Vin Bio Naturel

Archive pour la catégorie ‘Quoi de neuf ?’

S’il y a bien un truc à faire jeudi 1er octobre à 20h30, c’est surement d’ouvrir une bonne bouteille de vin naturel,  d’inviter copains et famille, de s’installer confortablement dans son canapé et de regarder Envoyé Spécial sur “Le vin est-il toujours un produit naturel ?”

On en profitera pour ouvrir un truc bien bio et bien nature, un truc qui claque sous la dent tellement ça croque le fruit… juste heureux de se dire que cette chimie n’atteindra pas notre verre… peut-être bien un coup de Marcel Lapierre !

ci-dessous résumé du reportage: “Le vin est-il toujours un produit naturel ? Un reportage de Céline Destève, Christophe Kenck et Pierre Toury.
C’est “la plus hygiénique des boissons” selon Louis Pasteur. Depuis toujours, en France, le vin est considéré comme un breuvage sain, sans artifice. Un produit du terroir bon pour le moral et les artères. Pourtant, dans cette enquête inédite, nous avons découvert qu’aujourd’hui, le vin n’est plus toujours le produit naturel que l’on imagine. Dans la plupart des bouteilles, même les grands crus, se cachent des substances chimiques que le consommateur ne soupçonne pas. Des dizaines d’additifs chimiques sont utilisés dans la fabrication de certains vins. A quoi servent ces additifs ? Pourquoi ne sont-ils pas mentionnés sur les étiquettes de nos bouteilles ? Nous avons aussi découvert que, pour vendre plus cher leur vin, et tromper le consommateur, certains producteurs rajoutent encore plus d’additifs. Au-delà de la limite légale. Et ce n’est pas tout. Certains pesticides cancérigènes se retrouvent dans nos verres sous forme de résidus. Tous les vins sont-ils contaminés ? Et sont-ils dangereux pour le consommateur ? Pendant des mois nous avons enquêté dans le vignoble français pour comprendre pourquoi et comment sont fabriquées ces cuvées chimiques.”

Mise à jour le 2 octobre:

J’ai bien aimé:
la réalité sur les abus de pesticides dans les cultures
la réalité des analyses indépendantes sur les résidus de pesticides dans les verres
l’œnologue de la cave de Saumur qui fabrique du vin levuré suivant le cahier des charges imposé par la GD (en disant “on tient un grand millésime 2008!”)
le fabricant beaujolais de levures, célèbre inventeur du goût de banane du Beaujolais Nouveau (levure 71B), un goût gravé à tout jamais dans ma mémoire !
l’Alsacien Jean-Pierre Frick qui fait un vrai vin de terroir et dit “le levurage devrait être interdit dans les AOC”, bravo !
la dégustation comparative d’un vin avec/sans soufre et sa cliente d’ajouter: “j’ai pas mal au crâne quand je bois bio… et pourtant je picole !!!”, trop simpliste quand même…
l’analyse des biologistes Claude et Lydia Bourguignon: creuser le sol pour comprendre que tout est mort
Raymond Manchon (dont on a déjà parlé) et sa peur des produits chimiques, mais je retiendrais surtout son envie profonde de réussir un jour à passer en bio et à vinifier naturellement (à Latour-de-France y’a pas mal de monde qui peuvent l’aider je pense)

J’ai moins aimé:
les sulfites très mal expliqués (utilisation, doses autorisées, comment en mettre moins….absent du reportage) et diabolisés jusqu’à zoomer sur le logo “tête de mort” de la bonbonne verte, ridicule
la magouille de la sur-chaptalisation jusqu’au procès (le Beaujolais n’a pas besoin de ça, on ferait mieux de parler des vrais vignerons qui font des vins magiques dans cette région, bu hier Morgon sans soufre de Lapierre c’est quand même énorme…)
après le procès, on boit du Beaujolais à 2 balles dans des gobelets plastiques, sur ce coup l’avocat ne vend pas bien le produit !!
faut oser: Ghislain de Mongolfier avec le rapport de présence de pesticides dans ses vins: “il faudrait boire 1000 bouteilles par jour pour sentir la toxicité” alors que les doses sont 500 fois plus élevées que dans l’eau potable !
UIPP: le Lobby des pesticides, qui fait sentir aux visiteurs du vinaigre comme étant un vin sans pesticides (Monsanto je te vois !!!), les journalistes auraient vraiment dû pousser plus profond l’enquête, y’avait pourtant matière.
Le côté très “à charge” du monde du vin, on diabolise toute une filière qui n’a en ce moment pas besoin de ça (hygiéniste je te vois !!!)

Pour ceux qui auraient manqué ce reportage vous pouvez visionner les 2 parties ci-dessous:

Tout d’abord, voici un article paru dans le supplément Foire aux Vins de Paris Match (non, je ne suis pas abonné…) du 10 septembre 2009. Cet article de Michel Smith explique correctement les vins issus de culture biologique et bio-dynamique en s’attardant sur le côté réglementaire du cahier des charges culture bio, mais en survolant le monde des vins vinifiés naturellement sans intrants.

A lire également, l’article “Le Vin se dévergonde” de Léon Mazzella paru dans VSD le 9 septembre 2009. Cet article, entièrement tourné vers les vins naturels, nous plonge plus spécifiquement dans l’univers des cuvées de vins natures joliment habillées d’étiquettes originales, farfelues ou loufoques. Bravo pour cet article (au ton aussi décalé que son thème) qui met en valeur ces vignerons engagés qui passent la journée dans les vignes et la nuit dans les créa graphiques sous photoshop !

Un petit topo des nouveaux articles sur nous et notre site verra le jour prochainement. En attendant, bonne lecture !

Un pétillant naturel est un vin effervescent qui n’a subit qu’une seule fermentation issue des seules levures naturelles du raisin (au début en cuve puis fin de fermentation en bouteille). On boit la bulle originelle issue de la fermentation. C’est ainsi qu’étaient produits les premiers vins avec des bulles, avant la technique de fabrication des levures industrielles.

L’appellation Montlouis sur Loire vient juste de créer une appellation du nom de ‘pétillant originel‘ pour encadrer sa production de pétillants naturels. C’est la reconnaissance de cette méthode d’élaboration comme faisant partie intégrante des vins pouvant être revendiqués avec l’appellation Montlouis sur Loire. Cela vient compléter l’élaboration selon  la Méthode Traditionnelle, auparavant la seule reconnue à Montlouis. (Le pétillant originel est entre autre défendu par le Domaine François Chidaine ou Les Loges de la Folie)

Un Champagne ou une Méthode Traditionnelle est un vin qui connait deux fermentations, la première fermentation terminée donne un vin tranquille (sans bulle), dit vin de base, qui va ensuite connaître une seconde fermentation en bouteille (par ajout de levures et de sucres) que l’on appelle la ‘prise de mousse’, pour donner un vin effervescent.

On peut produire des vins effervescents à partir de la majorité des cépages, souvent blanc (Sauvignon et Chenin en Loire, Chardonnay en Champagne) mais aussi avec des cépages rouges (Gamay ou Pineau d’Aunis en Loire, Pinot-Noir et Pinot-Meunier en Champagne).

Ces deux types de vins effervescents sont tous les deux dégorgés c’est à dire que l’on enlève le dépôt qui s’entasse dans le bas du goulot, et peuvent être plus ou moins dosés par ajout de liqueur d’expédition avant le bouchage final (souvent à base de sucres et de vins de millésimes précédents), ces vins suivent la hiérarchie: brut nature>>extra-brut>>brut>>demi-sec… du moins au plus dosé. Ceux qui font des pet’ nat’ dégorgent souvent (tous les pet’ nat’ ne sont pas forcément dégorgés:  le dégorgement rend le vin plus franc, plus droit, moins “sauvage”), mais ils ne rajoutent en général pas de liqueur de dosage pour garder la pureté naturelle de cette pétillance originelle.

Dans notre rayon Vin Pétillant, vous pourrez découvrir aussi bien des pétillants naturels que des Champagnes, comme les Champagne bio de Franck Pascal et ceux de Bruno Michel. Pour ainsi gouter les différentes facettes des vins effervescents !

pét' nat' tête en bas sur pupitres en bois: visible le dépôt dans le goulot avant le dégorgement

Avec Vin-Bio-Naturel, septembre est le mois à ne pas manquer pour remplir sa cave de bonnes affaires !

Cette année encore, la Foire aux Vins 2009 est l’occasion pour Vin-Bio-Naturel de vous proposer le meilleur des vins en culture bio, en biodynamie et des vins naturels à prix mini. Opération spéciale en continu du 2 au 30 septembre qui mettra à l’honneur nos plus belles cuvées de vins 100% raisins.

Profitez de remises dès la première bouteille mais également prix spéciaux au carton de 6 !

Stocks limités, et comme on dit: premier arrivé… premier servi !

1-Étiquette au point VERT: Quel vigneron réalise cette cuvée? Qui a réalisé le dessin de l’étiquette?
2-Étiquette au point ROUGE: Quel est le cépage de ce vin?
3-Étiquette au point JAUNE: Quelle est la région viticole?
4-Étiquette au point BLEU: Quelle est la couleur de ce vin?
5-Étiquette au point ROSE: Quelle est l’appellation?
6-Étiquette au point ORANGE: Quel est le pays?
7-Étiquette au point MARRON: Sur quelle commune est réalisé ce vin?
8-Étiquette au point BLANC: Pourquoi ce vin porte-t-il ce nom? (Bout d’Zan)
9-Étiquette au point VIOLET: Elle fait référence à un célèbre groupe des ‘70, lequel?
10-Une seule étiquette n’est pas une étiquette de vin, laquelle?

Qu’est-ce qu’on gagne ? Disons, une bouteille de Morgon 2008 de Marcel Lapierre !

Laissez vos réponses en commentaires, elles ne seront publiées que le 1er septembre (jour des résultats), avec les bonnes réponses et le nom du gagnant ! (cela permettra aux aoûtiens de pouvoir tenter leur chance). En cas d’égalité de bonnes réponses, c’est celui qui aura posté en premier qui gagne.

Bonne chance à tous !

3……2……1….. Go ! ! !

On entend vraiment de drôles de choses sur les vins sans soufre, j’ai envie de vous donner ici notre point de vue sur cette “branche” de l’arbre des vins naturels.

Les sulfites sont des composés chimiques dérivés du soufre. On les retrouve en quantité plus ou moins importante dans les vins et sont identifiables sur les emballages des produits alimentaires sous ces dénominations:
E 220 : Anhydride sulfureux
E 221 : Sulfite de sodium
E 222 : Sulfite acide de sodium
E 223 : Disulfite de sodium
E 224 : Disulfite de potassium
E 226 : Sulfite de calcium
E 227 : Sulfite acide de calcium
E 228 : Sulfite acide de potassium

Lorsque l’on parle de vin sans soufre, on peut également dire: vin sans sulfites, vin sans so2, vin sans dioxyde de soufre, sans anhydride sulfureux, c’est pareil (certains vignerons utilisent aussi le terme métabisulfite de potasse). Vin sans soufre étant un raccourci ou plutôt un abus de langage puisque le soufre sous sa forme chimique S n’est pas présente dans le vin, mais présente sous forme combiné SO2 ou dioxyde de soufre, ou sulfites (proche du E220 en alimentation).

Précision importante, un vin naturel n’est pas forcément un vin sans sulfites ajoutés: un vin naturel est vinifié naturellement sans ajouts œnologiques (levures aromatiques, sucres, enzymes, colles, filtration stérile…), et vinifié avec le minimum de SO2. Certains utilisent un peu de soufre en fin de fermentation, d’autres uniquement à la mise en bouteille, d’autres n’en mettent pas, par conviction ou si les conditions de vinifications le permettent. Dans tout les cas, nous estimons que la dose de so2 doit tendre vers le minimum car pour nous un vin naturel doit être pas ou peu sulfité. Nous référençons des cuvées avec un taux de SO2 inférieur à 50mg/l, seuil au delà duquel ce n’est pour nous plus du bon travail. (cela dépend de la couleur, les blancs sont plutôt autour de 30/40mg/l et les rouges autour de 20/30mg/l). Pour info, suivant la couleur, les doses autorisées en conventionnel se situent entre 160mg/l et 260mg/l.

Il y a toujours l’affirmation “le vin sans soufre n’existe pas’ puisque la fermentation produit toujours un tout petit peu de sulfites (toujours moins de 10mg/l, seuil en dessous duquel la mention ‘contient des sulfites’ n’est pas obligatoire), donc il faut dire ‘vin sans sulfites ajoutés‘. Chez Vin-Bio-Naturel.fr, les vins sans sulfites ajoutés représentent environ 20% du catalogue des vins naturels et sont identifiables grâce à un pictogramme dédié. Ce picto est bien utile car il devient assez difficile de repérer ces cuvées: les vignerons qui le revendique indiquent ‘vins sans sulfites ajoutés‘, donc là pas de problème. Certains ne mettent aucune mention puisque sous les 10mg/l, on peut ne rien mettre. Cas plus rare et surprenant, certains tirent des lots d’étiquettes pour plusieurs années et indiquent dessus ‘contient des sulfites’, ensuite suivant le millésime, le vin sera sans sulfites ajoutés si les conditions le permettent, ou il sera légèrement sulfité si besoin, dans les 2 cas vous aurez la mention ‘contient de sulfites’. Il est légal de mettre la mention même s’il n’y en a pas, c’est le cas chez nous des vins du Mas Coutelou par exemple, bien sûr les analyses labo nous sont fournis pour preuve, bref pas si simple…

Un vin naturel sans soufre est un vin dont il faut savoir respecter les qualités intrinsèques et la démarche du vigneron en sachant le conserver en cave, en armoire à vins ou au frigo (pour une conso rapide). Ce sont des vins vivants qui peuvent très bien se garder (si l’on s’en donne la peine). Une bonne partie des vins sans sulfites ont pour but le plaisir immédiat, un côté fruité et gourmand, une grande buvabilité car très digeste. Quand c’est bon maintenant pourquoi l’oublier en cave ? Il ne faut surtout pas généraliser car certains vins sans soufre, je pense là à ceux de Pierre Overnoy ou Marcel Lapierre entre autres, peuvent se garder très très longtemps, bien mieux que certains soit disant grands vins over-sulfités pour une longue garde. On a récemment goûté des vieux Arbois de Pierre Overnoy et franchement 1984 c’est bon, frais et gourmand comme un 2004. Ces grands vinificateurs de vins naturels vinifient sans soufre depuis bien longtemps, ils ont acquis une expérience et un savoir-faire inestimable en vinifiant ainsi. Leur but: réaliser de grands vins qui ont pour qualités: jolis arômes, équilibre et capacité de vieillissement. Mais ça il faut le boire pour le croire…

On pourrait dire que les vins sans sulfites ajoutés sont des vins vivants, authentiques, qui ne laissent jamais indifférent car les sensations de dégustations de ces vins provoquent souvent des réactions contrastés, différentes des habitudes de dégustation de l’amateur lambda. Pour ses détracteurs, le vin sans SO2 fait sans doute un peu peur, et ils leur a été facile de tomber un jour sur un vin sans soufre qui ne leur a pas plu pour généraliser et discréditer toute une philosophie de vinification (il y en a beaucoup qui ne nous plaisent d’ailleurs pas, c’est pour cela nous cherchons à sélectionner ceux qui méritent d’être bu). Les vins naturels non sulfités sont des vins vivants qui souvent se présenteront magnifiquement bien à la dégustation, parfois ils seront fermés, réduits, aux arômes retenus. C’est ce que nous trouvons absolument palpitant dans les vins naturels: le vin sans sulfites est une matière vivante et libre. On est ici très loin de la volonté de standardisation des appellations et d’uniformisation des goûts, mais beaucoup plus proche de la notion de respect du terroir et du vivant.

Nous avions plusieurs motivations fortes pour monter notre site e-commerce de vente de vins bio et naturels:

>> Mettre à la disposition de tout un chacun la possibilité d’accéder à ces vins, que beaucoup ont du mal à se procurer dans les circuits traditionnels.
>> Faire une sélection de qualité en choisissant de travailler avec les meilleurs domaines en culture bio qui vinifient naturellement sans intrants.
>> Offrir un service de qualité en livrant ces produits à domicile sous 48h.
>> Commercialiser sur internet en limitant les intermédiaires pour continuer la philosophie de respect de l’environnement des vignerons avec qui nous travaillons.

Tout ça pour dire que nous recevons ce matin une étude publiée par la Fevad sur l’impact environnemental de l’achat sur internet, qui démontre que l’e-commerce permet de réduire les émissions de CO2 et de respecter ainsi la biodiversité. Je n’ai jamais douté que le vecteur internet était propice à cela mais c’est la première fois que je lui lis une étude sur le sujet, étude qui dit:

“En limitant les déplacements, le commerce électronique permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre : pour un colis « standard », le modèle e-commerce permet en effet de diviser les émissions de gaz à effet de serre par un facteur proche de 4. Par ailleurs, effectuer ses achats sur Internet permet de diviser par 3 les dommages causés aux écosystèmes. Ainsi, en minimisant les émissions de polluants, la réduction des déplacements favorise aussi la préservation de la biodiversité. De plus, pour un nombre identique de livraisons effectives, le modèle e-commerce permet de diviser par 4,5 la consommation des ressources non-renouvelables liée aux déplacements.”

Source: Consommer sur Internet permet-il de réduire les émissions de CO2 ? - juin 2009 - Fevad, Estia et Médiamétrie//NetRatings

Si en plus, c’est pour acheter des vins en culture biologique, des vins issus de pratiques culturales respectueuses des sols et des vignes, sans utilisation de produits chimiques de synthèse (désherbants, engrais, etc…), c’est encore meilleur pour l’environnement !

C’est ça le double effet vin-bio-naturel.fr ;-)

Loin de la vocation nationale (voire internationale !) de notre site e-commerce de vente vin bio et naturel, la mairie de notre petit village nous a invité à venir participer au (bientôt célèbre) marché du vendredi après-midi.

Nous y sommes allé sans à priori, juste pour voir et faire goûter quelques cuvées de vin nature. Connaissant bien le succès de nos cuvées à travers le site, je n’ai pas un instant douté qu’on allait convertir tout ce petit monde aux joies des vins naturels. Donc juste pour voir, on prend 5 cuvées, 24 de chaque, et en avant la musique. Les vins goutaient drôlement bien sur les joyeux airs de musette d’antan, et le célèbre tube “viens boire un p’tit coup à la maison” à précipité tout le monde sur le stand. A l’heure de l’apéro qui resisterait à un p’tit coup de Flambadou !

Même Monsieur Le Maire (qui comme nous n’est pas très à l’aise avec les vins violemment sulfités) à été converti ! Tout le conseil municipal attend maintenant de pouvoir trinquer au vin naturel dans les inaugurations et autres festivités officielles.

Résultat des courses: on a tout vendu et les gens nous attendent de pied ferme la semaine prochaine pour goûter d’autres surprises !

Dans notre activité de vente de vins, on constate souvent un effet de saisonnalité important, et s’il est bien une couleur qui fluctue selon le bon vouloir de Dame Nature, c’est bien le rosé ! On ne se lassera jamais de voir la météo (comme le week-end dernier) annonçant grand soleil un peu partout, et constater l’arrivée des commandes de rosés. Qu’on se le dise, je vous préviens, ce week-end sera chaud-chaud-chaud !! Et pour cet été on croise les doigts ;-)

Cette année, en matière de rosé, beaucoup de déception (on en a goûté une cinquantaine !) mais heureusement quelques jolies trouvailles (pour l’instant 5):
> Bordeaux Clairet 2007 de Grégoire Hubau: un vrai Clairet comme on les aime à Bordeaux: une couleur intense, un vin charnu et vineux.

> Pitchoun 2008 du Domaine de La Sorga, d’Antony Tortul: le petit nouveau depuis 2 jours, un rosé de Grenache et Merlot vif et droit avec un joli côté méditerranéen et une belle amplitude aromatique.

> KO Rosé 2008 de Thierry Puzelat: notre coup de cœur en Loire cette année, gourmand, digeste, très adaptable de l’apéro au dessert… il a encore réussi son coup !

> Scie Rose 2008 de L’Ancestra, de Cyril Alonso: déjà présent l’année dernière, nous poursuivons sur le nouveau millésime 2008, même registre, sec et droit, un rosé léger de Gamay, original jusque sur l’étiquette !

> Corail 2008 du Château de Roquefort: Parmi tous les rosés de Provence, c’est Raimond de Villeneuve qui nous a le plus séduit avec ce Corail 2008, ultra-friand par son côté groseille, vineux et charmeur.

Ce qui nous donne un taux de réussite de 10%, notre philosophie générale s’applique aussi aux rosés: il faut mieux “moins mais top” que “beaucoup mais bof”.

Dans le “rayon rosé“, tout est maintenant dispo: à l’unité, par 3, par 6, par 12, par 120… c’est au choix !
Sinon il y a aussi la “Caisse découverte Tout Rosé” pour goûter un peu à tout…

Bon week-end, Bon appétit et Large soif !

Pour aider les plus passionnés comme les plus novices, nous venons de mettre en place un nouveau système de pictogrammes visuels afin de mieux choisir les cuvées que vous souhaitez goûter. Ces pictos figurent maintenant dans chaque gamme (rouge, blanc, … / bordeaux, bourgogne,…) et sur chaque fiche produit pour vous permettre de reconnaître tout de suite les différents critères d’identification, nécessaires à la compréhension du monde assez complexe vous allez le voir, des vins en culture bio et des vins naturels:

Vin issu d’une culture biologique de la vigne, certifiée par un organisme indépendant (Ecocert ou autre). Ces vins sont parfois reconnaissable par le logo AB ou la phrase “vin issu de raisins de l’agriculture biologique certifié par…”, nous disons parfois car certains domaines certifiés Bio n’appose ni le logo ni la phrase sur l’étiquette, car c’est pour eux une philosophie de travail et pas du tout un argument marketing (les certificats sont disponibles sur demande).

Vin issu d’une culture respectueuse de la vigne et des sols, dont le domaine n’est pas certifié par un organisme indépendant, c’est un choix du vigneron qui n’estime pas nécessaire une certification (payante ne l’oublions pas) alors que pour lui la culture sans produits chimiques  est la manière normale de cultiver.

Vin issu d’un domaine qui applique certains principes de la Biodynamie (préparations de quartz ou de plantes dynamisées dans l’eau, tisanes, engrais naturels issus de compost de matière organique, respect du calendrier lunaire, …), ce picto indique les domaines qui avancent en pratiquant la Biodynamie jusqu’à ceux qui ont abouti à la certification (organismes Demeter et Biodyvin).

Vin Naturel: c’est un vin vinifié le plus naturellement possible en respectant les qualités intrinsèques des raisins, la fermentation se déroule naturellement, c’est à dire sans ajout de levures aromatiques en sachet (on laisse travailler uniquement les levures indigènes du raisin), sans ajout de sucre (chaptalisation), sans acidification des moûts, sans enzymes, sans collage et le plus souvent sans filtration (ou une filtration très légère) d’où parfois un léger dépôt (buvable) qui ne gêne en rien la dégustation. Au niveau du dioxyde de soufre (SO2 ou sulfites), le vigneron n’en rajoute que si nécessaire en fin de fermentation ou au mieux avant la mise en bouteille, dans des proportions souvent 7 à 10 fois moindre que les doses autorisées. Bref, un vin sans maquillage œnologique qui reflète cépage, terroir et millésime.

Certains vignerons ne rajoutent jamais de soufre (souvent par philosophie), d’autres n’en rajoutent pas seulement quand les conditions le permettent. Ceux qui recherchent ces vins par goût ou par obligation (allergie aux sulfites) se tourneront vers ce picto. A noter que ce sont des vins sans sulfites rajoutés, la fermentation produisant naturellement un tout petit peu de sulfites. Ces vins sont à conserver en cave sous les 15°, en armoire à vins, ou sinon au réfrigérateur dans le cas d’une consommation rapide.

Jauge des vins rouges et rosés, graduée de 1 à 4:
vin léger qui saura s’apprécier pour lui-même ou avec un léger grignotage (casse-croûte, pique-nique, charcuterie).

vin friand et gouleyant, à boire pour lui-même ou qui accompagnera la grande majorité des repas.

vin charnu à la structure tannique plus prononcée qui s’épanouira sur de belles viandes et de beaux fromages.

vin chaleureux et épicé qui réclamera une cuisine appropriée.

Jauge des vins blancs et moelleux, graduée de 1 à 4:

vin sec et frais qui garde rondeur et gourmandise en bouche (sans sucres résiduels).

vin généreux et étoffé (sans sucres résiduels).

vin tendre à la légère sucrosité souvent appréciable à l’apéritif, sur un fromage à pâte persillée, une cuisine asiatique…

vin contenant des sucres résiduels (naturels), vin plaisant et jamais écœurant car équilibré par une belle acidité.

Prix spécial par 6: Prix au carton 6, de manière temporaire, sur certaines cuvées.

Nouveau millésime: Cuvée déjà référencée qui vient de passer sur le nouveau millésime à la vente.

Nouveauté: Vin qui vient de faire son entrée dans notre catalogue depuis moins de 3 mois.

J’ai récemment lu l’ouvrage sur la dégustation d’Enrico Bernardo (meilleur sommelier du monde) consacré à la dégustation des vins, un livre très pointu qui montre la pertinence de ce génie de la dégustation. J’ai voulu synthétiser cette ouvrage dans une fiche technique qui récapitule dans l’ordre chaque critère de jugement: le détail de l’examen visuel, olfactif et gustatif.

Nous nous servons de cette fiche pour nos soirées dégustations sur Orléans (niveau perfectionné), mais également parfois pour goûter et juger les vins que nous recevons en échantillons. Même si nous goûtons souvent les vins dans un esprit ‘plaisir’ (car c’est ça le plus important dans le vin !), nous nous servons parfois de cette fiche pour ‘décortiquer’ leurs composantes visuelles, olfactives et gustatives… de la chirurgie vineuse !

Voici notre Fiche technique de dégustation de vins, pour animer vos soirées dégustations entre amis ou pour les clubs de dégustation qui rechechent un outil technique et pédagogique, bref pour goûter comme Enrico !

Félicitations au site LeFigaro.fr (rubrique environnement) pour cet article sur le vin bio et le vin naturel.

Voici ma phrase préférée qui montre bien le manque de lisibilité et démontre bien qu’aujourd’hui le buveur lambda ne sait plus du tout ce qu’il boit:

“Pas moyen de faire la différence entre le travail propre d’un vigneron circonspect et le bombardement chimique d’un laborantin fou préparant le buveur innocent à subir, au réveil, une double barre frontale et un bourdonnement continu à l’occiput. Il en va de même pour tous les additifs. Un vigneron peut charger ses cuves en E 517 (sulfate d’ammonium employé en fermentation), en E 501 (carbonate de potassium rectifiant l’acidité) et en E 202 (sorbate de potassium employé comme agent conservateur) sans le faire savoir.”

Aujourd’hui certains vignerons (de plus en plus) refusent les polluants chimiques en viticulture et les intrants œnologiques dans les cuves, l’article cite quelques vignerons, nous travaillons avec quasiment tous, à savoir:

> Marcel Lapierre et son ami Jean-Claude Chanudet (sur Morgon et Fleurie en Beaujolais qui vinifient naturellement depuis toujours)

> Hervé Villemade en Cheverny (nous passons le voir demain samedi pour goûter ses 2008)

> Christian Binner en Alsace (une culture de la vigne irréprochable et des vins natures non filtrés à la texture pleine et gourmande)

Heureusement il existe encore des cavistes comme nous, des professionnels qui suivent ces vignerons engagés pour permettre au consommateur d’avoir accès à ces vins naturels vivants, reflets d’une parfaite osmose entre un terroir et le travail respectueux de son vigneron depuis la vigne jusqu’au chai.

Voici l’article complet de LeFigaro.fr, Bonne Lecture !

Voici un extrait d’un reportage diffusé récemment sur Arte. Entre autre, un vigneron (Raymond Manchon) qui est passé très près de la mort, après avoir traité chimiquement ses vignes pendant de nombreuses années (il n’est malheureusement pas sorti d’affaire). ça se passe à Latour-de-France, village du Roussillon que je connais surtout pour son noyau de vignerons bio engagés, comme Cyril Fhal ou Édouard Laffitte du Domaine du Bout du Monde sur la commune de Lansac. Le reportage démarre vers 2min10.

(petite précision: le vigneron parle de Glyphosate, un puissant désherbant chimique mieux connu des particuliers sous le nom de Roundup)

Tout est dit… Vive le vin bio !

Joël Ménard du Domaine des Sablonnettes est un vigneron passionnant totalement engagé dans la culture biologique qui lui permet de réaliser parmi les plus beaux vins bio du Pays de Layon, en Anjou.

Joël Ménard fait parti de notre sélection depuis nos débuts. Toute sa gamme est palpitante et nous ne proposons pas moins de 6 cuvées de ce talentueux vigneron !

Le Petit Blanc 2007 (2008 arrive dans la foulée): Chenin sec, souple et minéral

Le Bon Petit Diable 2008: La nouvelle cuvée en 100% Cabernet-Franc

Les Beaux Vins 2006: 100% Cabernet-Franc, mûr et prêt à boire

Pivoine 2005: 100% Cabernet-Sauvignon, nez intense de fruits rouges

Layon Fleurs d’érables 2007: Chenin légèrement moelleux, digeste et gourmand

Layon Vieilles Vignes 2007: Chenin moelleux mais jamais écœurant

Voici un bel article publié dans le magazine Reflets du Loiret, le magazine du Conseil Général, qui cherche souvent à mettre en avant les nouveaux projets et les nouvelles initiatives économiques dans le département. Je tiens à remercier la rédaction du magazine pour ce petit reportage, pour parler de ceux qui réussissent, pour parler de leur passion, en l’occurrence pour nous celle des vins bio et des vins natures, chose qui, en ces temps de répression, est à souligner. Donc merci à Marc Vassal, Alexandre  Varagic et Guillaume Rumeau !

L’article de Vin Bio Naturel dans Reflets du Loiret (03/2009)

Pendant qu’on y est, je mets également en lecture l’article du Loiret éco, le magazine de la Chambre de Commerce, qui a également osé parler de nous !! Merci cette fois à Gaëlle Lepetit (et à son équipe) pour sa gentillesse et sa disponibilité.

L’article de Vin Bio Naturel dans Loiret Eco (02/2009)

Je suis tombé presque par hasard sur le site de la TSR (télé suisse romande) qui propose de visionner les émissions sur leur site. L’émission A Bon Entendeur a réalisé plusieurs reportages sur les vins naturels:

Un reportage sur le vin naturel sans soufre de Pierre Overnoy: on y voit le sage nous expliquer avec humilité et sincérité la manière dont il accompagne ses vins. ça me rappelle y’a 8 jours… vidéo ICI

L’interview du journaliste qui a réalisé ce reportage, il nous montre également toute la panoplie œnologique du parfait chimiste pour “fabriquer” un vin standardisé qui sera sans doute très loin de son terroir (et encore on ne parle pas des pesticides utilisés en viticulture industrielle)… et dire que 95% des gens boivent du vin contenant ces produits !  vidéo ICI

Un reportage qui met en opposition un jeune vigneron suisse qui vinifie des vins naturels, et un professeur d’œnologie qui nous explique tout l’intérêt économique et sécuritaire d’un ajout massif de sulfites et de levures aromatique en sachet en cours de vinification. vidéo ICI

En tout cas, bravo à la télé suisse qui n’hésite pas à parler librement du vin, de la vigne, de la vinification, de l’alternative grandissante du vin bio et du vin naturel face à la toute puissance d’une industrie viticole standardisée qui fabrique  un produit sans aucun respect de sa matière première, le raisin. Les suisses semblent bien mieux informés que nous, français, sur ces vins vivants, gourmands, digestes et différents. En Suisse, le vin est un produit hautement culturel qu’il est important de défendre, il faut en parler pour éduquer, chose que ne semble pas avoir compris la France…

Je comprends maintenant pourquoi nous avons de plus en plus de commandes de nos voisins suisses !

Bienvenue sur le blog de Vin-Bio-Naturel.fr ! Nous avons ouvert cet espace pour rester en contact avec notre communauté et vous présenter nos dernières dégustations, nos coups de cœur, nos découvertes, nos péripéties dans le vignoble et plein d’autres infos pertinentes (ou pas) en lien avec l’univers passionnants des vins en culture bio et des vins naturels.