Vin Bio Naturel

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Petite virée chez nos amis vignerons du Val de Loire, pour goûter les nouvelles mises en bouteille et les vins en cours d’élevage. Nous devions aller au salon ViniCircus mais les stocks mini sur plusieurs références nous obligent à réapprovisionner régulièrement (petit rappel: nous ne vendons que des vins dispo en stock chez nous).

Domaine Clos du Tue-Bœuf (Cheverny): Jean-Marie Puzelat nous reçoit pour goûter quelques 2007, nous reviendrons goûter les 2008 lors des portes ouvertes du domaine début mai. Nous référencerons prochainement une ou deux cuvées, mais le choix sera dur: les Cheverny blancs sont frais, minéraux et délicieux et les Cheverny rouges sont subtiles et complexes avec de très jolies restitutions de terroirs sur les cuvées Guerrerie et Rouillon.

Domaine du Moulin, Hervé Villemade (Cheverny): passage en vitesse chez Hervé avant son départ pour le Salon ViniCircus, le blanc et le rouge ‘domaine’ 2008 sont dispo et goûtent déjà très bien, nous sommes assez impressionné par la régularité des vinifications du domaine: les 2008 viennent de sortir et sont déjà dispo sur votre site préféré !

Direction Montlouis et Les Loges de La Folie pour ravitailler sur le Montlouis Sec Le Chemin des Loges, 2006 est encore dispo, nous continuons donc sur ce millésime qui nous a fait craquer pour ce domaine il y a quelques mois… ça goûte toujours aussi bien, la Nef des Fous aussi… faudra réfléchir à le faire ! (Chenin Sec élevé en fûts). Les sols commencent à être travaillés, un premier griffage vient d’être effectué… les sols respirent, c’est le printemps !

Passage chez Fabien Boisard, Domaine du Mortier, qui nous reçoit pour goûter le nouveau Dionysos 2007 en bouteille, Graviers 2007 (bien qu’épuisé chez lui… mais pas encore chez nous !) et les 2008 encore en fûts, et qui ne seront pas prêts avant un bon moment, ça prends son temps… difficile de juger les 2008 car ils sont encore plein de sucre et en pleine fermentation mais l’acidité bien marquée permet d’être très optimiste.

Nous voulions profiter de cette escapade pour découvrir un nouveau domaine sur Chinon (face à Saint Nicolas de Bourgueil). Sur les conseils d’amis et de vignerons, nous voilà chez Alain et Jérôme Lenoir du Domaine Les Roches à Chinon. Cette petite propriété et ses 3,5 hectares restent très discrets. Alain a maintenant laissé son fils Jérôme prendre les rênes de l’exploitation familiale dont les vignes en coteaux d’un seul tenant sont situées juste au dessus de la cave.

Ici, on fait dans le “Chinon de Garde“, pas question de commercialiser rapidement, les vins ont besoin de temps pour être bien élevés, ici les élevages sont longs, très longs, souvent plus de 3 ans en très vieux foudres et au moins 1 an en bouteille avant commercialisation ! En ce moment 2001, 2002 et 2003 sont dispo… ça en dit long sur la philosophie du domaine qui croit (et il a raison!) que le Cabernet-Franc sur ce magnifique terroir peut produire un très grand vin de garde, la preuve par la dégustation:

Chinon Les Roches 2001 en bouteille: très sympa pour son vrai côté rustique !
Chinon Les Roches 2002 en bouteille: un magnifique Chinon dans un style classique et gourmand
Chinon Les Roches 2003 en bouteille: sur la réserve, beau potentiel
Chinon Les Roches 2004 en fûts
Chinon Les Roches 2005 en fûts: taillé pour la garde, sera dans la lignée des 1989 et des 1976
Chinon Les Roches 2006 en fûts
Chinon Les Roches 2008 en fûts
Chinon Les Roches 1990 en bouteille: grand millésime, étonnement jeune, à boire pour les grandes occasions
Chinon Les Roches 1976 en bouteille: très belle réussite pour ce domaine, bon à boire
Chinon BLANC Les Roches 2004 en bouteille: cette micro-cuvée de Chinon Blanc est élevée moins longtemps que les rouges et issue du cépage Chenin: frais, gras et tendu.

Un grand merci à Jérôme Lenoir pour cette superbe dégustation, nous référencerons une cuvée (2001 ou 2002) dès notre prochain passage !

Fin janvier 2009, notre ami Aurélien Poirot avait eu la gentillesse de nous réaliser une recette en accord avec notre cuvée prestige Champagne bio de Franck Pascal. A l’époque, nous n’avions pas encore créé ce blog, nous nous rattrapons en vous faisant profiter de cette recette à la fois facile et succulente !

Aurélien Poirot, après avoir été dans les cuisines des plus étoilés des restaurants français, est parti prendre la direction des cuisines du Sofitel “The Grand” à Amsterdam, il nous glisse ces quelques mots: ” j’ai réalisé cette recette en recherchant l’accord avec le Champagne bio Prestige 2003 de Franck Pascal, un Champagne que j’apprécie tout particulièrement pour sa complexité vineuse. J’ai donc pensé à un plat assez riche avec des produits de saison, un met à la texture veloutée qui équilibrera parfaitement l’amplitude aromatique de cette jolie bulle.”

Recette des Saint-Jacques rôties, purée de potimarron, émulsion de châtaignes et céleri, chips de châtaignes (pour 4 personnes)

Ingrédients:
-16 noix de Saint-Jacques
-1 potimarron
-100 gr d’oignons émincés
-100 gr de châtaignes cuites sous vide
-50 gr de châtaignes fraiches décortiquées
-3 dl de bouillon de volaille
-1 branche de céleri
-1 dl de lait entier
-fleur de sel, poivre
-huile de noisette

Préparation:
Colorer les oignons émincés au beurre
Ajouter le potimarron émincé
Cuire à couvert à feu très doux
Mixer et réserver
Suer les châtaignes cuites au beurre avec le céleri
(Suer : cuire sans coloration en faisant rendre l’eau)
Mouiller au bouillon de volailles, mixer et filtrer
Ajouter le lait entier pour que la sauce soit mousseuse

A l’aide d’un couteau très tranchant, tailler de fines tranches de châtaignes crues et les passer à la friteuse
Cuire les Saint-Jacques à l’huile de noisette
Assaisonner à la fleur de sel
Dresser la purée dans un cercle, déposer les noix de Saint-Jacques, l’émulsion et les chips

Autres accords mets et vins intéressants avec les vins blancs suivants:
> Grande Châtelaine 2005 de Jean-Claude Rateau (vin de Bourgogne en biodynamie, Chardonnay fruité et minéral)
> Mias 2005 du Domaine du Mazel (vin naturel d’Ardèche sans sulfites, Viognier puissant et original)
> Riesling 2003 de Sylvie Spielmann (vin d’Alsace en biodynamie, Riesling rond et fruité)
> Clos du Breuil 2006 de François Chidaine (vin de Loire en biodynamie, Chenin subtil et racé)
> Pouilly-Fumé 2007 d’Alexandre Bain (vin naturel de Loire, Sauvignon frais et aromatique)

Bon d’accord, c’est un peu plus élaboré et bien meilleur que “les oeufs-cocotte à la Guigui”… mais on ne peut pas faire repas gastronomique tous les soirs !

Voici un extrait d’un reportage diffusé récemment sur Arte. Entre autre, un vigneron (Raymond Manchon) qui est passé très près de la mort, après avoir traité chimiquement ses vignes pendant de nombreuses années (il n’est malheureusement pas sorti d’affaire). ça se passe à Latour-de-France, village du Roussillon que je connais surtout pour son noyau de vignerons bio engagés, comme Cyril Fhal ou Édouard Laffitte du Domaine du Bout du Monde sur la commune de Lansac. Le reportage démarre vers 2min10.

(petite précision: le vigneron parle de Glyphosate, un puissant désherbant chimique mieux connu des particuliers sous le nom de Roundup)

Tout est dit… Vive le vin bio !

Joël Ménard du Domaine des Sablonnettes est un vigneron passionnant totalement engagé dans la culture biologique qui lui permet de réaliser parmi les plus beaux vins bio du Pays de Layon, en Anjou.

Joël Ménard fait parti de notre sélection depuis nos débuts. Toute sa gamme est palpitante et nous ne proposons pas moins de 6 cuvées de ce talentueux vigneron !

Le Petit Blanc 2007 (2008 arrive dans la foulée): Chenin sec, souple et minéral

Le Bon Petit Diable 2008: La nouvelle cuvée en 100% Cabernet-Franc

Les Beaux Vins 2006: 100% Cabernet-Franc, mûr et prêt à boire

Pivoine 2005: 100% Cabernet-Sauvignon, nez intense de fruits rouges

Layon Fleurs d’érables 2007: Chenin légèrement moelleux, digeste et gourmand

Layon Vieilles Vignes 2007: Chenin moelleux mais jamais écœurant

Vin Bio Naturel : Pouvez-vous nous décrire votre cursus et comment êtes-vous arrivé au métier de vigneron en Champagne ici à Baslieux sous Châtillon?

Franck Pascal : Je suis ingénieur de formation. C’est suite au décès de mon jeune frère, le jour de ses 18 ans, que j’ai décidé de tenter ma chance comme vigneron.

VBN : La culture en biodynamie s’impose pour vous comme une évidence, comment avez-vous connu cette méthode et comment l’appliquez-vous au quotidien dans vos vignes?

Franck Pascal : Une évidence ? Non, pas au début. Car au début, je travaillais comme mes parents: j’ai appris sur le tas. Puis, lorsque je demandais “Pourquoi on fait comme ça et pas autrement ?”, on me répondait “On a toujours fait comme ça”. Pour un ingénieur, ce n’est pas une réponse satisfaisante.

J’ai donc décidé, après mon service militaire, de reprendre les études. Ah oui, le service militaire a été une étape importante pour ma motivation à passer en bio… non, ce n’est pas bizarre. Vous allez comprendre. J’ai fait la formation pour devenir instructeur des compagnies de combat dans le Génie à Épernay (incorporation rapprochée de mon domicile pour pouvoir travailler dans mes vignes en parallèle). Ça signifie que j’ai dû apprendre une bonne partie de ce qui attendait les compagnies du Génie sur les champs de bataille: mines anti-personnelles, pièges, guet-apens et les toxiques de combat. Et c’est justement l’apprentissage du mode d’entrée dans l’organisme et du mode d’action dans le corps humain de ces toxiques de combat qui m’a fait cultiver mes vignes sans pesticides. En effet, pendant mon apprentissage adulte du métier de vigneron, j’ai aussi eu l’occasion d’apprendre comment les pesticides entrent dans l’organisme vivant visé, et comment ils agissent pour le détruire. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il y a d’étranges similitudes.

Alors, quand les commerciaux me disaient “Utilisez ce machin-cide, c’est neutre pour l’environnement et c’est sans danger”; et que de l’autre les militaires utilisent quasiment la même chose et que ça marche plutôt bien, j’ai compris quel choix faire.

J’ai commencé la bio en 2000. Mais je n’ai pas vu mes sols évoluer. Alors j’ai cherché des infos sur la biodynamie, j’ai vu des sols qui m’ont conquis. J’ai su qu’il fallait aller vers ça. Puis, tout est allé très vite. Le domaine a été transformé à 100% en peu de temps; quitte à prendre d’énormes risques financiers. Aujourd’hui, on continue d’évoluer sur cette voie de l’énergétique: on teste de nouvelles préparations énergétiques pour compléter la méthode biodynamique; mais je n’en dis pas plus pour l’instant.

VBN : Avez-vous une certification agriculture biologique ou biodynamique, et pourquoi ce choix ?

Franck Pascal : On a les deux. Au début, on a converti le domaine par conviction. Nous trouvions que le principe du label était ringard et que l’important était notre motivation. On n’a donc pas voulu de label. Puis, on a eu des opportunités commerciales qu’on a du refuser car nous n’avions pas de label… là, c’était difficile car nous étions en situation financière délicate et de nombreuses portes se fermaient juste pour un morceau de papier.

Mais ce n’est pas la seule raison: j’ai vu des clients aller acheter du champagne bio chez des “voisins” juste parce que ces “voisins” leur disaient “En plus, nous travaillons en bio”… et pourtant, si nos clients avaient su comment leurs vignes étaient cultivées, ils auraient été verts ! Ça m’a fait mal au cœur de voir des gens se faire berner de la sorte. Il fallait agir.

En 2004, on a donc franchi le pas de la certification pour la bio; et nous avons débuté la certification BIODYVIN en 2006. A chaque fois, 4 années nous ont séparés entre la mise en pratique et la certification.

VBN: Quelles sont les particularités géologiques de vos terroirs? Pratiquez-vous des sélections parcellaires pour vos différentes cuvées?

Franck Pascal : Nous sommes sur l’ère tertiaire. C’est une période géologique très variée. La majeure partie de nos vignes sont plantées sur des argiles à calcaires durs ou sur des argiles à silex ou à meulière. L’ambivalence sol siliceux/sol calcaire est un gros avantage sur le plan énergétique. Il y a une complémentarité positive dans les vins lors des assemblages.

On a fait des vinifications parcellaires par le passé et on en refera; mais avec une production de 30 000 bouteilles/an, 7 cuvées de champagne et 2 vins rouges, il fallait rationaliser et réduire le nombre de cuvées. Il y a bien un lieu-dit qu’il m’intéresserait de vinifier en parcellaire, mais il faudrait étendre la surface du vignoble pour pouvoir jouer à cela.

VBN : A la cave vous vinifiez vos vins sans artifices, quels ajouts œnologiques vous autorisez-vous ? Lesquels excluez-vous?

Franck Pascal : Nous avons beaucoup progressé en 5 ans dans les vinifications. Nous prolongeons la même philosophie énergétique de la vigne à la cave. Ceci nous permet de limiter notre intervention à l’adjonction de soufre au pressurage, et en fin de fermentation malolactique. Un complément peut être nécessaire avant la mise en bouteilles.

Ainsi, nous nous passons de la décoloration des moûts, de l’enzymage lors du débourbage, des tanins œnologiques, des colles (albumine, bentonite), des activateurs de fermentation, de l’ajout d’azote et de phosphate pour les démarrages des fermentations, de l’acidification (les tailles ont assez de minéralité pour rester fraîches sans être acidifiées).

On n’a jamais ensemencé le vin avec des bactéries malo, et on garde les levures sélectionnées sous le coude en cas de non départ en fermentation présentant un risque pour le vin. Cette année, j’avais acheté un sachet de levures sélectionnées au cas où…. et je n’en ai pas eu besoin.

VBN : Pourquoi proposez-vous des cuvées différemment dosées: Brut et Extra-Brut? La clientèle est-elle différente suivant le type de dosage?

Franck Pascal : En 1998, le changement de pratique au vignoble s’est accompagné d’une remise en cause au chai et sur nos champagnes. Une rencontre a fait que nous avons commencé à commercialiser des champagnes sans aucun sucre ajouté. Depuis, la demande n’a fait que croître, en France comme à l’exportation. Je trouve dommage de brider le potentiel d’un vin avec du sucre. Le sucre limite l’expression du terroir, la minéralité, l’expression du nez, la longueur en bouche; et le vin devient moins net. En temps qu’amateur de vins, je me devais de proposer du vrai vin à mes clients. C’est pourquoi nous avons sorti notre NON DOSE en 98. Ensuite, il s’est appelé BRUT NATURE pour être conforme à la réglementation européenne.

Cependant, tous les buveurs de champagne ne sont pas des amateurs de vin ni des connaisseurs. Nous avons gardé le Brut pour répondre aux attentes de ces consommateurs. L’extra-brut est lui aussi destiné aux amateurs et aux personnes cherchant à sortir du dosage “standard”. Avec ce champagne, il y a de très beaux accords mets/vins à réaliser, sans tomber dans le purisme du non-dosé.

Avec ces trois dosages pour notre Cuvée de Réserve, l’apprentissage est possible… apprendre à apprécier le champagne et à choisir le dosage approprié pour chaque occasion, n’est-ce pas un beau cadeau ?

VBN: Nous nous régalons sur votre Champagne cuvée Prestige 2003, avez-vous travaillé particulièrement ce millésime atypique (chaleur, précocité)? L’estimez-vous apte à une longue garde?

Franck Pascal : Merci, nous nous régalons aussi avec… 2003, une très belle année ! Nos vignes ont échappées de justesse aux gelées de printemps. L’enherbement naturel a retardé le réchauffement du sol, ce qui a permis une montée de sève décalée de quelques jours par rapport à nos voisins. Cela à suffit pour que les -7°C d’avril ne détruisent pas nos bourgeons.

Ensuite, la culture sans désherbants rend les sols poreux car la vie du sol génère de nombreuses galeries par lequel le sol respire. Le travail du sol pas trop fréquent entretien cela. L’année était sèche. Il fallait sentir à quel moment travailler le sol et à quel moment le laisser tranquille. En période sèche, j’ai procédé au binage dans le but de casser la surface du sol et éviter les remontées capillaires, tout en laissant un peu d’herbe de temps en temps pour que la vie organique du sol ait un peu d’ombre (il faisait chaud!).

Quand la canicule est venue, je n’ai surtout pas travaillé les sols. J’ai laissé l’herbe en place sous peine d’exposer les êtres vivants du sol à des rayons UV et à des températures mortels pour eux. De plus, cela aurait stressé la vigne.

Fin Août, un orage est venu (53 mm). Les sols (ouverts) ont accueilli la pluie. L’infiltration de l’eau fut une aubaine pour compléter les réserves hydriques du sol. La vigne a pu tenir bon jusque aux vendanges grâce à cela. Je me souviens des coulées de boue sur le reste du coteau et des bennes de terre qu’il a fallu évacuer pour que la chaussée soit praticable. Encore un signe que j’étais sur la bonne voie: la terre est restée en place dans mes vignes !

Pour le vin, j’ai fait comme d’habitude. Après avoir cueilli des raisins merveilleux dans mes vignes, je conduisais le pressurage. Tout se déroulait comme d’habitude. Les jus étaient beaux, fruités et minéraux, sans fausse note même en fin de pressurage. Les raisins étaient très sains. Aucun souci d’extraction des jus, du velours! Alors, j’ai vinifié très simplement, sans enzymes ni décoloration en cuves. A cette époque nous utilisions encore beaucoup de levures sélectionnées. On a fait les malo naturelles. On a choisi les vins présentant le plus d’acidité pour ne pas avoir à acidifier (je déteste ça! Ça casse le vin), et voilà ! C’est tout simple !

VBN : Merci pour ces réponses et bon courage pour le millésime à venir !

Franck Pascal : Merci! Pour l’instant, ça se présente bien, même du côté des vinifications sans soufre. Je croise les doigts !

Nous avons tenu à faire goûter à deux clients locaux, deux belles cuvées de vins naturels:

- Domaine des Capriades, cuvée Orbois de Pascal Potaire : Une belle couleur or paille, un nez assez exotique, gourmand avec des notes de poires et de pommes. La bouche nous surprend par sa franchise, son gras, c’est assez opulent et surtout on ressent la patte naturelle de Pascal Potaire. Un excellent canon d’apéro, un joli blanc qui réveille les papilles.

- Un autre vin était au rendez-vous, le Vin de Pays des Gaules du Domaine Mathieu et Marcel Lapierre : une belle robe rubis très séduisante. Un gros nez de fruits rouges, plein de framboise, de myrtille et de groseille. La bouche est assez fraîche, très fruité et d’un bel équilibre. Un vin naturel rouge 100% Gamay, 100% plaisir, qui séduira cet été, dégusté légèrement frais à l’ombre d’un grand platane.

Deux cuvées ‘plaisir’ qui ont fait mouche !

Voici un bel article publié dans le magazine Reflets du Loiret, le magazine du Conseil Général, qui cherche souvent à mettre en avant les nouveaux projets et les nouvelles initiatives économiques dans le département. Je tiens à remercier la rédaction du magazine pour ce petit reportage, pour parler de ceux qui réussissent, pour parler de leur passion, en l’occurrence pour nous celle des vins bio et des vins natures, chose qui, en ces temps de répression, est à souligner. Donc merci à Marc Vassal, Alexandre  Varagic et Guillaume Rumeau !

L’article de Vin Bio Naturel dans Reflets du Loiret (03/2009)

Pendant qu’on y est, je mets également en lecture l’article du Loiret éco, le magazine de la Chambre de Commerce, qui a également osé parler de nous !! Merci cette fois à Gaëlle Lepetit (et à son équipe) pour sa gentillesse et sa disponibilité.

L’article de Vin Bio Naturel dans Loiret Eco (02/2009)

Beaucoup vont commencer à croire qu’on a des actions chez Olivier Lemasson ! Il est vrai qu’on adore le personnage et ses vins naturels, et c’est tout simplement un de nos coups de cœur du moment…

Hier soir, rentré tard du bureau car beaucoup de commandes à préparer (on va pas se plaindre !), chez nous les expéditions se font chaque lendemain de commande (sauf le week-end car Colissimo se repose alors on fait pareil), le lundi est donc toujours une bonne journée de travail.

J’avais envie de cuisiner, mais du pas compliqué, la solution: mes mini-marmites !! Ma chérie m’a offert ça récemment et franchement j’adore cuisiner là-dedans. Il parait que c’est tendance et moderne, moi je trouve ça plutôt sympa et rustique, bref équipez-vous !

Recette des “Œufs-cocottes à la Guigui” pour 2 personnes:
dans chaque mini-marmite (légèrement beurrée) casser 2 œufs, rajouter quelques petits morceaux de reblochon (ou un autre fromage qui fond), quelques morceaux de jambon ou lardons revenus à la poêle, 2 tomates cerises coupées en 2, fleur de sel (si lardons pas de sel) et poivre du moulin. enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 8 minutes. Et voila le résultat ! Le blanc est cuit et le jaune est presque “œuf molé” donc un peu coulant (comme le fromage !), c’est simple, rapide et inratable (ce qui pour moi est un argument de poids) avec une salade du jardin et un coup de Le Puits tiré à la source chez Olivier Lemasson, parce que l’eau du robinet est trop calcaire chez nous…

Ce week-end pas de salon, pas de vadrouille dans le vignoble (la voiture apprécie) mais une belle journée pour poser un carrelage de terrasse chez une amie. C’est surtout un très bon prétexte pour passer toute une journée au soleil, donner un coup de main, manger un morceau entre amis et goûter quelques cuvées de vin bio et de vin nature en adéquation parfaite avec une pause casse-croûte ensoleillée.

Le puits 2008 d’Olivier Lemasson: attention les yeux, Olivier Lemasson fait dans la Ferrari viticole, ça va aussi vite sauf que pour le prix d’une belle italienne vous rentrez 14000 bouteilles en cave ! “les gars, qui c’est qu’a fini la bouteille…”

Clairette 2008 du Château de Roquefort: frais, limpide, très fleuri, adaptable sur tout un repas d’été depuis l’apéro, en passant par la salade de pâtes crabe/crevette jusqu’à la tartelette maison. “je sais il faudrait des magnums mais ça n’existe pas…”

Piège à Filles de Pascal Potaire: le pet’ nat’ glouglou spécialement vinifié pour les demoiselles qui aiment les fines bulles légèrement sucrées, c’est bizarre les hommes adorent aussi… La terrasse avance bien, bon 10min de pause ! Parfait à 16h quand le soleil tape fort. (nouveau millésime dispo prochainement)

Vin de pétanque 2008 du Mas de Libian: pour les aficionados de vin rouge dès l’apéritif ! Le vin rouge d’été par excellence (Grenache et Syrah). La récompense d’une pose de carrelage réalisé avec brio (et de niveau !)

Gueule de Loup du Château de Roquefort: belle matière, c’est gourmand et digeste, alliance Grenache et Cabernet à savourer sur un plat mijoté en sauce ou des grillades aux herbes. On mange quoi ce soir ? Côtelettes au barbecue ! Bah voila, parfait !

1er barbecue de l’année, ça fait plaisir…

Nous nous sommes rendus au 19ème Salon des Vins de France à Villebarou (près de Blois) ce samedi 14 mars. Salon regroupant 35 producteurs de vins de toutes les régions, avec une belle représentation de vins bio et de vins natures, invités par l’association « La Vigne et le Vin». Une belle journée ensoleillée, partis de bonne heure pour déguster un maximum de vins.

On commence par un de nos domaines préférés le Domaine du Mazel, histoire de mettre en route nos papilles gustatives… et surtout afin de lui réserver et de lui emporter un maximum de vins. La journée continue avec de nouvelles rencontres, des vins intéressants… d’autres moins, et on prend le temps de discuter avec les vignerons afin de bien connaître leur philosophie.

Isabelle frère est présente, elle a fait le voyage, c’est toujours un régal, elle est passionnée, passionnante et joyeuse. C’est vins sont à son image: sincère, élégant et surtout très naturel. Sa seule cuvée 2008 dispo pour l’instant est Domaine du Scarabée -Volubile 2008, moins structuré que l’année dernière avec un caractère gourmand et la typicité de la Syrah des Côtes Catalanes est toujours là !

Forcément, on y croise nos amis vignerons du coin, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie accompagnés de notre ami Bruno Dreux sont là pour goûter et trouver de nouvelles références pour leur bar Les Becs à Vin à Orléans. Pascal Simonutti qui vient voir d’anciennes connaissances goûte également avec nous. La journée continue avec des Crozes-Hermitage du Domaine d’Entrefaux, les Beaujolais de Guy Breton, les vins d’Alsace de Gérard Schuller et des vins italiens, sans oublier le nouveau millésime 2005 éclatant et magnifique du Château Moulin de Bénédicte et Grégoire Hubau en Canon-Fronsac.

Deux jolies découvertes: Le Vin des Amis, Domaine Mas Coutelou (par Jean-François Coutelou) et le Minervois La Nine de Jean-Baptiste Senat, deux vins rouges du Sud à la puissance maîtrisée et la digestibilité rare, un régal ! Des cuvées déjà disponibles sur le site afin de vous les faire partager au plus vite.