Le Blog de Vin Bio Naturel

Mas de Libian: sortie du nouveau millésime

Guillaume — Tue, 09 Mar 2010 10:58:01 +0000

Le domaine Mas de Libian a sorti son nouveau millésime 2009: et quel millésime !! Nous venons de sélectionner Vin de Pétanque 2009, Bout d’Zan 2008 et le Viognier 2009.

Ce 100% Viognier nous a vraiment impressionné par sa richesse floral et sa légèreté (parfait sur salades composées, apéro, poissons grillés) et Vin de Pétanque 2009 (dominante Grenache + Syrah, courte macération) sera sans doute l’un des meilleurs vins de soif Rhodanien de la saison (apéro ou partie de boule, à boire un poil frais), il ne restera plus qu’à sortir Bout d’Zan 2008 (dominante Grenache + Syrah, élevage en foudre en partie) avec vos plus belles grillades (jusqu’aux fromages). Cave Vinum 2008 est bien sûr toujours de la partie (Roussanne, Clairette et Viognier) pour les terrines de poissons et les bouillabaisses.

La qualité toujours grandissante des vins du Mas de Libian (culture en biodynamie) donne maintenant des vins reconnus par les amateurs, hélas disponible en quantité limitée, bref comme l’année dernière y’en aura malheureusement pas pour tout le monde… Pour gouter, vous pouvez tester la Caisse Découverte Mas de Libian.

Ci-dessous un joli petit article paru sur l’Express.fr du 08/03/2010.

La Cave et les conditions de conservation des vins chez Vin-Bio-Naturel.fr

Cédric — Fri, 26 Feb 2010 13:47:51 +0000

Nous souhaitions faire un petit topo sur nos conditions de stockage, il nous semble important de conserver le vin dans des conditions optimales, même pour une courte période.

Eh oui chez nous pas d’immense hangar en tôle qui dore au soleil, ici vous êtes chez un web-caviste à taille humaine. Nous profitons d’un endroit calme et serein pour entreposer nos vins loin de toute vibration où les conditions de température et d’humidité sont au rendez-vous, et il n’y a pas d’entrée de lumière.

Nous profitons d’une cave complètement enterrée (située juste sous nos bureaux) où la température varie de 11 à 14°C selon la température extérieure et l’humidité est parfaite (l’hygromètre affiche 0.78 soit 78 %). Cette humidité parfaite permet d’une part de conserver les étiquettes intactes (trop humide=détérioration, trop sec= perte d’élasticité des bouchons en liège).

Nos rangements sont composés de caisses bois récupérées chez un voisin producteur de pommes (bio !). Nous les avons nettoyées et séchées avant de les disposer dans la cave, ce qui nous permet de ranger les bouteilles de façon optimale afin de faciliter la préparation des commandes car vous sollicitez souvent le panachage ! Même si le turn-over est assez important, les vins trouvent ici pour quelques jours ou quelques semaines un endroit de stockage naturel temporaire avant de rejoindre leur dernière maison, la vôtre !

Maison Pierre Overnoy: les vins d’Emmanuel Houillon au firmament du Jura

Cédric — Sat, 20 Feb 2010 06:00:27 +0000

Le domaine Pierre Overnoy, discret et perfectionniste, compte parmi les plus grands du Jura et nous en sommes de plus en plus convaincu. Le domaine est maintenant repris par la Famille Houillon (Emmanuel, Adeline et Aurélien) à qui Pierre Overnoy a transmis son savoir aussi bien à la vigne que dans sa connaissance des vinifications sans soufre. Après Chardonnay 2007 et Ploussard 2005, nous proposons aujourd’hui Savagnin 2003 et quel joli moment que cette dégustation de Arbois Pupillin Savagnin ouillé 2003 !!

Cuvée issue d’un millésime très atypique en Jura, la canicule, les rendements mini et les 5 ans de ouillage et d’élevage en fût donnent naissance à une cuvée rare et originale que le domaine ne propose à la vente qu’en bouteille de 50cl. Il en ressort une sensation de dégustation inhabituelle: la robe que nous découvrons dans notre verre est d’une couleur jaune paille soutenue, pas si étonnant après 5 ans de barrique sur un Savagnin (vin blanc sec sans sucres résiduels). Dès le 1er nez, des parfums de noix vertes / fraîches nous envahissent, puis une épice est en train de naître dans le verre. Après aération, des notes prononcées de curry apparaissent, cela nous fait penser à un accord gastronomique sur une cuisine indienne (c’est d’ailleurs clairement un vin de gastronomie à harmoniser judicieusement). Le passage en bouche est frappant et convaincant, assez direct. On est surpris par le juste équilibre entre l’acidité (présente pour le millésime), le gras et l’opulence du vin. La longueur en bouche n’en finit pas grâce à cette multitude d’arômes.

C’est donc un vin qui ne laisse pas indifférent et qui ravira sans doute tout amateur curieux de nouvelles découvertes. Du début à la fin on se pose beaucoup de questions, le résultat fut pour nous magnifique et le plaisir intense. Un vin d’amateur qui démontre encore une fois la qualité des vinifications sans soufre et des méthodes culturales de ce domaine. Dégustation réalisée sans carafage et bu autour de 10°, on peut supposer qu’un passage en carafe de quelques heures permettra de révéler les autres arômes / visages que possède ce vin.

à gouter également du même domaine: Arbois Pupillin Ploussard 2005 (une vraie p’tite bombe rouge de garde) et Arbois Pupillin Chardonnay 2007 (blanc gouleyant, accessible et digeste).

Sélection du nouveau logo Bio européen et lancement par l’AVN de la charte d’élaboration des vins naturels

Guillaume — Tue, 16 Feb 2010 06:00:22 +0000

A lire ci-dessous l’article paru sur le blog du site Hachette Vins qui montrent bien les enjeux de ce nouveau vin bio:

Depuis hier, l’Europe a un logo tout nouveau tout bio. Une feuille stylisée, dont le contour est formé par les étoiles de l’Union (…) sur un fond vert prairie. Il devra figurer à partir du 1er juillet 2010 sur tout produit biologique préemballé élaboré dans l’Union. L’heureux gagnant, désigné à l’issue d’un concours ouvert à tous les citoyens, est un étudiant allemand, Dusan Milenkovic, dont le projet a recueilli près de deux tiers des 129 493 votes. (…)

Les citoyens européens (enfin, 80 000 d’entre eux…) ont décidé démocratiquement du nouvel étendard du bio européen. On ne pourrait que se réjouir de cette entreprise, si le revers de la médaille n’était pas aussi… sombre ? Flou ? Car pendant que les citoyens sont appelés à décider de la forme, de « l’emballage » dirait-on sans jeu de mots, les négociations vont bon train dans les couloirs de la Commission quant au fond. De quoi le bio sera-t-il fait demain, et plus précisément pour ce qui nous intéresse, le vin bio ?

Car faut-il le rappeler, il n’est de bio aujourd’hui que la partie agricole du vin, à savoir le raisin. La commission s’est donc attelée à la question de la vinification biologique afin d’établir un cahier des charges complet et aboutir à la définition d’un vrai « vin bio ». Des règles européennes sont en discussion depuis fin juin 2009 entre les 27 États membres dans le cadre du Comité permanent de l’Agriculture biologique. La commission n’a pas encore émis de proposition écrite formelle, seulement des textes dits « de travail ». Le calendrier pour l’adoption d’un règlement est ouvert même si, précise-t-on à Bruxelles, « l’objectif d’aboutir à temps pour la vendange 2010 a été évoqué ».

Un certain nombre de points fait déjà débat sur l’utilisation de techniques comme la thermovinification, l’osmose inverse ou la flash pasteurisation. Les Vignerons indépendants de France se sont inscrits en faux dès le mois d’octobre dernier contre l’autorisation de ces pratiques œnologiques, estimant qu’elles « dénaturent ou détruisent les matières vivantes naturellement présentes dans le vin ».

Ces premiers éléments font craindre une définition réglementaire du vin bio a minima, c’est-à-dire interprétant au pied de la lettre la philosophie du bio, à savoir : pas d’intrants de synthèse. La flash pasteurisation tue des éléments naturels du vin ? Peut-être, mais elle ne rajoute pas de composants artificiels, donc autorisée ! Et tant pis pour « l’esprit » du bio et la confiance des consommateurs (les mêmes que l’on a invités à donner leur avis… sur le logo !).

Cela étant, de quoi s’étonne-t-on ? Le loup n’était-il pas dans la bergerie depuis quelque temps déjà ? Car ces pratiques œnologiques aujourd’hui dénoncées pour le vin bio sont autorisées dans les AOC depuis longtemps. Et on peut penser qu’elles dénaturent plus le vin dans son « lien au terroir », en contribuant à standardiser les cuvées, que dans sa « bio-itude »…

Pendant ce temps l’Association des Vins Naturels (dont nous sommes membres caviste) vient d’élaborer une charte des vins natures, qui tombe à pic pour faire face à ce faux vin bio. Le cahier des charges est strict et reflète exactement notre vision du vin vrai, naturel et authentique, à savoir:

>> à la vigne: culture bio avec une certification de préférence, sinon engagement par écrit du respect du mode de culture biologique (ils sont quasiment tous certifiés). Sans être indiqué, je suppose que les vignerons en biodynamie sont les bienvenus. Être en culture bio c’est effectivement la base de départ pour pouvoir ensuite élaborer un vin naturel de qualité.

>> Mais c’est en cave que ça devient intéressant car:

Vendanges manuelles uniquement et vinification en levures indigènes uniquement

Pas d’intervention et pas de procédés œnologiques type:

Thermo-vinification (vinification avec chauffage de la vendange)
Flash pasteurisation (procédé de conservation des aliments qui consiste en un chauffage à une température élevée (75 °C environ) pendant un laps de temps très court, suivi d’un refroidissement rapide)
Osmose inverse (technique permettant d’enlever de l’eau afin de concentrer les moûts), et j’en passe…

Doses maxi de SO2 total à strict minima, à savoir: 30mg/l pour les rouges et les effervescents, 40mg/l pour les blancs, 80mg/l pour les demi-secs et moelleux. Tout en sachant que la grande majorité des membres sulfitent moins que cela (certains zéro quand ils le peuvent).

Cette charte ne cherche pas à exclure mais plutôt à protéger la dénomination vin naturel des agressions extérieures (l’expression devient de plus en plus galvaudée) et à faire grossir les rangs de cette asso qui regroupera bientôt beaucoup plus de vignerons qui veulent faire bien et bon. Nous nous félicitons de l’élaboration d’une telle charte qui vient enfin officialiser un mode de production rigoureux et respectueux de la vigne, des sols, des vins et de ceux qui les boivent !

Le Blog de Vin Bio Naturel en Version iPhone !

Guillaume — Sat, 13 Feb 2010 18:20:31 +0000

Ceux qui consultent ce blog depuis leur iPhone, l’auront déjà remarqué depuis quelques jours: notre Blog est maintenant consultable en version iPhone !

En vous connectant au Blog via votre iPhone vous serez automatiquement redirigé vers une version plus claire, optimisée, épurée et adaptée à l’écran de l’iPhone. Out la colonne latérale de droite remplie de petits widgets bien sympathiques pour la version ‘normale’ grand écran, ici place aux articles, uniquement les articles, au format optimisé aussi bien dans le redimensionnement automatique des photos que dans la taille de police adaptée à la lecture afin d’éviter les manipulations de zoom-dézoom. Il y a bien sûr toujours la possibilité de consulter les commentaires et d’en déposer via le formulaire.

Pour continuer à nous suivre, reste plus qu’à cliquer sur le + pour “Ajouter à l’écran d’accueil” !!

Christian Binner, Hervé Villemade & Dominique Derain: belles réussites en blanc aussi

Cédric — Wed, 10 Feb 2010 06:00:37 +0000

Après le succès manifeste des cuvées en rouge de ces 3 domaines, voici un petit résumé d’une dégustation récente de 3 nouveaux vins bio blancs :
- Alsace - Saveurs Printanières 2007 de Christian Binner : Une multitude d’arômes de fruits exotiques et aussi de très jolis parfums de roses. La bouche est ronde, pleine et franche. Un superbe équilibre entre l’acidité, la fraîcheur et le fruit, à boire dès maintenant.
- Loire - Cour-Cheverny 2008 Les Petits Acacias d’Hervé Villemade : Un nez soutenu de fleurs blanches sur des notes d’agrumes tendrement acidulées. La bouche possède une belle amplitude, elle est assez grasse et gourmande. C’est un vin blanc aromatiquement puissant et structuré qui possède un gros potentiel de vieillissement (cépage 100% Romorantin).
- Bourgogne - Bourgogne Blanc 2008 La Combe de Dominique Derain : De jolis arômes de fruits blancs nous égaye le verre. Minéralité, subtilité et élégance sont aux rendez-vous. Une texture assez puissante, affirmé, qui possède un touché de bouche très sensuel. Ce blanc haute couture, 100% Chardonnay sans sulfites ajoutés, réalisé par un vinificateur de grande classe, accompagnera parfaitement une cuisine raffinée de poisson en sauce.

Les Vendredis du Caveau: concert et dégustation en Live !

Guillaume — Fri, 05 Feb 2010 14:56:21 +0000

Avant les différents salons qui gravitent autour du Salon des Vins de Loire d’Angers, nous avons fait une petite escale en Pays du Layon, à Beaulieu-sur-Layon. Il s’y déroule une fois tous les 2 mois un drôle de cirque dans un vieux caveau du village: LES VENDREDIS DU CAVEAU. C’est une asso qui, au cours d’une soirée apéro-concert, fait jouer les petits gars du coin et met en avant de bons petits vins comme on les aime (ceux fait uniquement à base de jus de raisins). Entrée gratuite, du bon son dans les oreilles et à la dégustation un Tour de France de 12 vins au choix (à 4€ le menu de 3 verres… oui je sais c’est pas cher).

Bravo à François, Nicolas et toute la bande du caveau ! on reviendra c’est sûr…

ohh la belle contre-étiquette…

Guillaume — Wed, 27 Jan 2010 06:00:14 +0000

On a récemment parcouru un article du Journal Sud-Ouest (plus dispo en ligne hélas), relatif à un projet de directive européenne pour l’indication des composantes des vins sur les étiquettes. Voici donc à quoi pourrait un jour ressembler les futures étiquettes (ou plutôt contre-étiquette) de nos chères bouteilles. J’entends déjà d’ici certains hurler à l’infamie, car évidemment ça ne va pas dans leur sens… Il est vrai que les indications sous la forme: calories, lipides, glucides… c’est un peu ridicule mais pourquoi le vin serait-il le seul produit alimentaire sur lequel ce ne serait pas indiqué ?

Pourquoi ne pas indiquer clairement:

>> la dose de sulfites ou SO2 en mg/l (pour enfin distinguer clairement celui qui en contient 20 mg/l et celui qui en contient 200 mg/l) car l’indication ‘contient des sulfites’ ne suffit pas. Après à chacun de faire son choix.
>> les “ingrédients”: raisins (quand il en reste;-), acides: tartrique, ascorbique…, présence œuf (à cause des collages au blanc d’œuf et certains y sont allergiques)… bref tous les intrants rajoutés, au moins c’est clair.
>> le taux de sucre en g/l est une info intéressante pour l’aide au choix du consommateur (sur chacune de nos fiches les vins blancs disposent de l’info: sec, riche, demi-sec ou moelleux).
>> les unités d’alcool: pour l’instant on sait pas trop où ce système veut aller… si c’est pour faire de la prévention je doute sérieusement de l’efficacité d’un tel truc.
>> les résidus de pesticides: là on peut toujours rêver.
>> la méthode de culture de la vigne: conventionnelle, raisonnée, en conversion bio, en bio, en bio-dynamie.
>> le type de levures utilisées pour la fermentation: levures indigènes du raisin ou levures en sachet ? moi ça m’intéresse car c’est là que la notion de terroir prend son sens.

Beaucoup de vignerons en culture bio qui vinifient naturellement avec qui nous avons discuté sont POUR une indication précise des produits contenus et des doses de SO2, sans doute car ils n’ont rien à se reprocher, ils ont pris pour habitude de dire ce qu’ils font et de travailler en toute transparence avec leur réseau, pour la très grande majorité pas d’ajouts hormis une très faible dose de SO2, certains pourraient fièrement arborer le “Ingrédients: 100% raisins”.

Nouveautés Janvier 2010: Domaines Marcel Lapierre, Damien Coquelet, Georges Descombes et Paul Barre (Château La Grave)

Guillaume — Tue, 19 Jan 2010 14:03:31 +0000

Voici quelques nouveautés pour bien commencer l’année 2010:

DOMAINE MATHIEU & MARCEL LAPIERRE, Raisins Gaulois 2009:
100% Gamay pour 100% de convivialité entre amis, un vin rouge de plaisir, aromatique et croquant. Très plaisant pour sa fraicheur, son équilibre, un véritable vin de fruit à l’image de son étiquette authentique. Sur ce nouveau millésime 2009, on sent une très belle qualité de raisins, plus abouti que 2008 on dira. Conditionnement spécial pique-nique: Bouteille bouchée en capsule à vis.

DOMAINE DAMIEN COQUELET, Chiroubles Vieilles Vignes 2008:
Damien Coquelet est un jeune vigneron qui est visiblement allé à la bonne école. Son beau-père Georges Descombes l’accompagne pour lui faire bénéficier de sa grande expérience aussi bien en culture propre qu’en vinification sans chimie. Ses vins sont construits et digestes et brillent déjà parmi les meilleurs.
Cette cuvée de Chiroubles issue à 100% de vieilles vignes de Gamay (moyenne de 80 ans) dévoile des arômes de groseille, de violette, avec une touche de cerise. Ce fruité intact et préservé donne un vin gourmand, riche et rafraichissant, d’une grande digestibilité. Un vin jeune magnifiquement élevé, éclatant à l’image de son créateur.

DOMAINE GEORGES DESCOMBES, Brouilly 2007:
Georges Descombes est une des pierres angulaires de la “bande du Beaujolais”, ceux qui savent vinifier naturellement. Profondément attaché à son terroir de Brouilly, il réalise également un Morgon et un Régnié. Georges Descombes est un sacré personnage qui réussit à hisser ses cuvées parmi les plus grands vins de la région.
Cette cuvée 100% Gamay nous arrive épanouie et pleine de fraîcheur, avec un nez sur une dominante de griotte et d’épices typiques des Gamay bien mûrs. On ressent vite la qualité du raisin, un vin mûr et goûteux possédant une belle concentration qui donne de la matière en bouche. Un très bel équilibre, un vin complet, juste une belle réussite.

CHÂTEAU LA GRAVE - PAUL BARRE, Aux Caudelayres 2007:
Ce domaine sur l’appellation Fronsac et Canon-Fronsac est en biodynamie depuis 1990. Paul Barre profite maintenant d’une grande expérience et d’une parfaite connaissance de ses vignes. En homme passionné, il peut vous expliquer pendant des heures ces pratiques et expérimentations bio-dynamiques. Ce qu’il veut avant tout, c’est réussir à faire un vin typique de son terroir, en imposant une culture bio-dynamique rigoureuse et précise sur ses vignes.
Ce Fronsac bio est issu des cépages Merlot en dominante, Cabernet-Franc et Malbec. Le second vin du Château possède une couleur dense rubis, un superbe nez sur le cassis et l’épice douce. En bouche, on se régale grâce à une belle attaque sur des tanins soyeux et fondus très gourmand, c’est un vin élégant, souple et féminin.

Wine Blog Trophy 2010 au Salon des Vins de Loire

Guillaume — Thu, 07 Jan 2010 13:37:35 +0000

Le Salon des Vins de Loire aura lieu à Angers les 1, 2 et 3 février 2010 où il y aura un grand stand commun aux vignerons en culture bio, à ne pas manquer !

Le Wine Blog Trophy y récompensera également les blogs qui se passionnent pour le vin, dans différentes catégories:
>> la plus belle plume
>> le meilleur design
>> la meilleur interactivité
>> la mention spéciale Vins de Loire
>> le Prix des internautes (là c’est vous qui votez !)
Sont nominés beaucoup de blogs que nous aimons et dont nous suivons les flux très régulièrement.

Nous avons été nominé par le jury du Wine Blog Trophy dans la catégorie “meilleur design”, un grand merci à eux !

Biodynamie: Renaissance des Appellations à Angers le 30/01/10 Vins natures: la Dive Bouteille au Château de Brézé le 31/01/10

Guillaume — Mon, 04 Jan 2010 07:48:48 +0000

Le dernier weekend de janvier annonce un programme très alléchant:

>>Renaissance des Appellations, dénommé cette année “Greniers Saint Jean 2010″, samedi 30 (après-midi) et dimanche 31 janvier 2010 aux Greniers Saint Jean à Angers (49), c’est LE salon pro des vins en culture bio et en biodynamie.

Voici la liste des vignerons présents:

LOIRE
Valerye Mordelet
domaine Stéphane Cossais
Franz Saumon
Laurent Chatenay
François Chidaine
Eric Nicolas
Sébastien Riffault
Michel Gendrier
Michel Quenioux
Louis Jean Sylvos
Catherine Roussel
Michel Augé
Christian Chaussard
Hervé Villemade
François Plouzeau
Thierry Puzelat
Pierre Breton
Pascal Lambert
Étienne de Bonnaventure
Sébastien David
Mathieu Bouchet
Guillaume Reynouard
Benoit Courault
Jean-Christophe Garnier
Laurent Herbel
Joël Ménard
Agnès Mosse
François David
Thierry Michon
Joseph Landron
Guy Bossard
Virginie Joly
Philippe Gourdon
Aymeric Hilaire
Xavier Caillard
Stéphane Bernaudeau
Charlotte Battais
Mark Angeli
Richard Leroy
Sylvain Martinez
Didier Chaffardon
Bruno Rochard
Olivier Cousin
Christophe Daviau
Philippe Delesvaux
Eddy Oosterlinck
Joseph Pithon

LANGUEDOC
Luc-Marie Michel
Bernard Bellahsen
Hugo Stewart
Nicolas Gaignon
Pierre Jequier
Corinne Andrieu
Sabine Durand
Nikolaus Bantlin
Didier Barral
Jean-Pierre Monier
Thierry Gout
Eric Moné
Olivier Pithon
Antoine Kreydenweiss
Charlotte Sénat

NORMANDIE
Eric Bordelet

CORSE
Yves Canarelli
Jean-Charles Abbatucci

SUD-OUEST
Magalie Tissot
Catherine Le Bihan
Alan Geddes

PROVENCE
Jean-Baptiste Dutheil
Raimond de Villeneuve
Dominique Hauvette

CHAMPAGNE
Françoise Bedel
Dominique Moreau
Franck Pascal

JURA
Stéphane Tissot
Jean Etienne Pignier

RHÔNE
Eric Saurel
Jean David
Rémi Pouizin
Jean Delobre
Hélène Thibon
Mathieu Barret
David Reynaud
Stanislas Wallut

BORDEAUX
Paul Barre
Alain Ferran
Thierry Valette
Olympe Minvielle
Claire Laval
Véronique Cochran

ALSACE
François Barmes
Jean-Michel Deiss
Olivier Humbrecht
Jean-Paul Zusslin
Jean-Pierre Frick
Christophe Erhart
Jean Schaetzel
Maurice Barthelmé

BOURGOGNE
Emmanuel Giboulot
Didier Montchovet
Marc Guillemot
Pierre de Benoît
Dominique Derain
Olivier de Moor
Jean-Claude Rateau

ESPAGNE
Diego Soto

ITALIE
Stella di Campalto
Stefano Belloti

Vidéo d’un précédent salon (Luxembourg) organisé par ce même collectif de biodynamistes:

>>La 11ème Dive Bouteille, dimanche 31 janvier 2010, 10h-20h, au Château de Brézé (49), entrée 10€, c’est LE salon des vins natures, seront de la partie:
Audrey et Christian Binner (Alsace)
Jean-Christophe Bott, Bott-Geyl (Alsace)
Pierre Larmandier, Larmandier-Bernier (Champagne)
Jérôme Prevost, la Closerie (Champagne)
Hélène et Bertrand Gautherot, Vouette Sorbée (Champagne)
Evelyne et Pascal Clairet, la Tournelle (Jura)
Jean-François Ganevat (Jura)
Philippe Bornard (Jura)
Jean-Yves Peron (Savoie)
Jacques Maillet (Savoie)
François Grinand, le Perron (Bugey)
Alice et Olivier De Moor (Chablis)
Vincent Thomas, la Chappe (Bourgogne)
Catherine et Jean Montanet, la Cadette (Bourgogne Vézelay)
Fanny Sabre (Bourgogne)
Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux (Bourgogne)
Julien Guillot, Vignes du Maynes (Bourgogne)
Cécile et Philippe Valette (Pouilly-Fuissé)
Claire et Fabio Montrasi, les Rontets (Pouilly-Fuissé)
Philippe Jambon (Mâconnais)
Nicolas Rousset (Mâconnais)
Arnaud Combier (Saint-Véran)
Marie et Marcel Lapierre (Beaujolais)
Geneviève et Jean-Claude Chanudet, Chamonard (Beaujolais)
Nicolas Testard (Beaujolais)
Georges Descombes (Beaujolais)
Agnès et Jean Foillard (Beaujolais)
Jean-Paul et Charly Thévenet (Beaujolais)
Jean-Claude Lapalu (Beaujolais)
Max Breton (Beaujolais)
François Décombe, La Haye (Bordeaux)
Isabelle Carles et Franck Pascal, Jonc Blanc (Bergerac)
Bénédicte et Grégoire Hubau, Moulin Pey-Labrie (Fronsac)
Michel Favard, Château Meylet (Saint-Emilion)
Elian Da Ros (Marmandais)
Jean-Marie et Cathy Le Bihan (Côtes de Duras)
Magalie Tissot et Ludovic Bonnelle, le Pech (Buzet)
Yvonne Hégoburu, Souch (Jurançon)
Mathieu Cosse (Cahors) et La Coste (Provence)
Sylvaine et Michel Issaly, la Ramaye (Gaillac)
Myriam et Bernard Plageoles (Gaillac)
Marc Penavayre, Plaisance (Fronton)
Nicolas Carmarans (Entraygues, Aveyron)
Patrick Rolls (Entraygues, Aveyron)
Valérie et Philippe Chaume-Arnaud (Vinsobres-Rhône)
Béatrice et Hervé Souhaut, Romaneau d’Estezet (Saint-Joseph)
Marcel Richaud (Cairanne-Rhône)
Guy et Thomas Jullien, ferme St Martin (Beaumes-Rhône)
Laurence et Antoine Joly (Rhône)
Philippe Viret (Rhône)
Jérôme Jouret (Ardèche)
Andréa Calek (Ardèche)
Manuel Cunin et Vincent Fargier, les Deux Terres (Ardèche)
Gérald Oustric, le Mazel (Ardèche)
Gilles Azzoni, la Bégude (Ardèche)
Luc Michel, Zélige-Caravent (Languedoc)
Thierry Navarre (Saint-Chinian)
Charlotte et Jean-Baptiste Sénat (Minervois)
Nicolas Gaignon, Loup Blanc (Languedoc)
Anne-Marie Lavaysse, Gimios (Minervois)
Maxime Magnon (Corbières)
Geoffroy Marchand, l’Etoile du Matin (Corbières)
Axel Prüfer, le Temps des Cerises (Languedoc)
Jean-Luc Chossart, Jolly-Ferriol (Roussillon)
Manuel Jorel (Roussillon)
Cyril Fhal, Rouge-Gorge (Roussillon)
Loïc Roure, Domaine du Possible (Roussillon)
Edouard Laffitte, le Bout du Monde (Roussillon)
Philippe Wies, La Petite Baigneuse (Maury)
Bruno Duchêne (Collioure)
Gyslaine et Alain Casteix, Casot de Maillol (Banyuls)
Vincent Cantié, Tour Vieille (Collioure)
Frédérique et Etienne Montès, Casenove (Roussillon)
Jean-Baptiste et Antoine-Marie Arena (Corse)
Jean-Baptiste Dutheil, Sainte-Anne (Bandol)
Dominique Hauvette (Baux de Provence)
Peter Fischer, Revelette (Provence)
Raimond de Villeneuve, Roquefort (Provence)
Jean-Christophe Comor, Terres Promises (Provence)
Olivier Rivière (Rioja)
Luis Arnedo, Bodegas Lacus (Rioja)
Clémentine et Gian-Marco Antonuzi, le Coste (Italie)
Luca Roagna (Piémont, Italie)
Matthieu de Genevraye, Clos Ouvert (Chili)
Julien Frémont (cidres)
Laurent Cazottes (eaux de vie, liqueurs)
Ludovic et Stéphane Hardouin, Brasserie de la Pigeonnelle
Nathalie Herre & Edgar Lefort, Vinaigrerie la Guinelle

Jocelyne et Joseph Landron (Muscadet)
Jérôme Bretaudeau, Bellevue (Muscadet)
Marc Pesnot, la Sénéchalière (Muscadet)
Christine et Joël Ménard, les Sablonnettes (Anjou)
Eric Morgat (Savennières)
Loïc Mahé, Gué d’Orger (Savennières - Anjou)
Joseph Paillé, Pithon-Paillé (Anjou)
Julien Bresteau et Marc Houtin, La Grange aux Belles (Anjou)
Nicolas Bertin (Anjou)
Benoît Courault (Anjou)
Olivier Cousin (Anjou)
Eric Dubois, Clos Cristal (Saumur-Champigny)
Thierry Germain (Saumur-Champigny)
Antoine Foucault, le Collier (Saumur)
Romain Guiberteau (Saumur)
Nicolas Reau (Anjou-Chinon)
Patrick Corbineau (Touraine-Chinon)
Luc Sébille (Chinon)
Gérard Marula (Touraine-Chinon)
Catherine et Pierre Breton (Bourgueil-Chinon)
Lise et Bertrand Jousset (Montlouis)
Sébastien Brunet (Vouvray)
C. et D. Delecheneau, La Grange Tiphaine (Touraine-Montlouis)
Frantz Saumon (Touraine-Montlouis)
Grégory Leclerc, Chahut et Prodiges (Touraine)
Thierry et Jean-Marie Puzelat, Tue Bœuf (Cheverny-Touraine)
Noella Morantin (Touraine)
Pascal Simonutti, le Pré Noir (Touraine)
Edith et Pascal Potaire, les Capriades (Touraine)
Isabelle et Hervé Villemade, le Moulin (Cheverny)
Christian Venier (Touraine)
Olivier Lemasson, les Vins Contés (Touraine)
Emile Hérédia, Montrieux (Côteaux du Vendômois)
Nathalie et Christian Chaussard (Jasnières-Ctx du Loir)
Noella et Jean-Pierre Robinot, l’Ange Vin (Jasnières -Ctx du Loir)
Renaud Guettier, La Grapperie (Côteaux du Loir)
Alexandre Bain (Pouilly-Fumé)
Pierre Beauger (Côtes d’Auvergne)
Patrick Bouju, La Bohème (Côtes d’Auvergne)
Jean Maupertuis (Côtes d’Auvergne)
Géraldine et Christophe Pialoux, Picatier (Côtes Roannaises)

>>Nous finirons le soir avec Cyril & Fabien Boisard (Saint Nicolas de Bourgueil) pour festoyer autour de leur traditionnel coq au vin dans les caves troglos de Benais (37), avec quelques autres vignerons de l’appellation qui savent faire bon (Pierre Borel, Sébastien David, Bertrand Galbrun, Emmanuel Caslot & Charles Georget).

Bonne Année 2010 !

Guillaume — Thu, 31 Dec 2009 22:05:23 +0000

Jérôme Lenoir (Chinon Les Roches) et ses vieux millésimes

Guillaume — Wed, 23 Dec 2009 10:48:57 +0000

Encore une magnifique verticale de vieux Chinon du Domaine Les Roches où Jérôme Lenoir nous a encore régalés de ses vieux millésimes. C’est notre 3ème passage au domaine et on peut maintenant affirmer que l’on trouve ici parmi les meilleurs rouges de garde de la région! Voici la liste des millésimes dégustés que nous vous proposons à la vente en pré-commande: (Prix domaine ttc la bouteille)

Chinon Les Roches 2003: 12.80€
Chinon Les Roches 2002: 12.40€
Chinon Les Roches 2001: 12.50€
Chinon Les Roches 1994: 15.50€
Chinon Les Roches 1990: 24.50€
Chinon Les Roches 1989: 34€
Chinon Les Roches 1988: 35€
Chinon Les Roches 1987: 36€
Chinon Les Roches 1986: 37€
Chinon Les Roches 1985: 39€
Chinon Les Roches 1983: 40€
Chinon Les Roches 1982: 42€
Chinon Les Roches 1981: 43€
Chinon Les Roches 1980: 47€
Chinon Les Roches 1976: 67€

compte rendu de notre 1er passage chez Jérôme Lenoir.

Les Chinon Les Roches 2002 et Chinon Les Roches 1990 sont dispo en stock sur le site de manière permanente (hors rupture ponctuelle) et expédiés sous 48h. Pour les autres millésimes, passez vos pré-commandes par téléphone (02.38.46.13.10) ou email (contact@vin-bio-naturel.fr). Vous pouvez panacher les quantités et les millésimes pour vous créer des caisses panachées sur-mesure !! C’est également une super idée-cadeau pour les fêtes, anniversaires, années de naissance, années de mariage…

Délai de livraison: Nous organisons un passage chez ce vigneron tout les 2 mois maxi. Ensuite expédition chez vous délai 48h (frais de port 12€ jusqu’à 12 bouteilles).

Conditions de conservation: comme vous pouvez le voir, les vins ont été stockés depuis leur mise en bouteille dans la cave du domaine et ils n’en ont jamais bougés, ils ont pu bénéficier de conditions idéales dans cette magnifique cave creusée dans le tuffeau à plusieurs mètres sous terre à la température fraiche et constante… un vrai gage de qualité !

Les offres spéciales Noël de Vin Bio Naturel

Guillaume — Sun, 06 Dec 2009 13:50:28 +0000

Pour ceux qui souhaitent offrir un cadeau original en toute liberté, nous vous proposons nos Chèques-Cadeaux (montant au choix, à partir de 30€, à dépenser librement sur notre site pendant 1 an).

Nous vous proposons également nos nouvelles “Caisses Découverte” pour accompagner au mieux vos repas de Fêtes et pour faire plaisir à vos proches:

Caisse Repas de Fêtes n°1 (sans sulfites ajoutés)

2 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
2 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)
2 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)

Caisse Repas de Fêtes n°2

2 Champagne Cuvée Réserve, Franck Pascal
2 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
2 Muscat sec 2006, Sylvie Spielmann (Alsace, Blanc)

Caisse Repas de Fêtes n°3

2 Champagne Prestige 2003, Franck Pascal
2 Chinon 1990, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
2 Melon le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)

Caisse Le vin nature par Olivier Lemasson

2 Gama Sutra 2008, Olivier Lemasson (Loire, Rouge)
1 Sois Mignon 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 AlgoTest 2007, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 AlgoTest 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 Le Puits 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)

Caisse L’excellence du Jura par Philippe Bornard

2 Ploussard La Chamade 2006, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
2 Pinot Noir L’Aide-Mémoire 2007, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
2 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)

Caisse Nouveautés n°1

1 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)
1 Pinot Noir 2005, Guy Bussière (Bourgogne, Rouge)
1 Morgon 2007, Jean Foillard, (Beaujolais, Rouge)
1 Sables 2008, Domaine du Mortier (Loire, Rouge)
1 Gama Sutra 2008, Olivier Lemasson (Loire, Rouge)
1 TamTam 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)

Caisse Nouveautés n°2

1 Pinot Noir L’Aide-Mémoire 2007, Philippe Bornard (Jura, Rouge)
1 Bourgogne ‘Le nez de Muse’ 2008, Patrick Bringer (Bourgogne, Rouge)
1 Hop’La 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)
1 Sois Mignon 2008, Olivier Lemasson (Loire, Blanc)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)

Caisse Sélection sans sulfites ajoutés n°1

1 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Fable 2008, Gilles Azzoni (Rhône, Rouge)
1 Les Lèches 2007, Domaine du Mazel (Rhône, Blanc)
1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 KO In Côt We Trust 2007, Thierry Puzelat (Loire, Rouge)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)

Caisse Sélection sans sulfites ajoutés n°2

1 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Briand 2006, Domaine du Mazel (Rhône, Rouge)
1 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
1 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)
1 Corbières Alternapif 2008, Alban Michel(Languedoc, Rouge)
1 Chardonnay 2007, Pierre Overnoy (Jura, Blanc)

Caisse Le Languedoc sans sulfites ajoutés

2 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Vin des Amis 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Pm 2008, Mas Coutelou (Languedoc, Blanc)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Corbières Alternapif 2008, Alban Michel (Languedoc, Rouge)

Caisse L’Ardèche sans sulfites ajoutés

2 Briand 2006, Domaine du Mazel (Rhône, Rouge)
2 Les Lèches 2007, Domaine du Mazel (Rhône, Blanc)
2 Fable 2008, Gilles Azzoni (Rhône, Rouge)

La Grande Caisse

1 Cairanne 2007, Marcel Richaud (Rhône, Rouge)
1 Morgon ‘Côte du Py’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
1 Melon Le Rouge-Queue 2007, Philippe Bornard (Jura, Blanc)
1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 Champagne Extra-Brut, Franck Pascal ( Champagne)
1 Château Lagarette 2003, Yvon Minvielle (Bordeaux, Rouge)

Caisse Vins du Sud, Vins de Soleil

1 Cairanne 2007, Marcel Richaud (Rhône, Rouge)
1 Flambadou 2007, Mas Coutelou (Languedoc, Rouge)
1 Corbières Premiers Pas 2008, La Sorga (Languedoc, Rouge)
1 Hop’La 2008, Édouard Laffitte (Roussillon, Rouge)
1 Andézon 2006, Cave d’Estézargues (Rhône, Rouge)
1 Clairette 2008, Château de Roquefort (Provence, Blanc)

Caisse Le Morgon c’est trop bon

2 Morgon ‘Domaine’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
2 Morgon ‘Côte du Py’ 2007, Jean Foillard (Beaujolais, Rouge)
2 Morgon 2008, Marcel Lapierre (Beaujolais, Rouge)

Caisse Au fil de la Loire

1 Chinon 2002, Jérôme Lenoir (Loire, Rouge)
1 Sables 2008, Domaine du Mortier (Loire, Rouge)
1 Trinch ! 2008, Pierre Breton (Loire, Rouge)
1 Montlouis sec 2006, Les Loges de la folie (Loire, Blanc)
1 Cheverny Rouge 2008, Hervé Villemade (Loire, Rouge)
1 Bon Petit Diable 2008, Les Sablonnettes (Loire, Rouge)

Caisse Plaisirs de Bourgogne

1 Saint-Aubin 2007, Dominique Derain (Bourgogne, Rouge)
1 Bourgogne Aligoté 2008, Dominique Derain (Bourgogne, Blanc)
1 Swimming Poule 2007, Cyril Alonso (Bourgogne, Blanc)
1 Bourgogne ‘Le nez de Muse’ 2008, Patrick Bringer (Bourgogne, Rouge)
1 Pinot Noir 2005, Guy Bussière (Bourgogne, Rouge)
1 Dessine moi un Mâcon 2005, Cyril Alonso (Bourgogne, Blanc)

Laissez-vous guider avec les abonnements Vin Bio Naturel

Guillaume — Sun, 06 Dec 2009 11:00:08 +0000

Vin-Bio-Naturel vous propose une nouvelle façon de découvrir l’univers des vins bio et des vins naturels avec son système d’abonnement vin. Mais comment ça marche ?

Vous choisissez de recevoir chaque début de mois 3 ou 6 bouteilles pendant la durée que vous souhaitez, 3 mois ou 6 mois ou 12 mois. Nous sélectionnons pour vous chaque mois un panachage différent (en régions et en couleurs) adapté en fonction de votre budget, des nouveautés et des coups de cœur de l’équipe.

Dans votre colis vous trouverez également une fiche technique explicative des domaines et des vins présents, des conseils de dégustation et des accords mets et vins. Tout pour découvrir l’univers du vin bio et naturel !

Bien sûr, pas de contrat d’abonnement, pas de tacite reconduction, les Vins Bio & Naturels chez vous en direct et sans engagement !

>> Laissez-vous guider, nous sélectionnons, vous recevez, vous dégustez ! <<

Un cadeau original à s’offrir (pour découvrir les vins bio & naturels)… ou à offrir (pour faire plaisir dans la durée à un proche amateur de vin et curieux de découvrir de nouvelles cuvées surprenantes !)

When wine test best… ou l’application de la bio-dynamie en dégustation selon le calendrier lunaire de Maria Thun

Guillaume — Sat, 05 Dec 2009 07:00:48 +0000

“When wine test best, a biodynamic calendar for wine drinkers“… un intitulé qui a tout de suite retenu mon attention. Je suis tombé un peu par hasard sur ce petit calendrier sur amazon.fr, écrit par Maria Thun (un des personnage les plus pointu en expérimentations biodynamiques), au prix de 4.40€. C’est un petit agenda de décembre 2009 à décembre 2010, indiquant la répartition des jours FRUIT, FLEUR, FEUILLE et RACINE du calendrier lunaire respecté en bio-dynamie.

Le principe est simple: Les vins gouteraient mieux en jours FRUIT et FLEUR et il serait préférable d’éviter les jours FEUILLE et RACINE.

Tiens, tiens… voila de quoi aiguiser notre curiosité de dégustateur. Nous allons expérimenter cela sur les mois de décembre, janvier, février et ferons en début d’année prochaine un petit topo des résultats observés.

Notre méthode: nous testerons ce calendrier en goutant des vins issus de culture en bio-dynamie, des vins vivants c’est à dire peu ou pas sulfités (je doute que cela marche pour des vins conventionnels massivement bloqués au SO2). Nous choisirons aussi une cuvée test (même vigneron, même cuvée, même millésime) que nous gouterons un jour FRUIT, un jour FEUILLE, un jour FLEUR et un jour RACINE. Je pense qu’il faut ouvrir une nouvelle bouteille à chaque fois.

Si vous souhaitez faire de même, voici le calendrier du mois de décembre 2009 (attention heure GMT), alors à vos dégust’ et nous attendons vos commentaires !

Alors ça marche ?? Info ou Intox ??

Pleins de Vins Bio dans la sélection GaultMillau

Guillaume — Tue, 01 Dec 2009 07:00:04 +0000

Dans le dernier numéro (oct-nov 2009) du magazine GaultMillau, on retrouve une jolie sélection de vins natures issus de culture bio.

On y parle d’un des vins de Gilles Azzoni, du Mas de Libian, de Sébastien Riffault, des Griottes et du Mas Coutelou… que du beau monde !

Et s’il est bien un Guide des Vins à posséder, c’est sans conteste le Guide des Vins 2010 GaultMillau, qui référence cette année les 6000 meilleurs vins de France dont 1500 vins bio et biodynamiques, et qui a réalisé un excellent travail de sélection au niveau des jeunes vignerons installés en bio et des domaines star de la viticulture en Biodynamie. Je félicite, entre autres, Alexandre Bain en Pouilly-Fumé et Franck Pascal en Champagne, qui font une entrée remarquable dans le guide, Bravo les gars ! (et un grand merci à Alexandre Bain pour nous avoir cité dans ce guide)

Un excellent guide (blanc) qui vous changera du guide vert, ce dernier n’étant définitivement plus porteur d’espoir…

Mini verticale de vieux millésimes du Mas Coutelou

Guillaume — Wed, 25 Nov 2009 07:00:23 +0000

Jean-François Coutelou nous a fait parvenir plusieurs vieux millésimes qui ont été conservé précieusement dans les caves du Domaine en vue d’une commercialisation future. Il a décidé de proposer à quelques chanceux ces flacons vieux d’une dizaines d’années.

Nous connaissons maintenant ce domaine depuis quelques années mais nous n’avions pas encore eu l’opportunité de goûter de vins plus anciens du Mas Coutelou. Cela permettra sans doute d’imaginer ce que seront nos best sellers Vin des Amis et Flambadou à l’horizon 2018 !

Mas Coutelou est pour nous un domaine exemplaire, aussi bien dans sa volonté de vinifier sans aucun artifice (le plus souvent sans aucun ajout de so2), que dans ses méthodes de culture de la vigne certifiées BIO depuis 1987 (on est là encore bien loin d’un quelconque “effet de mode vin bio”). les vins ont été dégustés juste après ouverture, et bu relativement frais autour de 14°:

MAS COUTELOU Syrah 1999:
nez sur le pruneaux, le tabac, le fumé. bouche sur l’eau de vie de griottes, fruit confit, structure en bouche assez soyeuse, tanins fondus, longueur en bouche un poil essoufflée, belle évolution sur cette cuvée 100% Syrah de 1999. trouble et dépôt naturel normal sur un vin de cet âge, un vin à son apogée donc A BOIRE !

MAS COUTELOU Mont Ferrals 2000:
Dominante Merlot puis Cabernet-Sauvignon et un peu de Syrah, magnifique nez sur les épices (poivre de sichuan & cannelle), à l’aération nez sur le cassis, le début de bouche commence par une jolie fraicheur mentholée, puis évolue vers le zan et la datte, petite amertume en fin de bouche mais magnifique longueur et belle persistance en bouche. moins de dépôt que dans Syrah 1999. verre vide: évolution vers compote de pruneaux & quetsche.

MAS COUTELOU Ouest 2001:
Toujours dominante Merlot puis Cabernet-Sauvignon et un peu de Syrah, premier nez très similaire au précèdent, plus marqué sur une dominante de réglisse, plus de caractère, plus expressif (sans doute car un peu plus jeune), on retrouve la caractéristique “gros millésime” sur ce 2001. Vin très gourmand, plaisant par son fruité intense. A l’aveugle on lui aurait donné 5 ans de moins, preuve que ce vin (qui peut être bu dès à présent) a encore de beaux jours devant lui.

Et comme quand c’est bon, on y revient, les vins ont été re-goûtés le lendemain midi: Les vins n’avaient absolument pas bougés… les arômes toujours sur les mêmes dominantes, les longueurs en bouche intactes ! Chapeau, une belle démonstration qui montre que les vins naturels savent évoluer normalement, arrivent à s’étoffer grâce à l’absence de collage et de filtration (et oui c’est trouble mais qu’est ce que c’est bon !). La cuvée Mas Coutelou Ouest 2001 est maintenant dispo, et trouvera parfaitement sa place sur les tables de fin d’année !

Et la seule cuvée en Blanc du domaine est également une sacré réussite ! Pm 2008 est issu de Sauvignon et de Grenache Blanc, toujours sans SO2 rajoutés, à tester ! Derrière les initiales Pm se cache le nom que votre imagination voudra bien lui donner: Pas Mal, Pour Moi, Petite Mise,… et vous, vous l’appelleriez comment ?

Accord des vins de Thierry Puzelat et du Château Lagarette sur un jambon Pata Negra

Cédric — Thu, 19 Nov 2009 07:00:15 +0000

Nous avons eu la chance, grâce à un ami expert ès-jambon ibérique, de déguster un jambon espagnol nommé jambon pata negra, la Rolls du jambon qui est fabriqué selon des méthodes ancestrales dans la région de l’Estremadure Salamanque (à Guijuelo), à plus de 900 mètres d’altitude, dans des conditions climatiques idéales. Il subit un affinage compris entre 30 et 36 mois ce qui lui donne ce goût si particulier de noisettes avec ces saveurs incomparables si plaisantes. Pour accompagner le nec plus ultra des Jambons nous avions choisit 2 cuvées:

Le Château Lagarette Cuvée Renaissance 2003 d’Olympe et Yvon Minvielle et la cuvée In côt we trust 2007 de Thierry Puzelat. Le Premières Côtes de Bordeaux a renforcé le plaisir instantané et l’équilibre que puise ce jambon dans son affinage, la souplesse du vin contrastant avec le gras du Pata Negra… un grand moment tout simplement. Avec le KO we trust (cépage Côt) nous cherchions à renforcer la force et la magie de ces deux produits, tout en chaleur, en épices et en arômes, une harmonie complémentaire pour ceux qui cherchent des sensations fortes…

Une belle dégustation, qui prouve encore qu’un même plat trouvera son accord sur des vins bien différents !

Corbières Premiers Pas 2008 d’Antony Tortul de La Sorga & Sables 2008 des frères Boisard du Domaine du Mortier

Guillaume — Wed, 11 Nov 2009 06:00:54 +0000

Voici encore 2 nouveautés… bien différentes, ou quand une friandise de Loire croise une petite bombe du Sud !

Premiers Pas 2008 Domaine La Sorga d’Antony Tortul (Corbières):

Antony Tortul réussit là un très beau vin sans soufre ajouté. Un vrai Corbières (issu de culture bio), charnu et structuré, mais sans lourdeur, une puissance qui se révèle digeste grâce à sa vinification en macération carbonique qui apporte fraicheur et harmonie. Un vin sur des arômes persistants de fruits noirs à apprécier sur nos plats hivernaux les plus consistants. Les amateurs de vins du sud y trouveront sans doute leur compte.

Sables 2008 des Frères Boisard du Domaine du Mortier (Saint Nicolas de Bourgueil):

Cyril et Fabien Boisard sont toujours aussi perfectionnistes, autant à la vigne qu’à la cave d’ailleurs. Sables 2008 est un vin rouge issu de culture biologique issu à 100% d’une vigne de Cabernet-Franc de 30 ans, (plutôt les jeunes vignes du domaine, les plus vieux ceps allant dans la cuvée Dionysos) plantée sur un sol siliceux. C’est un vin sur le fruit (6 mois d’élevage en cuve) doté d’une belle intensité, éclatant en bouche, aérien et digeste. Une belle surprise pour ceux qui recherchent plutôt un rouge de Loire sur la légèreté, sans excès tannique, un vin plaisir à boire sur une cuisine du terroir entre amis.