Vin Bio Naturel

Articles avec le tag ‘naturels’

Félicitations au site LeFigaro.fr (rubrique environnement) pour cet article sur le vin bio et le vin naturel.

Voici ma phrase préférée qui montre bien le manque de lisibilité et démontre bien qu’aujourd’hui le buveur lambda ne sait plus du tout ce qu’il boit:

“Pas moyen de faire la différence entre le travail propre d’un vigneron circonspect et le bombardement chimique d’un laborantin fou préparant le buveur innocent à subir, au réveil, une double barre frontale et un bourdonnement continu à l’occiput. Il en va de même pour tous les additifs. Un vigneron peut charger ses cuves en E 517 (sulfate d’ammonium employé en fermentation), en E 501 (carbonate de potassium rectifiant l’acidité) et en E 202 (sorbate de potassium employé comme agent conservateur) sans le faire savoir.”

Aujourd’hui certains vignerons (de plus en plus) refusent les polluants chimiques en viticulture et les intrants œnologiques dans les cuves, l’article cite quelques vignerons, nous travaillons avec quasiment tous, à savoir:

> Marcel Lapierre et son ami Jean-Claude Chanudet (sur Morgon et Fleurie en Beaujolais qui vinifient naturellement depuis toujours)

> Hervé Villemade en Cheverny (nous passons le voir demain samedi pour goûter ses 2008)

> Christian Binner en Alsace (une culture de la vigne irréprochable et des vins natures non filtrés à la texture pleine et gourmande)

Heureusement il existe encore des cavistes comme nous, des professionnels qui suivent ces vignerons engagés pour permettre au consommateur d’avoir accès à ces vins naturels vivants, reflets d’une parfaite osmose entre un terroir et le travail respectueux de son vigneron depuis la vigne jusqu’au chai.

Voici l’article complet de LeFigaro.fr, Bonne Lecture !

Nous nous sommes rendus au 19ème Salon des Vins de France à Villebarou (près de Blois) ce samedi 14 mars. Salon regroupant 35 producteurs de vins de toutes les régions, avec une belle représentation de vins bio et de vins natures, invités par l’association « La Vigne et le Vin». Une belle journée ensoleillée, partis de bonne heure pour déguster un maximum de vins.

On commence par un de nos domaines préférés le Domaine du Mazel, histoire de mettre en route nos papilles gustatives… et surtout afin de lui réserver et de lui emporter un maximum de vins. La journée continue avec de nouvelles rencontres, des vins intéressants… d’autres moins, et on prend le temps de discuter avec les vignerons afin de bien connaître leur philosophie.

Isabelle frère est présente, elle a fait le voyage, c’est toujours un régal, elle est passionnée, passionnante et joyeuse. C’est vins sont à son image: sincère, élégant et surtout très naturel. Sa seule cuvée 2008 dispo pour l’instant est Domaine du Scarabée -Volubile 2008, moins structuré que l’année dernière avec un caractère gourmand et la typicité de la Syrah des Côtes Catalanes est toujours là !

Forcément, on y croise nos amis vignerons du coin, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie accompagnés de notre ami Bruno Dreux sont là pour goûter et trouver de nouvelles références pour leur bar Les Becs à Vin à Orléans. Pascal Simonutti qui vient voir d’anciennes connaissances goûte également avec nous. La journée continue avec des Crozes-Hermitage du Domaine d’Entrefaux, les Beaujolais de Guy Breton, les vins d’Alsace de Gérard Schuller et des vins italiens, sans oublier le nouveau millésime 2005 éclatant et magnifique du Château Moulin de Bénédicte et Grégoire Hubau en Canon-Fronsac.

Deux jolies découvertes: Le Vin des Amis, Domaine Mas Coutelou (par Jean-François Coutelou) et le Minervois La Nine de Jean-Baptiste Senat, deux vins rouges du Sud à la puissance maîtrisée et la digestibilité rare, un régal ! Des cuvées déjà disponibles sur le site afin de vous les faire partager au plus vite.

Je suis tombé presque par hasard sur le site de la TSR (télé suisse romande) qui propose de visionner les émissions sur leur site. L’émission A Bon Entendeur a réalisé plusieurs reportages sur les vins naturels:

Un reportage sur le vin naturel sans soufre de Pierre Overnoy: on y voit le sage nous expliquer avec humilité et sincérité la manière dont il accompagne ses vins. ça me rappelle y’a 8 jours… vidéo ICI

L’interview du journaliste qui a réalisé ce reportage, il nous montre également toute la panoplie œnologique du parfait chimiste pour “fabriquer” un vin standardisé qui sera sans doute très loin de son terroir (et encore on ne parle pas des pesticides utilisés en viticulture industrielle)… et dire que 95% des gens boivent du vin contenant ces produits !  vidéo ICI

Un reportage qui met en opposition un jeune vigneron suisse qui vinifie des vins naturels, et un professeur d’œnologie qui nous explique tout l’intérêt économique et sécuritaire d’un ajout massif de sulfites et de levures aromatique en sachet en cours de vinification. vidéo ICI

En tout cas, bravo à la télé suisse qui n’hésite pas à parler librement du vin, de la vigne, de la vinification, de l’alternative grandissante du vin bio et du vin naturel face à la toute puissance d’une industrie viticole standardisée qui fabrique  un produit sans aucun respect de sa matière première, le raisin. Les suisses semblent bien mieux informés que nous, français, sur ces vins vivants, gourmands, digestes et différents. En Suisse, le vin est un produit hautement culturel qu’il est important de défendre, il faut en parler pour éduquer, chose que ne semble pas avoir compris la France…

Je comprends maintenant pourquoi nous avons de plus en plus de commandes de nos voisins suisses !