C’est quoi un pétillant naturel ? Ou les différentes sortes de vins pétillants…

écrit par Guillaume le 21 sept classé dans Quoi de neuf ?

Un pétillant naturel est un vin effervescent qui n’a subit qu’une seule fermentation issue des seules levures naturelles du raisin (au début en cuve puis fin de fermentation en bouteille). On boit la bulle originelle issue de la fermentation. C’est ainsi qu’étaient produits les premiers vins avec des bulles, avant la technique de fabrication des [...]

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Noix de Saint-Jacques rôties et Champagne Prestige 2003 Franck Pascal

écrit par Guillaume le 8 avr classé dans Qu'est-ce qu'on goûte?

Fin janvier 2009, notre ami Aurélien Poirot avait eu la gentillesse de nous réaliser une recette en accord avec notre cuvée prestige Champagne bio de Franck Pascal. A l’époque, nous n’avions pas encore créé ce blog, nous nous rattrapons en vous faisant profiter de cette recette à la fois facile et succulente !
Aurélien Poirot, après [...]

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Interview du Champenois Franck Pascal

écrit par Guillaume le 1 avr classé dans Interview

Vin Bio Naturel : Pouvez-vous nous décrire votre cursus et comment êtes-vous arrivé au métier de vigneron en Champagne ici à Baslieux sous Châtillon?
Franck Pascal : Je suis ingénieur de formation. C’est suite au décès de mon jeune frère, le jour de ses 18 ans, que j’ai décidé de tenter ma chance comme vigneron.

VBN : [...]

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