux vos repas de Fêtes et pour faire plaisir à vos proches:
Caisse Repas de Fêtes n°1 (sans sulfites ajoutés)
2 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
2 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)
2 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
Caisse Repas de Fêtes n°22 Champagne Cuvée Réserve, Franck Pascal
2 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
2 Muscat sec 2006, Sylvie Spielmann (Alsace, Blanc)
2 Champagne Prestige 2003, Franck Pascal
2 Chinon 1990, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
2 Melon le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)
Caisse Le vin nature par Olivier Lemasson
2 Gama Sutra 2008, Olivier Lemasson (Loire, Rouge)
1 Sois Mignon 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 AlgoTest 2007, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 AlgoTest 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 Le Puits 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
Caisse L’excellence du Jura par Philippe Bornard
2 Ploussard La Chamade 2006, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
2 Pinot Noir L’Aide-Mémoire 2007, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
2 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)
Caisse Nouveautés n°11 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)
1 Pinot Noir 2005, Guy Bussière (Bourgogne, Rouge)
1 Morgon 2007, Jean Foillard, (Beaujolais, Rouge)
1 Sables 2008, Domaine du Mortier (Loire, Rouge)
1 Gama Sutra 2008, Olivier Lemasson (Loire, Rouge)
1 TamTam 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)
Caisse Nouveautés n°21 Pinot Noir L’Aide-Mémoire 2007, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
1 Bourgogne ‘Le nez de Muse’ 2008, Patrick Bringer (Bourgogne, Rouge)
1 Hop’La 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)
1 Sois Mignon 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
Caisse Sélection sans sulfites ajoutés n°1
1 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Fable 2008, Gilles Azzoni (Rhône, Rouge)
1 Les Lèches 2007, Domaine du Mazel (Rhône, Blanc)
1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 KO In Côt We Trust 2007, Thierry Puzelat (Loire, Rouge)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
Caisse Sélection sans sulfites ajoutés n°2
1 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Briand 2006, Domaine du Mazel (Rhône, Rouge)
1 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
1 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)
1 Corbières Alternapif 2008, Alban Michel(Languedoc, Rouge)
1 Chardonnay 2007, Pierre Overnoy (Jura, Blanc)
Caisse Le Languedoc sans sulfites ajoutés
2 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Pm 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Blanc)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Corbières Alternapif 2008, Alban Michel (Languedoc, Rouge)
Caisse L’Ardèche sans sulfites ajoutés
2 Briand 2006, Domaine du Mazel (Rhône, Rouge)
2 Les Lèches 2007, Domaine du Mazel (Rhône, Blanc)
2 Fable 2008, Gilles Azzoni (Rhône, Rouge)
La Grande Caisse1 Cairanne 2007, Marcel Richaud (Rhône, Rouge)
1 Morgon ‘Côte du Py’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
1 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)
1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 Champagne Extra-Brut, Franck Pascal ( Champagne)
1 Château Lagarette 2003, Yvon Minvielle (Bordeaux, Rouge)
Caisse Vins du Sud, Vins de Soleil
1 Cairanne 2007, Marcel Richaud (Rhône, Rouge)
1 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Hop’La 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)
1 Andézon 2006, Cave d’Estézargues (Rhône, Rouge)
1 Clairette 2008, Château de Roquefort (Provence, Blanc)
Caisse Le Morgon c’est trop bon
2 Morgon ‘Domaine’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
2 Morgon ‘Côte du Py’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
2 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)
Caisse Au fil de la Loire1 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
1 Sables 2008, Domaine du Mortier (Loire, Rouge)
1 Trinch ! 2008, Pierre Breton (Loire, Rouge)
1 Montlouis sec 2006, Les Loges de la folie (Loire, Blanc)
1 Cheverny Rouge 2008, Hervé Villemade (Loire, Rouge)
1 Bon Petit Diable 2008, Les Sablonnettes (Loire, Rouge)
Caisse Plaisirs de Bourgogne1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
1 Swimming Poule 2007, Cyril Alonso (Bourgogne, Blanc)
1 Bourgogne ‘Le nez de Muse’ 2008, Patrick Bringer (Bourgogne, Rouge)
1 Pinot Noir 2005, Guy Bussière (Bourgogne, Rouge)
1 Dessine moi un Mâcon 2005, Cyril Alonso (Bourgogne, Blanc)
Vin-Bio-Naturel vous propose une nouvelle façon de découvrir l’univers des vins bio et des vins naturels avec son système d’abonnement vin. Mais comment ça marche ?
Vous choisissez de recevoir chaque début de mois 3 ou 6 bouteilles pendant la durée que vous souhaitez, 3 mois ou 6 mois ou 12 mois. Nous sélectionnons pour vous chaque mois un panachage différent (en régions et en couleurs) adapté en fonction de votre budget, des nouveautés et des coups de cœur de l’équipe.
Dans votre colis vous trouverez également une fiche technique explicative des domaines et des vins présents, des conseils de dégustation et des accords mets et vins. Tout pour découvrir l’univers du vin bio et naturel !
Bien sûr, pas de contrat d’abonnement, pas de tacite reconduction, les Vins Bio & Naturels chez vous en direct et sans engagement !
>> Laissez-vous guider, nous sélectionnons, vous recevez, vous dégustez ! <<
Un cadeau original à s’offrir (pour découvrir les vins bio & naturels)… ou à offrir (pour faire plaisir dans la durée à un proche amateur de vin et curieux de découvrir de nouvelles cuvées surprenantes !)
“When wine test best, a biodynamic calendar for wine drinkers“… un intitulé qui a tout de suite retenu mon attention. Je suis tombé un peu par hasard sur ce petit calendrier sur amazon.fr, écrit par Maria Thun (un des personnage les plus pointu en expérimentations biodynamiques), au prix de 4.40€. C’est un petit agenda de décembre 2009 à décembre 2010, indiquant la répartition des jours FRUIT, FLEUR, FEUILLE et RACINE du calendrier lunaire respecté en bio-dynamie.
Le principe est simple: Les vins gouteraient mieux en jours FRUIT et FLEUR et il serait préférable d’éviter les jours FEUILLE et RACINE.
Tiens, tiens… voila de quoi aiguiser notre curiosité de dégustateur. Nous allons expérimenter cela sur les mois de décembre, janvier, février et ferons en début d’année prochaine un petit topo des résultats observés.
Notre méthode: nous testerons ce calendrier en goutant des vins issus de culture en bio-dynamie, des vins vivants c’est à dire peu ou pas sulfités (je doute que cela marche pour des vins conventionnels massivement bloqués au SO2). Nous choisirons aussi une cuvée test (même vigneron, même cuvée, même millésime) que nous gouterons un jour FRUIT, un jour FEUILLE, un jour FLEUR et un jour RACINE. Je pense qu’il faut ouvrir une nouvelle bouteille à chaque fois.
Si vous souhaitez faire de même, voici le calendrier du mois de décembre 2009 (attention heure GMT), alors à vos dégust’ et nous attendons vos commentaires !
Alors ça marche ?? Info ou Intox ??
Dans le dernier numéro (oct-nov 2009) du magazine GaultMillau, on retrouve une jolie sélection de vins natures issus de culture bio.
On y parle d’un des vins de Gilles Azzoni, du Mas de Libian, de Sébastien Riffault, des Griottes et du Mas Coutelou… que du beau monde !
Et s’il est bien un Guide des Vins à posséder, c’est sans conteste le Guide des Vins 2010 GaultMillau, qui référence cette année les 6000 meilleurs vins de France dont 1500 vins bio et biodynamiques, et qui a réalisé un excellent travail de sélection au niveau des jeunes vignerons installés en bio et des domaines star de la viticulture en Biodynamie. Je félicite, entre autres, Alexandre Bain en Pouilly-Fumé et Franck Pascal en Champagne, qui font une entrée remarquable dans le guide, Bravo les gars ! (et un grand merci à Alexandre Bain pour nous avoir cité dans ce guide)
Un excellent guide (blanc) qui vous changera du guide vert, ce dernier n’étant définitivement plus porteur d’espoir…
Voici encore 2 nouveautés… bien différentes, ou quand une friandise de Loire croise une petite bombe du Sud !
Premiers Pas 2008 Domaine La Sorga d’Antony Tortul (Corbières):
Antony Tortul réussit là un très beau vin sans soufre ajouté. Un vrai Corbières (issu de culture bio), charnu et structuré, mais sans lourdeur, une puissance qui se révèle digeste grâce à sa vinification en macération carbonique qui apporte fraicheur et harmonie. Un vin sur des arômes persistants de fruits noirs à apprécier sur nos plats hivernaux les plus consistants. Les amateurs de vins du sud y trouveront sans doute leur compte.
Sables 2008 des Frères Boisard du Domaine du Mortier (Saint Nicolas de Bourgueil):
Cyril et Fabien Boisard sont toujours aussi perfectionnistes, autant à la vigne qu’à la cave d’ailleurs. Sables 2008 est un vin rouge issu de culture biologique issu à 100% d’une vigne de Cabernet-Franc de 30 ans, (plutôt les jeunes vignes du domaine, les plus vieux ceps allant dans la cuvée Dionysos) plantée sur un sol siliceux. C’est un vin sur le fruit (6 mois d’élevage en cuve) doté d’une belle intensité, éclatant en bouche, aérien et digeste. Une belle surprise pour ceux qui recherchent plutôt un rouge de Loire sur la légèreté, sans excès tannique, un vin plaisir à boire sur une cuisine du terroir entre amis.
Quoi de neuf ce mois-ci ? Mais plein de choses bien sûr !!
En Jura:
Le tout nouveau millésime 2007 du Chardonnay de la Maison Pierre Overnoy (toujours sans sulfites ajoutés), ainsi que 2 nouvelles cuvées de notre vigneron rusé Philippe Bornard: Melon Le Rouge-Queue 2007 (cépage cousin et ancêtre du Chardonnay) et Pinot-Noir L’Aide-Mémoire 2006 (un Pinot massif et soyeux).
En Bordeaux:
Après pas mal de nouveautés dispo depuis notre escapade de cet été, le Saint-Emilion Grand Cru 1997 du Chateau Meylet de Michel Favard rentre au catalogue (une bouteille star à ouvrir pour une belle occasion, quantités très limitées).
En Vallée du Rhône:
Toujours les vins du Domaine du Mazel mais sur 3 nouvelles cuvées, à savoir: C’est Im-Portant 2008 (cépage Portant autochtone des vallées de l’Ardèche), Briand 2006 (le Grenache dans toute sa splendeur) et Les Lèches 2007 (50% Grenache blanc, 50% Chardonnay: rond et gourmand), ainsi que le nouveau millésime 2007 de la cuvée Fable de son voisin de vallée, Gilles Azzoni (ces 4 derniers restants toujours sans soufre ajouté).
En Vallée de la Loire:
Après avoir rendu visite sur Chinon à Jérôme Lenoir au printemps dernier, la contre visite du week-end dernier nous à conforter dans notre choix: Nous sélectionnons son Chinon Les Roches 2002 ainsi que quelques précieux flacons du grand millésime 1990.
Au passage, nous avons pu goûter les nouvelles cuvées d’Olivier Lemasson (élevage plus long donc jamais dispo avant l’été) et avons porté notre choix sur les Gamays centenaires de Gama-Sutra 2008 (rendement mini plaisir maxi) et sur les vieux Sauvignons de Sois Mignon 2008 (bouche grasse sur une finale fraiche et tendue).
Pour finir, une nouvelle Caisse Découverte fait son apparition: La Caisse P-U-R (Productions Uniques et Rebelles) composée de 6 vins différents de 6 vignerons différents, tous des vignerons natures amis de Cyril Alonso qui vient de créer cette identité visuelle pour porter haut et fort les différentes expressions des vins naturels ! (chaque cuvée est issue d’une seule barrique des vignerons partenaires donc 300 exemplaires uniquement)